2022员工食堂管理制度.docx

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1、2022员工食堂管理制度员工食堂管理制度现如今，我们每个人都可能会接触到制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调整人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种详细法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是我收集整理的员工食堂管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。员工食堂管理制度11. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作阅历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作支

2、配，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。3. 树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，酷爱本职工作。文明服务，看法亲善，同等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。4. 坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。5. 爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，奢侈水、电、油等不良状况。8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一

3、冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。9. 提前安排选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作须要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。11. 做到平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地

4、员工餐饮工作顺当进行。员工食堂管理制度2一、目的为便利职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于站内全部领导职工。三、职责划分1、食堂大师傅负责刚好供应无质量问题的食品。2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。四、基本内容1、职工午餐的用餐时间：11：3013：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。3、职工应依次排队打

5、饭。五、职工食堂的管理规范1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。3、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整齐。4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。5、提倡节约，杜绝奢侈，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。6、爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。7、节约用水，做到人走即断水。六、施行时间本制度由颁布之日起施

6、行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。员工食堂管理制度3一、仓库管理员必需仔细查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应担当责任。二、妥当保管好食堂全部的物品，及设备造册登记，对选购的进仓和不进仓食品必需严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后依次排列和领取，并建账备查。三、必需做到每日检查库存和登记好账簿，刚好将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中须要补充的物品应刚好通知选购人员予以选购。四、做好

7、当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，仔细做好每月月末的盘点工作。五、加强仓库的平安管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内运用明火，检查库内是否有无存在平安隐患，如有应刚好上报处理，检查好门窗是否坚固、门销是否损坏，并刚好通知修理和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。六、完善物品领用手续，严格限制、加强领用审核，避开造成奢侈;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整齐有序。七、妥当保管珍贵物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必需赔偿，严峻的追究其责任，并予以辞退。员工食堂管理制度4为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际状况特制定本方法。一、餐厅管理规定1、餐厅开饭时

8、间为中午10：30am11:00am；晚上4:30pm5:00pm，就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。3、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。4、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。5、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。7、爱惜餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整齐，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。9、厉行节约，杜绝奢侈，依据个人饭量领取饭

9、菜，不得少吃多要。10、餐厅内严禁酗酒。11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。员工食堂管理制度5为了建立高素养，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。一、严格遵守学校的一切规章制度，树立一心一意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，仔细负责。二、从业人员本着互尊互爱，同心协力，吃苦耐劳，诚恳本分的精神。三、听从领导。从业人员应切实听从工作支配和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所安排的工作，不得损毁食堂形象。四、爱惜公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，

10、偷盗食堂财物者根据有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。2.扰乱学校食品平安生产、流通、经营秩序，危害食品平安行为，阻碍有关机构履行食品平安监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。3.履行监管职责、预防应对重大食品平安事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。4.以学生养分改善安排为名违规收费的。5.学校发生食品平安事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。6.学校发生食品平安事故，未主动有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品平安事故调查或供应虚假状况的。7.其他与食品平安有

11、关的违法行为或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应常常消毒，垃圾要刚好处理，卫生实行区域包干制，必需做到整齐清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不行因私人心情影响工作。七、做好平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要

12、常常督促，检查，做好防盗工作。员工食堂管理制度6为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。1.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题刚好处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必需仔细清洗干净并按时、按质、按量供应。1.1.

13、8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生公司食堂员工管理制度20xx公司食堂员工管理制度20xx。1.2管理制度1.2.1厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人运用。2.员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如

14、下：早餐：07：007：40 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00详细用餐时间按各部门下班时辰表规定时间为准。2.3员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不打算、一人打多份。2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。2.8餐厅内禁止吸烟。2.9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐

15、。2.10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房打算工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。员工食堂管理制度71.目的为进一步推动和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为广阔员工供应卫生、干净的就餐服务，特制定本规定。2.范围本规定适用内部员工食堂。3.权责内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广阔员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、

