2022在饭店实习报告汇编.docx

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1、2022在饭店实习报告在饭店实习报告9篇在日常生活和工作中，我们运用报告的状况越来越多，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。你所见过的报告是什么样的呢？下面是我为大家收集的在饭店实习报告9篇，希望能够帮助到大家。在饭店实习报告 篇1依据旅游管理专业05级教学安排，XX年4月24号-XX年8月24号，我与其他个同学一起在xx饭店进行为其4个月的专业实习，不同的同学在不同的部门，有在前台换币的、在餐饮服务的，也有在客房服务，我和其他四个同学分在了商品部。而我又被分在了商品部的服装柜和奥运专柜。我希望通过实习，巩固自己所学的专业学问，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，驾驭了酒店管理服务工

2、作的基本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给了我更多的思索。一、目的与任务1、通过实践教学，加快学生对专业学问的驾驭，使学生在理论的指引下，熟识饭店各部门的工作性质和任务，参加饭店的经营管理过程，被淹基本专业技能和心理素养，树立敬业精神，同时使同学们将旅游学概论、管理学、市场学、沟通学、旅游心理学、饭店管理学等课程的理论学问和实践活动有机结合，能够进一步加深对理论学问的理解，培育学生独立思索问题和解决问题的实力。2、培育学生团结协作实力和吃苦耐劳的品质。二、基本要求本次实习要求实习生在实习指导老师领导下，在课堂学习理论的基础

3、上根据既定的实习安排、步骤，有目的、有安排地进行实习，并通过实习。三、实习内容（一）、饭店简介北京xx饭店是北京酒店中一家具有国际水平的五星级大型涉外酒店，位于中关村科技园区内，是京西金融、商业和交通中心。与国家计委、财政部、建设部等主要部委，以及中国五矿集团、金融街、北京展览馆和首都体育馆相毗邻。饭店周边环境优雅，汇聚了北京各大园林及旅游景点。北京xx饭店一座现代化大楼与9栋4层小楼组成错落有致的建筑群。拥有不同类型的客房705间（套），设计探究而有品尝，使客人在此下榻感到舒适和温馨。北京xx饭店餐饮设施有8家餐厅和2间酒廊，不仅供应淮扬、清真、小吃等风味菜肴，还有韩式料理、日本料理、西式大

4、餐供来宾享用。（二）、饭店所学刚刚知道自己被分在商品部的时候，很快乐，因为想没有被分在体力活许多的客房服务，没有被分在充溢师傅责骂的餐饮，因为不就是卖东西嘛，想着那应当是任何人都会做的事才对，我有在心里想着我以前还在我姐姐的小卖部里帮过忙呢，应当没问题的。是的，没问题，因为在我仔细学了之后。还好自己没有抱着无所谓的心，那样我会错过很多精彩的事，因为在xx饭店的商品部里，我知道了卖东西不仅仅是卖东西，它有太多的要求，而且饭店的商品部与一般的商品买卖还有很大的区分。分在奥运专柜的我可是有许多事情要做的。饭店商品要驾驭的与一般商品要求一样，我们要记住客人很可能会问许多奇惊奇怪的问题，我们就要知道商品

5、的一切，品牌，产地，面料，材质，同时与公司产品有关的资料、说明书、广告等均必需努力研讨、熟记。最常见的，也是最为要记住的是价格，等到去看价钱才跟客人确定价格是很不好的。同时要随时了解柜台货物的库存状况，同事刚好地和选购的师傅说，以便选购刚好通知厂家补货。还有一些另外的特别服务，就是饭店商品要驾驭的与一般商品不一样的要求。比如很重要很重要的是奥运专柜的东西，不仅要驾驭它们和一般商品一样的学问外，还要驾驭它们可能代表的意义，纪念章纪念的是什么，五个福娃各自代表的意义又是什么。奥运商品不仅要至柜台的存货状况，还有刚好地何苦方的师傅刚好地沟通，刚好地补货，假如库房也没有就要与选购刚好地联系，以便进货。

