茶园管理岗位职责（精选8篇）_公司管理岗位职责.docx

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1、茶园管理岗位职责（精选8篇）_公司管理岗位职责第1篇：茶园管理技术 *县茶园管理技术 一、新种茶园管理 1、基本内容：中耕、浅耕除草施肥防治病虫害修剪。 2、技术要点： 防冻抗旱及缺苗补植：防冻抗旱保全苗。对茶苗要及时采取防冻、抗旱措施，方法是在行间铺草、浇水灌溉、种植绿肥。缺株补植促齐苗，补苗时间：一般次年的23月和1012月。补植的方法： 除草：茶园杂草与茶苗争夺肥水，影响茶苗生长，应及时除草；可采取人工除草、化学除草。除草时间：至少在次年的6月前和10月后各除草1次。 中耕、浅耕：可对茶园大行进行中耕，深度1520；在清除杂草后，可对茶园小行进行浅耕，深度57，浅耕的原则是不伤茶苗的根系

2、。 施肥：分为基肥、追肥。 基肥：一般在每年1112月；我县主要是商品有机肥、复合肥、油饼、猪牛粪和沼渣沼液，可单施或混施，一般亩单施的量分别为100、100、200、1000、2000；施肥方法主要为沟施。 追肥：一般在3月上旬、5月中下旬、7月中下旬；我县主要是尿素、商品有机肥、叶面肥、沼渣沼液，可单施或混施，单施的亩用量分别为20 kg、50 -100kg、20-40ml、2000，春、夏、秋用量比例为50:20:30；施肥方法主要采用撒施和叶面喷施。 秸秆覆盖、种植绿肥：茶园小行：可采取秸秆覆盖，选用玉米杆、稻草和茶园的去头杂草，覆盖厚度8-10，以杂草不见天为宜。茶园大行：可套种绿肥

3、、萝卜及牧草。绿肥品种选择箭舌豌豆、萝卜等。 修剪：修剪方式主要为人工修剪，工具为修枝剪。修剪为56月、910月，对 当年的茶苗新梢，在年初的基础上提高10进行一次修剪，没有萌发的也要进行一次打顶。 病虫害防治：选用无公害食品茶叶生产技术规程可使用的农药品种及防治方法，不使用禁用农药。针对我县的主要虫害茶毛虫、茶小绿叶蝉、金龟子等，可以采用吡虫啉、金大地及菊酯类农药防治，针对主要病害茶炭疽病、茶饼病等，可以采用BT制剂、多菌灵、甲基托布津等农药防治。 二、幼龄茶园管理 1、基本内容：深耕、浅耕除草施肥防治病虫害修剪。 2、技术要点： 防冻抗旱及缺苗补植：对缺窝断行的茶园，采用原来品种的合格苗进

4、行补植，加强管护后使其长势一致。补苗的品种、方法、时间与新种茶园相同。 除草：时间应具体根据当年的气候、降水、光照等因素灵活掌握，一般在每年的春、夏、秋、冬季各除草1次。除草方法与新种茶园相同。 深耕、浅耕：可对茶园大行间进行深耕或中耕，深度2030；在清除杂草后，可对茶园小行间进行浅耕，深度57。 施肥：时间、品种和方法与新种茶园相同。单独施用商品有机肥、复合肥、油饼、猪牛粪和沼渣沼液的基肥用量分别为150以上/亩、150以上/亩、200以上/亩、1500以上/亩、2500以上/亩。单独施用尿素、商品有机肥、叶面肥、沼渣沼液的追肥用量分别为40 kg/亩、100-150kg/亩、50-100

5、ml/亩、2000/亩。 秸秆覆盖或种植绿肥等：方法与新种茶园相同。 茶树的树冠培养及修剪：以培养树冠、促进分枝、尽早投产为主要目的，其原则按照以养为主、采养结合，不能采摘过重，培养的方式为采摘和修剪。 采摘：第1年以打顶采摘为主。采摘方法是打顶留侧、采高留低、采中留边。第2年 的采摘时间一般在春末、夏末、秋末进行各进行1次，第3-4年则根据茶树的长势，灵活进行采养。目前，我县以人工采摘为主。 修剪:主要是定型修剪，分别在5月末、7月末、9月末、11月各修剪1次，修剪标准为在上一次修剪的基础上提高10-15cm，以后每年按茶园的长势、采摘情况合理修剪，控制茶蓬面高度在80cm左右。 病虫害防治