16、看法及投诉。4.内容4.1.员工食堂基本要求4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生平安责任书，持健康证上岗作业。4.1.2餐饮从业人员必需严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广阔员工为宗旨，依据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格根据员工食堂原材料选购管理标准、员工食堂食品质量验收及初加工标准落实食材的选购和加工作业。4.1.5选购回的食材刚好分类入库和冷藏。4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食

17、堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。4.1.8员工食堂要设立看法薄，同时员工食堂有义务、有责任恳切接受并刚好解决员工有关饭菜质量、服务看法、卫生等问题的看法、建议和投诉。4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。4.2.员工食堂平安卫生要求4.2.1员工食堂必需严格执行食品卫生法，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广阔员工的指导、监督、检查。4.2.2员工食堂在接受食品卫生平安工作检查过程中发觉的问题，应刚好实行措施整改，并提交整改方案。4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的运用条例。4.

18、2.4餐饮用具、设备运用中要实行平安措施，防范事故发生，保证运用平安。4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的运用正常和清洁卫生。4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。4.2.7为保证食品平安，确保数据分析的精确性，便于抽查、复查、满意监督要求、分析质量事务责任，实施食堂食品留样。4.2.7.1食堂为员工供应的饭菜每餐、每样食品都必需由专人负责留样；4.2.7.2食堂每餐、每样食品必需按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；4.2.7.3留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染；4.2.7.4留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好（或盖上），

19、并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必需马上存入专用留样冰箱内（温度设定为：2-5）之间；4.2.7.6每餐必需作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；4.2.7.8留样食品必需保留48小时，到时间后方可销毁；4.2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。4.2.8员工食堂从业人员平安卫生要求4.2.8.1必需身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应短暂隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。4.2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器整齐，分类摆放，不触地、不叠底。4.2.8.3做到生熟盛器、揩

20、布、砧板分开，有明显标记。4.2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标记明显。4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，运用的洗涤剂、消毒液需有合格证。4.2.8.6保持员工食堂内外环境整齐，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。4.2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不干脆用菜勺品尝。4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。4.2.8.11运用食

21、品添加剂，必需符合食品添加剂运用卫生标准和卫生管理方法的规定，反之，不得运用。4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。留意菜的特色，保证菜的养分成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。4.2.8.13主动协作各级主管部门进行食品卫生平安工作检查，对检查中发觉的问题应刚好实行应对措施并加以整改。4.2.9就餐人员就餐要求4.2.9.1全部用餐人员凭工作证就餐。4.2.9.2全部人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。4.2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。4.2.9.4全部用餐人员须按秩序排队，听从

22、员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。4.2.9.5餐食酌量取用，不得奢侈。4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。4.2.9.7全部就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、游戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。4.2.9.8全部就餐人员禁止在员工食堂吸烟。4.2.9.9全部用餐人员须爱惜公共财物，节约用水、用电。4.2.9.10全部用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。4.2.9.11全部就餐人员应疼惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。4.2.10员工食堂和厨房垃圾刚好清理并与食材加工区保持肯定的间距；4.3.奖惩4.3.1依据不符

23、合项的严峻程度分类为：稍微不符合项、一般不符合项、严峻不符合项4.3.2有下列情形的记入严峻不符合项，并赐予50元-200元经济惩罚。4.3.2.1保证为员工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者予以惩罚并担当相应经济责任，情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。4.3.2.2选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以惩罚并赔偿公司损失，情节严峻者予以辞退或以“贪污”论处送公安机关处理。4.3.2.3食堂工作人员要端正服务看法，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐性说明并刚好向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将赐予惩罚。中

24、心管理人员现场未刚好制止、协调处理的，连带进行惩罚。4.3.2.4听从工作支配，发觉问题应刚好报告上级，不听从工作支配或带头闹事者赐予惩罚，严峻者予以辞退。4.3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以惩罚，情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。4.3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假4.3.3有下列情形的记入一般不符合项，并赐予30元-100元经济惩罚。4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到员工食堂卫生管理标准及员工食堂食品质量验收及初加工标准的赐予惩罚。4.3.3.2妥当保管、运用食堂用具、电