6、又比如签单开费业务。1.下面商品部可能的状况这一切都是要求要驾驭的：（1）签单饭店商品与一般商品最大的不一样也就在于它可以签单，可签单这一要求也是很严格的，也是很重要的。假如是一般签单，那么请客人出示房卡，把签单票上的房号和客人姓名以及所签费用总额写清晰，请客人签字，最终打电话给前台确定姓名和能否签所需签的费用就可以了，可是假如是预付账款或贵宾卡的客人则不必问前台客帐状况，但是要求要把客人的房卡或房本在去签单的时候拿去复印，而且这时要刚好地把房卡或房本拿回来在把自己柜台的小票交到收款台，这样客人就不用等很长时间了。不管是哪种客人，假如客人赶时间还可以拿上物品让客人一起去签单，在前台入账后让客人

7、拿上物品就走。还有不管客人赶不赶时间，签单毒药在客人走后刚好地去做，以防万一客人买完东西就结账离店。（2）现金付款在饭店，像我所在的柜台，与收款台是分开的，每次付账都要穿越大堂，所以更是不行能手拿现金走动的，所以在柜台有打算一个夹子，用于夹现金和小票。（3）支票付款由于支票付账还要等银行入账，所以当客人再用支票付账的时候要求客人要压同等现金在柜柜台，五天后客人可凭柜台开的粉色小票来取现金。（4）信用卡付款我们柜台的客人用信用卡付账的话，我们就带肯去或让客人自己去对面的收款台付账，付账的时候要求要和对客人的笔体。（5）送货服务客人不想到柜台，要求送货的时候，我们要在接电话的时候温情客人的房号，所

8、要的物品。记得送货的时候要先敲门，报部门，经客人允许后才能进入，还要留意付款的不同来处理不同的状况。（6）开费用客人开费用其实与前但是差不多的道理，在饭店可以开的费用有餐费，房费，礼品，食品，会议，烟酒，书刊，服装，药品，办公用品等，要跟客人讲清晰，明白客人要开的费用，是公司还是个人，是公司的话要把公司名称写清晰。（7）.商品部工作流程早班：提前非常钟打卡，擦柜台，查点货物状况，刚好上货，迎客做商品，交接班，下班非常钟后打卡晚班：提前非常钟打卡，交接班，查点货物状况，刚好上货。迎客做商品，做账，关门，下班非常钟后打卡公司的上下班的打卡，是用来来计算员工的出缺勤状况的。（8）留意a.交接班是很重

9、要的，肯定要把没做完的工作交代好，是有客人要货，还是有客人要取货或是别的b.做账要先与收款台对过帐后在做日记账，并把日记账的蓝票交与收款台，然后做明细账，销账，最终做总帐。每做一个帐都要核对好。做账要求我们要对什么产品是哪个厂家的很熟识，对帐业也要很熟识，经销和代销要分得很清晰，只是不能出现错误的。c.晚班关门的时候要记得要把空调、灯等关好，做好防卫工作。门的上锁要确定。d.有关于打折的问题在干脆拒绝，实在没有方法的问主管，不行以自作主见。有其他的任何特别状况都找主管2.在饭店的服务要做到（1）礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口

10、到，眼到，神到，一项都不能少。问候是随时随地的，不管是什么样的客人，在饭店，要问候的还有你的上层，你的挚友同事。（2）在我们进入xx饭店，刚起先培训的时候，培训老师就说过服务标准是要随时随地，对每一位客人的，不管这个客人是好是坏。是的，不管这个客人提出了什么样的要求，我们都要在不违反规定的前提下尽量满意，即使是无理的要求也不能因此和客人发生冲突，微笑服务也不是随意说说的空话，而是随时随地体现对客人敬重的服务。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。当然同时记住我们与客人是同等的，

11、肯定要自尊自爱。（3）要敬重客人，特殊是有些客人觉得你只是个实习生或者只是个一般的服务员，他会觉得你没有许多权力来确定他所须要的，所以就算你跟他已在强调的事情他还是会让你问一下你的上层，为了表示随客人的敬重，那么即使是在知道的状况下也要问一下，以示对客人的敬重（4）完备地服务于客人。许多的客人都会在不知道任何的状况下要求服务员进行介绍，但是各有个的所好，所以服务员的介绍不能有特殊明显的针对性，要给客人最大的选择余地和自我空间，这一点在案例中服务员的介绍可以知道，服务员并没有说哪一件是怎样的，也没有说那种款式是流行还是不流行，适合什么样的人，终归还是有客人自己的眼光惊诧的，也没有说自己会选怎样的