6、：防治方法有农业防治、物理防治、化学防治、生物防治4种，应以农业、物理、生物3种防治为主。其主要方法：一是农业防治，主要是勤除杂草、及时修剪、多施用含磷较高的氮磷钾复合（混）肥，增强茶树抗病虫害能力，清除虫源等措施；二是物理防治，如：安装杀虫灯、黄板等；三是化学防治，生物农药品种及防治方法，不使用禁用农药，做到科学用药，选用高效、低毒、低残留的农药，切勿滥用农药；四是生物防治，在茶园中积极采取措施保护天敌，应用和推广生物技术。 茶园套作：主要是充分利用幼龄茶园移栽后的12年的茶园大行空地，合理选择农作物品种，减少茶园杂草及病虫害，相应减少管理投入，增加短期收入，达到为茶树遮阴、合理进行光合作用

7、和以短养长的目的。套作部位是茶园的大行；主张套种辣椒、花生、豆科作物和绿肥等矮杆作物，套作方式为单行辣椒、单行花生、双行豆科、遍地绿肥；禁止套种烤烟、玉米、红薯等高杆、藤蔓作物。 三、投产茶园管理 1、基本内容： 中耕除草施肥防治病虫害修剪。基本任务是采摘茶青、制作茶叶，取得经济收益。 2、技术要点： 中耕除草：耕锄与除草同时进行，分春前中耕、秋后深耕2次。深耕是春茶增产的重要措施。 中耕：我县掌握在3月开采前，深度1015。深耕：一般在10-11月，深度1525左右，主要是改良土壤，为茶树营造一个根系生长的良好环境。 施肥： 基肥：一般在10-12月中旬；品种、方法与幼龄茶园相同；单独施用商

8、品有机肥、复合肥、油饼、猪牛粪和沼渣沼液的用量可分别为150以上/亩、150以上/亩、200以上/亩、1500以上/亩、2500以上/亩。 追肥：一般在3月初、5月底、7月底；品种、方法与幼龄茶园相同；施肥量：氮肥一般按茶青产量的大小来计算，每生产100kg干茶应施追肥30kg尿素，适量配施硫酸钾（不能用氯化钾，因茶树是忌氯植物）；单独施用尿素、商品有机肥、叶面肥、沼渣沼液的参考用量为40-60 kg/亩、100-150kg/亩、50-100ml/亩、2000/亩，春夏秋的施肥比例一般为50：20：30。 修剪：分为轻修剪、深修剪。轻修剪：一般在5月末、7月末、9月末各1次，修剪对象为每季茶园

9、出现的“徒长枝”和老枝叶，修剪标准为在上一次修剪的基础上提高5cm，使茶园长势处于最佳状态。深修剪：一般每隔5年进行1次，对“鸡爪枝”、“徒长枝”和老枝叶进行修剪，修剪标准是距蓬面10-15cm剪去“鸡爪枝”。 病虫害防治：方法、品种用量大致与幼龄茶园相同。 搞好冬季茶园管理：冬季病虫害防治工作扎实与否，关键直接关系到次年茶树病虫害发生的轻重，把握好了，可能起到事半功倍的效果。主要内容是深耕、修剪、清洁茶园四周、理好排水河渠、打好封园农药。 第2篇：茶园员工管理规范 基地生产管理规范岗位职责： 生产经理： 1、负责执行和监管茶园年、季、月度生产作业。并学习制定生产计划。 2、负责每天观察和及时

10、报告茶园病虫害、草、肥水情况。并定期做基地全面巡视工作。 3、负责组织安排施肥、除草、防虫治病等生产工作，设备维修、安全环保计划。 4、组织安排并督促基地人员全面完成职责范围内的各项工作任务。负责落实基地岗位责任制和工作标准； 5、根据需求制定采购计划和及时完成采购任务，做好采购记录（以便比价、议价）。 6、做好基地人员定期考核和评比; 负责做好基地种苗的培育、筹划、安排和调配工作；进行技术指导； 负责定期巡视基地的种植、养护、管理等现场工作，发现问题及时解决与纠正，实施种植、全过程的监督与管理； 6、完成领导交办的其它事宜。 生产指导： 1、负责制定茶园年、季、月度生产计划； 2、收集、记录