25、器等物品，不得有意损坏，损坏物品照价赔偿并予以惩罚；4.3.3.3遵守食堂平安管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以惩罚，情节严峻者予以辞退。4.3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发觉饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不簇新，卫生区域不干净，追究其岗位责任，干脆责任人赐予惩罚。如发觉同样的失误重复出现三次，马上赐予开除处理，特别状况除外（如：蒸饭箱坏掉）。4.3.3.5炉灶等设施实行谁运用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自运用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序运用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门

26、是否关好；定期对有关设备进行检查保养；凡违反者，设施管理责任人赐予惩罚；造成事故的，干脆责任人酌情赐予经济赔偿，办公室管理人员连带进行惩罚。4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的赐予惩罚。4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的赐予惩罚。4.3.4有下列情形的记入稍微不符合项，并赐予10元-50元经济惩罚。4.3.4.1厨房工作人员上班时应留意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整齐制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次赐予经济惩罚。4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标记。4.3.4.3仓库物资未分类放置，物品未根据先进先出的原则。

27、4.3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不刚好。4.3.4.6选购的食材入库不刚好。4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严峻性赐予10元-200元惩处。4.3.6为员工供应好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其状况赐予10元-200元惩处。4.3.7应对菜品打算的量进行合理限制，杜绝奢侈，若发觉奢侈现象赐予10元-200元惩处。4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值赐予10元-200元惩罚并进行赔偿。4.3.9工作主动主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者，公司赐予200元奖金。4.3.10对厨房

28、运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，赐予200元奖金。4.3.11坚守原则，敢于面对冲突，维护员工食堂利益，表现突出者，嘉奖100元。4.3.12举报有意损坏员工食堂设施的赐予100元奖金。4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的赐予200元奖金。4.3.14举报员工食堂运用变质腐败食材者赐予500元奖金。4.4.其它4.4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。员工食堂管理制度8第一条、适用范围全部食堂用餐人员及食堂工作人员。其次条、职责划分食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品；综合办公室负

29、责对食堂进行归口管理。第三条员工就餐管理1、食堂免费供应午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；2、员工餐的餐食规格，依据用餐人数等实际状况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则支配用餐；4、全部员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特别状况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；第四条卫生环境1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅凳子以及操作间内清洁；2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后进行严格消

30、毒，在指定位置摆放整齐；4、食堂工作人员必需持健康证上岗，每半年体检一次；5、提倡节约，杜绝奢侈，保持环境卫生。第四条选购管理1、公司综合办公室指定专人负责食材选购，并建立每日选购明细帐，以随时备核。2、选购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止选购无合格证明和超过保质期限的食品；3、选购员需不定期做市场调研，限制选购成本，选购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。第五条平安管理1、炊事员必需了解各种炊事器具、设备的性能和正确运用方法，否则不得运用；2、全部电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生

31、；3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风干燥处放置；5、食堂在运用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方运用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；6、厨房内的煤气管道及各种灶具旁边不准堆放可燃、易燃、易爆物品；7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保平安运用；8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；10、每日下班前必需关闭餐厅全部门窗，关闭全部电源，确保公司财物平安。员工食堂管理制度9一、目的为便利员工，体现工厂对员工的关切，

32、本厂特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。三、职责划分1食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品。2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。四、基本内容1员工餐的标准（1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。（2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。2员工餐的费用及质量限制（1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。（2）工厂对餐费实行目标限制和据实报销相结合的方式，即依据

33、实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应凭证（发票或收据）。3员工餐的质量要求（1）安排选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。（2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。4员工食堂的管理规范（1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。（2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。（3）工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题刚好处理。（4）严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。（5）整个烹食过程必需仔细清洗干净并按时、按质、按量供应。（6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味

34、，花样、品种多样化。（7全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整齐。（8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。（9）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。（10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。（11）提倡节约，杜绝奢侈，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。（12）爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。（13）节约用水，做到人走即断水。5、说明权本制度由工厂办公室负责制定、修订和说明。