12、，虽然客人要求选他喜爱的。（5）服务客人是须要耐性的，不管你心中有多少的不满，多少的不情愿，不管到了什么样的境地，微笑始终，看法如一. 麻烦的客户是我最好的老师。客户的埋怨应当被视为神圣的语言，任何指责看法都应当乐于接受。正确处理客户的埋怨可以提高客户的满足度，增加客户对我们商品部满足度，无形中提高了饭店的形象。3.特别案例一天，有一个客人，他买了两件奥运衫和一个纪念章，总共是226元人民币，客人付了300元人民币，应找客人74元人民币，结果客人有急事，要赶去开会，而我们的收款台在大堂对面，客人等不及，于是给客人开了一个粉票，让客人凭粉票来取。结果那天太忙了，交接班的时候我竟然忘了说了，等到客

13、人来的时候，我已经走了。下一个班的人不知道我把钱放哪了，最终找我，我才想起来。还好客人没有责怪。这是一个特别常见的错误，很简单就忘了，一件事不管怒做了多少遍，还是依旧要当心的，还是可能会出错的。商品部最忌投宿，在xx饭店商品部更是没有过的，所以肯定要当心的。越是觉得简洁的是越要当心。四、实习总结工作是一种漂亮，也是一种欢乐。而我在商品部的工作是一项漂亮的事业，我在工作中收获欢乐，在微笑中赢得敬重。当我为客人呈上热忱的服务，听到客人的道谢；当我为客人介绍商品，客人露出满足的微笑；当我们优秀的服务获得客人对酒店的赞许和称道.我就会很快乐，那就是我坚持战罢小时的动力和力气的来源。在饭店实习报告 篇2

14、实习地点：山明水秀大饭店时间 ：20xx年4月28日20xx年7月15日经过十五个月在山明水秀大饭店的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在酒店我学到的不仅是理论学问，更多的是自我综合素养方面的相识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培育我的工作意识和提高我的综合素养有着特别的意义。经过在学校理论学问的学习，对旅游管理专业的学问已经有肯定的了解了，但那只是感性的相识，所以每批毕业生都要参与毕业前的实习，使我们对我国旅游企事业单位及其管理的历史、现状、发展有基础的正确相识，使我们能把所学的理论学问与实际工作相结合，加深对学问的理

15、解，增加我们分析解决问题的实力，为毕业后工作打好牢固的基础。针对这十五个月的实习我主要从这几个方面来说说我的感受及所取得的进步起先酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基

16、本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。我们实习的单位山明水秀大饭店。山明水秀大饭店座落在风景秀丽的太湖之滨，央地带，是一家极为适合商务会议和旅游度假的四星级豪华饭店。湖光山色、古曲园林尽收其中，并与著名遐迩的“山明水秀”主石碑为伴，饭店院内亭台楼阁、小桥流水、园林景点别具特色，环境安静，交通便利，距火车站8公里，飞机场20公里，码头5公里，由312国道或沪宁高速马路经太湖大道直达。山明水秀大饭店由河北新奥集团与江苏永大集团共同投资兴建，总投资1.2亿，董事长由全国政协委员、新奥集团董事局主席王玉锁先生担当。饭店的设施完善、功能齐全，是一家适合

17、旅游、度假、商务、会议客人的四星级豪华饭店。入住山明水秀大饭店，即进入了无锡旅游风景区的大门，蠡园、鼋头渚、太湖仙岛、灵山大佛、世界奇观、唐城、水浒城、三国城等闻名景点近在咫尺。饭店的英文名称为“PICTURESQUE HOTEL”，即风景如画、山明水秀之意。饭店客房设施齐全，宽敞舒适，高雅新颖，配有平安牢靠的IC卡智能门锁、卫星和有线电视系统、背景音响系统、中心空调系统、国内国际长途直拨程控电话、迷你吧、保险箱等，设有总统套房、行政套房、豪华套房、一般套房、豪华标准房、单人房、标准房客房211间，是中外来宾下榻的最佳选择。 饭店设有中西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧、咖啡厅及风格迥异的宴会包厢，

18、可同时容纳1200人在此品尝美味佳肴、享受珍馐美馔。饭店消遣设施齐全，集休闲、消遣、健身于一体，配有室内温水旅游池、健身房、桑拿、美容美发室、歌舞厅、桌球室、KTV包厢、棋牌室、卡啦“OK”厅、乒乓球室、保龄球馆、屋顶网球场，实为解乏潇洒、结友尽娱、赏心乐事的志向场所。饭店会议设施完善、拥有可容纳500人的多功能会议厅及各类会议室7间，设有商务中心、洽谈室，配有四种同声传译系统、大屏幕投影机、多媒体投影仪、幻灯机、立式/台式无线麦克风、电脑、打印机、刻字机、激光笔、白板等会议用品，并可依据客户的要求制作气模、气球、欢迎横幅、会场会标等。饭店还设有鲜花店、医务室、书店、商场、精品店、订票中心等服

19、务设施。 山明水秀大饭店自开业以来，以美丽的环境、完善的设施、一流的服务，得到了社会各界认可，吸引了众多海内外宾和中外政要、知名人士、巨商富贾，取得了良好的社会效益和经济效益，成为太湖之滨一颗绚烂明珠。酒店管理先进，客源市场广袤。其餐厅分为：牡丹厅、玫瑰苑、群芳厅、大堂吧（我的工作岗位就是餐饮部的牡丹厅）。牡丹厅是山明水秀大饭店最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是客人用早餐和承办大型的宴会和其他活动，玫瑰苑主要以接待散客为主，有的时候也接待团队客人，工作比较繁忙。群芳厅设有各类风格迥异、名贵高雅主要以包厢和会议为主，其次就是接待大型的婚宴。包厢分为十二间、寄畅阁、丁香、杜鹃、晴红、烟绿、樱

20、花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、）大厅分为（百合、祥瑞、如意、贵宾厅、求是厅等等）实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本的老员工对我们都特殊的友好，领班还特地为我们每人支配了1名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，不过在忙

21、的时候还是会延长时间的，每个部门都有制定的休息时间，而我就是上一天休一天每周休息一天，一般每个双休日都会加班，但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共

22、享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于山明水秀是一所老牌的涉外星级酒店，所以餐厅的客人有些是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。从学校到酒店的路上我就对社会充溢无限的期盼和渴望，社会对于我来出还是比较困难的。到如今我还只是和社会上的部分社会人接触。每一个社会都将裸面面对我们一手造就的社会。在有的人看来社会是美妙的，能带给他们想要的生活；有的人认为社会是丑陋的，带给他们的只有苦痛和无奈；有的人觉

23、得社会只是一个代名词，可有可无。当然除了这些人还有许多许多，就不一一列举了。对于象我这样即将步入社会的人来说，对社会充溢期盼和渴望是有肯定好处的。因为这样一来我们还会觉得社会是美妙的。酒店的实习工作让我受益匪首先来说，我学会了接受。我须要懂的很少，只要知道客人对我的服务是否满足就可以了。客人有时候给你一张浅浅的微笑；有时候给你一个简洁的点头；有时候给你一声轻轻地“感谢”。这些我都懂，他们都还满足我的服务。然而有的时候客人会说“你怎么搞的，当心点啊！”；有的时候会和他们的客人低声的争论一下酒店的服务员“怎么四星级的服务员这样的”；有时候客人会埋怨“来你们这里吃饭还不如街边的小摊点”；有的客人表情

24、也能让你知道，你的服务不怎么样，客人不满足！客人的满足与否就代表了我们自己上班的价值是否体现。同事之间也难免出现下面的状况，最直白的就是他是否情愿和你一起搭档服务。这里的搭档不仅仅指他是否在和你一起工作，总不会因为不想和你在一个地方工作就辞职吧！我的意思是说，同事和你工作的时候是不是感觉到欢乐（轻松）。当然也不是要你把全部的事情都包在自己身上，可能这个也只有自己亲身体会过的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅说了，肯定要放快乐中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是要“勤”，要勤快，脑子动快一点也就可以了。到后来每次有客人来用餐，我都会主动迎上去，热忱周到

25、的去服务，用真诚的微笑去迎接客人，是我自己更加充溢了信念。或许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的。 其次，我学会了“躲避”。在工作的时候不是要你躲避重活累活；不是要你躲避面对客人；不是要你躲避上级领导审核；不是要你躲避真实的自己。我会在工作的时候选择躲避，以自己最好的状态面对自己的服务对象，从而“躲避”他们的指责；以自己做多的服务手段来服务自己的服务对象，从而“躲避”他们的不满或投诉；以自己分内的勤劳面对自己的工作，从而“躲避”同事的排斥；以自己踏实的工作看法对待自己的工作，从而“躲