35、6、施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。员工食堂管理制度101、公司供应工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成奢侈。4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保

36、安管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以扣款。6、节约用水，做到人走即断水。7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈，违者1次乐捐5元。9、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。10、如有违反以上规定者，人力资源部赐予相关处理。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或开除。员工食堂管理制度11为规范职工食堂平安行为，保障食品卫生平安，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处全部职工食堂餐饮平安的限

37、制。处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。1 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。1.3 要留意平安操作，严禁持菜刀等利器游戏打闹，不得在厨房吸烟。1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。1.6 生病时应刚好就医，不准带病上岗。2 食品制作场所环境2.1 应设置标记，禁止非工作人员进入食品制作区。2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。2.3 饭、菜、汤等食物应

38、加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。2.6 操作台、地面保持全天无积水、整齐；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。2.7 厨房间应配备肯定数量的灭火器和灭火毯。2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异样状况后锁好门、关好窗。3 食堂炊食用具3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在运用后应马上清洗

39、消毒，做到运用一次，清洗消毒一次。4 食品原料的选购4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物选购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。4.2 购买肉类及其制品时，必需购买卫生免疫部门检验合格的。4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。4.4 运用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体平安、无害。5 食品加工过程5.1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。5.2 对干脆入口的食品，应运用专用餐具盛装、发放。5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。5.4 食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。5.5 运用明火时，人员不得离开

40、岗位。6 食品存放6.1 食物应在特地的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发觉变质、过期食品应刚好处理，出库时要做到“先进先出”。6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。7 刀、机具的操作7.1 刀具操作时应留意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得牵强运用。7.2 要熟识机具的操作方法，熟识平安装置及学问，运用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。7.3 熟识电气用具用电常

41、识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。7.4 严格遵守液化气、煤气平安运用规定，做到勤检查、不泄露，运用后关闭气阀，防止火灾。8 监督检查8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发觉问题刚好整改。8.2 办公室及各单位平安管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。员工食堂管理制度12第三章管理制度第六条各种货物进食堂仓库，必需进行验收，登记在册。第七条食堂用一切货物包括调味品，必需依据可领料数量签发。第八条厨房购进的餐具、用具等应立帐登记，入库保管，领用后应保管好防止遗失。第九条冷菜库、粮食库、

42、调味料库应常常进行盘点、清库，食品应按首进首吃的原则，防止变质，造成不必要的损失。第十条每只点心、菜一律要进行成本核算标价。第十一条菜票回收一律按时填写入库单，有误差刚好订正。第四章卫生制度第十二条食堂必需坚持原则，做好变质、不簇新食品不进食堂、不予出售，严格把好关，严格做到不用手干脆接触熟食，坚持做到运用钳、筷等工具。第十三条严格做到食品烧熟煮透，隔夜熟食品做到回锅烧透后再出售。第十四条建立食物进食堂的验收制度，杜绝食物中毒事故。第十五条严格做到碗、盘、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格每天洗干净。第十六条坚持做到制作熟食时，不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗等不

43、良习惯要订正，不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。第十七条个人卫生坚持做好四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，坚持做好三白工作。第十八条饭厅、厨房卫生坚持一日一扫，一周一大扫制度，员工洗碗池必需专人负责，必要时突击大扫除。第十九条冰箱食品生熟严格分开，冰箱、冰库、调味品库、粮库要严防蟑螂、老鼠等有害虫进入。其次十条坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检工作。员工食堂管理制度131. 目的为便利员工，体现公司对员工的关切，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。2. 适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。3. 职责划分3. 1 食堂炊事员负责刚好

44、供应无质量问题的食品。3. 2 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。4. 基本内容4.1员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4.1.1员工餐的餐食规格依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)4.1.2餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。4.2员工餐的费用及质量限制4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。4.2.2公司对餐费实行目标限制和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应餐票。4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。4.3员工餐的质量要求4.3.1安排选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。4.4用餐时间、地点及方式4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。4.4.2用餐方式