26、避”上级领导的指责；以自己实事求是的人生看法来面对自己，从而“躲避”内心的愧疚。我信任象这样躲避的人社会也能接受。再次，我学会了遗忘。人的一生回经验许很多多的事情，我们全部都记录在脑海里的话，我们得长一个多大的脑袋呀！工作的时候不行能每一个服务对象都让你乐意为他们服务，不用说也知道，有些服务对象是那种素养不怎么高，性格脾气不怎么好，享受要求不怎么少，正值理由不是那么多的。他们会让你感觉到压力，来自自尊、生活、等级，你可能会很担心、难过、自卑、无奈、生气、难受等等，躲避他们不是很好的方法，因为你还在上班必需得把你服务的“戏”演到剧终。就短暂的不快乐一下吧，事后我们好好的想想那些让你不快乐的笨蛋，

27、他们教会了你什么东西？让我们选择性的去遗忘吧。这些不值得自己记忆的东西让它远离你的大脑，我们的大脑是拿来装载欢乐和快乐的。当我们日后回想曾经的时候就会有一种华蜜的微笑挂在自己的脸上。无论我们怎样的不快乐不兴奋，时间依旧在走。快乐是一天，不快乐也是一天。最终，我学会了放弃。当然我放弃的不是自己的权利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放弃了潇洒奔放的时间，放弃了无聊的上网时间，放弃了在别人身上生气的时间，放弃了为一毛钱和别人吵闹的时间，放弃了。生活在这个社会里面，我们有太多的事情要做不要因为别人奢侈自己太多的时间。我们要学会充分合理的利用自己的生命！放弃那些虚化的东西，社会就是现实。只有实实在在

28、的做人才会对得起自己，我们有的时候不用太在意我们在别人眼中的自己，走自己的路让别人说去吧。（当然走的是正值的道路）我们的放弃只为了得到。详细要得到什么，自己在黑屋子捉么去吧！实习体会：1、酒店服务业是社会文明的窗口，随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是来宾盈门。这反映出酒店服务业

29、已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心，酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线。服务质量是指酒店供应的服务在运用价值上(包含精神和物质)适应和满意客人须要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的运用价值适合和满意客人须要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的运用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。3、酒

30、店文化是酒店经营的灵魂，酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主子，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是落落大方的服务人员，

31、规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店须要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比如介绍当地的旅游资

32、源，比如在当地进行商务办公的路径指引。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的学问供应实力，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这十五个月来我对山明水秀大饭店的经营管理过程中出现的一些问 题 的个人看法：一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。山明水秀大饭店的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是无锡话还是员工的主要沟通方式，甚至

33、是在有客人的状况下，运用无锡话的员工大有人在（包括管理人员），终归山明水秀大饭店是一个涉外的高星级酒店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的十五个月的时间里，通过自己的亲身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特别高的水平，

34、但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少创建性。实习的日子就这样一每天结束了，这些日子

35、我的确学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理闲聊时，经理提到了服务意识，我特别赞同他观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成实习任务。

36、最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝福山明水秀大饭店能够越办越好。在饭店实习报告 篇3社会实践的目的：第一勤工俭学，其次加强自己的社会阅历实践内容： 为了拓展自身的学问面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的阅历，熬炼和提高自己的实力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我起先了我这个假期的社会实践 走进临沂费县御香苑火锅店！我的工作是传菜员，刚起先我以为这工作很简洁。不就是上菜吗，可后来我才发觉我错啦，传菜员的工作好多啊。每天要先打扫我们的走廊，然后摆盘子，接着要弄菜上的装饰物。到了来客

37、人的时候我们起先上菜，要记住是哪个房间，错了要我们自己买单！客人走了，我们要收台，就是把剩菜倒掉，把盘子拿回洗刷间！每天我们8点20点名，起先工作始终到下午2点，下午4点点名再到晚上9点。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走没才可以走，最晚曾经到11点！而且上班时间是不行以坐着的，要始终站着，连依着墙都不行以！刚起先时，每天累得脚痛，可是到后来就渐渐习惯啦，自己干的活是又累又脏，自己心里好难过，有点不平衡，自己上了这么多年学，父母花了那么多钱，把我养大成人，我却只能干这又累又脏的活，心里不免有点失落。在火锅店累是一方但是还有就是人际关系，为人处世。不是全部你该干的都有别人来告知你！你

38、自己要学会干自己该干的，不干自己不该干的。不是全部的人都会因为完成额外任务得到夸奖的！在学校，只有学习的氛围，终归学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成果而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的实力！记得老师曾经说过高校是一个小社会，但我总觉得校内里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是高校高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系困难，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校实行的聘请会上所反映出来的其中一个问题

39、是，学生的实际操作实力与在校理论学习有肯定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习许多，而且是多方面的，几乎是四平八稳；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的学问一点都用不上的状况。或许工作中运用到的只是很简洁的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简洁，但为什么书本上的学问让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？或许老师是正确的，虽然高校生生活不像踏入社会，但是终于是社会的一个部分，这是不行否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教育，有些问题有了有课堂上地仔细消化，有平常作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的

40、学问层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的高校生，应当懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着高校生要留意到社会实践，社会实践必不行少。终归3年之后，我已经不再是一名高校生，是社会中的一分子，要与社会沟通，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了熬炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。许多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学学问，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力气，我们应当在今日努力驾驭专业学问，明天才能更好地为社会服务。在饭店实习报告 篇420xx年7月2

41、2日钟声敲响的那一刻，我在西苑饭店为期一年的实习生活结束了，圆满完成了实习任务，在他乡的实习让我经验太多的事情。受益良多，让自己成长了起来，懂得了生活和责任。实习验证了学校中所学学问的不足，增长了社会阅历。实习让我们进一步看到了酒店的日常经营看到了员工劳碌。酒店的运营离不开部门员工的协作，离开不了员工的辛勤劳碌。我有幸进入餐饮部的宴会部，这是一个有着全国青年好称号的班组，一个多次受到集团领导表扬的集体。他是餐饮部的领头羊，在多次的大型工作中表现突出，深得领导信任。我们是一个敢打硬仗的集体，一个不怕辛苦不怕困难的班组，员工紧紧团结，发挥集体的力气，在攀登酒店创声誉赢利益的高峰中立大功。我在这样的

42、班组里，受到集体的熏陶。变得更加坚毅，更加懂得奋进为集体争荣誉创收益。在酒店的日常运营中我留意视察揣摩客人及领导的需求第一时间满意客人要求，给客人留下一个很好很深刻的印象。等客人在一次进入本酒店的时候有一种回到家的感觉，一种得心应手的感觉，一点不生疏。宴会供应高档次的菜品酒水，以满意客人需求为标准以为酒店床声誉创利润为目的。我们在这一年的实习中学到了这些，领悟了这种精神。将这一精神精神融入到工作中，学会团结奋进用于上前，在工作中弥补不足之处，多项工作先进的同事学习，开拓创新。在酒店宴会部实习期间，遇到了许多事情，增长了个人的社会阅历。酒店的日常经营，会遇到一些脾气急的客人，你要在他们之前想到他

43、们会遇到的问题尽快解决，不让他们焦急上火，留下好印象，遇到醉酒客人要向他人着想仔细劝导客人不要再和，搀扶送到楼下保证客人平安。有拖拉的客人要耐性等待，刚好告知他们酒店经营规定谅解酒店员工的不简单。在宴会还要负责会议内容，在得到客人的要求后给客人考虑变台型被茶水饮料。备常常会遇到的工具，做到不手忙脚乱，满意客人要求，为客人供应一流的服务让客人放心。在会议的工作期间常常遇到客人不明白会议流程要帮助客人找到工作人员解决问题，在给客人供应服务是要因人而异不要图简洁而让客人不满足，在酒店重要肯定削减投诉的出现，削减酒店的损失。在酒店劳碌的婚庆时期，同事惊慌备置，尽快与厨师沟通，供应色香味俱全的食品，供应

44、换了快乐的氛围努力满意客人的要求。不要因为客人的繁琐而不情愿做某些重复性工作，要供应客人满足的服务，在酒店打算顺应市场需求，增开经营项目的时候努力建议献策，在这一方面我们做了很大贡献，在增开夜市的时候，我自愿参与。在这再重复的工作中创建不平凡的事迹，在仔细工作的同时也获得了优秀实习生的称号，让自己活得更加努力工作的动力，在夜市的工作中常常加班加点，身心乏累，为了不让别人看不起，说我们学生工作实力不行而加倍奋斗。最终靠自己的努力硬的领导和客人的一样好评，我们不怕累不怕脏在最须要我们的地方用敢站出来敢于向困难发起冲锋，仔细团结员工，和其他部门人员搞好关系更加便利日常工作。照看好新生，帮助后进生，我

45、们在实习期间不忘到其他同学酒店考察，查找不足回到酒店把学到的东西运用到工作中提高工作效率，为酒店创利润。搞好与领导的关系，学习领导的处事实力，加强沟通。将工作做好，在工作中学会相互照看，帮助别人不解决困难，仔细工作不打折扣的完成任务，在为酒店赢利润，贡献力气。在工作中遇到困难是自己不能及的不能逞能不然会出现危急，要主动和别人沟通，团结同事，仔细的听取别人的看法和建议不盲从不逞能，在酒店饮食方面不挑食不奢侈，和领导沟通，说出自己的看法和想法。在遇到领导指责的时候要仔细听取，假如错怪了自己要仔细耐性心平气和的和领导说清晰，取消误会。要与当班的同时说清自己的动向免得到时有事找不到自己，和老员工常常沟

46、通，从他们那里学到阅历。学到技巧。我们要认仔细真听他们的建议。不要因为眼里而错过学习的机会，在工作期间也要刚好学习不要讲不明白的越积越多，当日不明白的刚好和领导和老员工说，当日解决困难。在酒店实习一年中我收获了太多，增长了学问或的社会阅历在今后的工作中积累了财宝，获得了更多的挚友，得到更多的乐趣，这一年的实习我们过得很开心，虽然遇到了经济危机，但同心同德总会度过难关。酒店实习的经验将会成为我奋斗的第一手材料，为今后的工作打下基础。实习验证了我们的意志检验了我们的工作实力，实习见证了我们成长的历程，让我懂得更多的生活问题和社会责任。实习虽然是短短的一年，却让我经验了人生的酸甜苦辣。这样的实习让我

47、们无悔。感谢学校，感谢酒店。感谢同事挚友让我在人生是夜路上走的更远。实习让我们受益一生，感谢你实习。在饭店实习报告 篇5敬重的领导：您好！我是饭店的一个实习生员，我叫xxx，目前我在饭店工作刚满一个月，实习期也还没过，可是我却不能坚持做这工作了。我想辞掉现在这个实习工作，因为我觉得自己不太合适饭店的工作。我找的是饭店的一个财务会记，在前台做记账，虽然这个工作是我本专业，但是因为我们饭店人手比较少，所以我既是个会记，还是个做杂物的，其他只要能够用到我的都会让我去帮忙，这于我压力是很大的，原来会记这工作，我做着就有点吃力，终归还没有毕业，也是在实习学习中，在学校里实践的机会不多，我又是个很少动手的

48、，自然会记的工作，我也是做得不太好的。有时候饭店生意很好的时候，账就多了，我花一天的时间都不肯定能够理清，还要跟您做对接，这工作量是真的很大了。您体谅我是个实习生，所以尽量的给我时间去把全部的帐理清，我也很感谢您的体谅，所以这一个月都尽自己全部的实力去工作，把店里的帐都搞清晰，就是时间花费的有点多，因为我一部分时间都在处理其他事情。现在一个月过去了，其实我在这里学到许多对于自己会记专业有用的学问，就是过于劳碌了，一个月来我就没有好好休息过，每天都是加班的状态。我牵强坚持一个月，现在我是真不能在坚持了。原来记账就是个脑力活，略微没有理清思路，帐就有可能是个无底洞，始终往下延长，没有方法停止，我好不简单把这一个月和之前店里留下的旧账，实在不想再经验一次这样的经验，我觉得自己熬不下去。我在这里除了自己的本职，还要做其他的工作，店里迟迟没有心新员工进来，全部的工作我都会要去做一些，这对于我一个刚出来工作的人来说，压力不能不说大了，终归我阅历不足，事情多了，反而会有反效果。现在我回想自己前一个月的工作，我觉得能够坚持到现在，已经是极限了，因此我下定决心