11、生产报告，制定有效的实施方案，并指导、检查、监督生产。 3、负责制定各种生产制度和操作规程，以及安全生产管理制度，并落实、督查； 4、考察与学习其他的白茶基地。 5、完成部分采购任务。 6、统筹管理生产基地。 7、完成上级交办的其他事宜。 负责组织编制年、季、月度生产作业、设备维修、安全环保计划； 负责组织、技术员、生产员、机械手人员的业务指导和培训工作，并对其工作定期检查、考核和评比; .负责组织拟定本部门工作目标、工作计划、并及时组织实施、指导、协调、检查、监督及控制； 积极贯彻园区的管理方针与经营政策根据整体发展战略，制定生产基地的发展规划以及设备、设施配置规划 负责制定各种生产制度和操

12、作规程，以及安全生产管理制度，并落实、督查； 负责做好基地种苗的培育、筹划、安排和调配工作； 负责按照生产规程要求组织安排施肥、灌溉、除草、防虫治病等生产工作，进行技术指导； 负责定期巡视基地的种植、养护、管理等现场工作，发现问题及时解决与纠正，实施种植、全过程的监督与管理； 生产管理人员（技术员）：1、协助生产经理做好生产部生产管理、工艺技术管理、质量管理、人员管理、物料管理、安全、设备、计量等各项管理； 3、不得误工。 2、负责指导工人茶园务工，对生产事故作相应评估并作出处理意见； 3、主持编制生产部生产计划并监督落实情况，加强生产全过程 的协调、控制保证生产计划如期完成； 4、协助生产部

13、经理制定并贯彻落实生产部经济责任制奖惩方 案，加强生产部劳动纪律管理，提高生产效率； 5、协助生产部经理做好生产部员工队伍建设，指导下属完成生 产任务，不断提高员工素质，充分调动员工的积极性、创造性； 6、出现问题及时上报，查清原因，制定切实可行的纠正措施，杜绝类似事件的发生。 7、负责监督做好生产部各设备、工器具、物料、清洁工具等物品的状态管理工作，确保现场的整洁有序。 第3篇：茶园规范化管理的建议 1、铺草防冻，抗旱保苗，经常除草，合理间作。增施 肥料，适时定型。间苗补苗，防治病虫害。 2、加强茶叶专业合作社建设。发挥行业协会自我服务、自我管理、自我监督的功能，加强全镇茶叶生产者的信息沟通

14、，规范经营行为，对茶园管护实行统一的技术指导，实行联护联管。 3、搞好技术服务，加强技术培训及指导。在各村积极开展多形式的技术培训，提高茶农的专业技术水平，让茶农掌握茶叶标准化生产技术，控制农药残留技术，以及茶叶采摘，加工技术。 4、资金担保。部分大户资金不足导致茶园管理跟不上，要积极利用农民资金互助合作社，搞好信贷服务，保证茶农茶园管理资金的投入。 5、举办各种类型的培训班。比如：举办开垦标准茶园培训班，成为等高梯田，头戴帽（山顶上树木不砍掉），腰扎带（绿化带），脚穿鞋（底部保留树木、草皮）和幼龄茶园管理、茶叶加工厂规划及加工技术的培训班。 6、加快建设茶叶加工集中区。通过建设茶叶加工集中区

15、，进一步促进茶厂之间加强技术交流，提高茶叶加工制作水平，更好地促进茶叶的集中销售。 7、提高茶叶品质。大力发展“无公害”茶叶生产，积极保护茶叶发展的生态环境，严禁毁林种茶。要按照“高起点，高投入、高标准、高效益”的原则，并通过示范的辐射 作用，以点带面，带动全乡茶叶向高标准发展。要大力推广有机肥的使用，从根本上提升茶叶内在品质。 8、要提高茶叶加工技术。采取“走出去，请进来”的 形式，大胆学习、探索、引进茶叶制作新技术、新工艺，改进茶园栽培技术、茶叶采摘工艺和成品茶的配制技术。 9、强化茶叶行业监管。首先，要加强对茶叶生产的监 管。农业、工商、技术监督等部门要加大对茶叶的监管力度， 10、建立

16、无公害茶叶标准化生产示范基地，基地要建立 药、肥购进和施用档案，按品种、日期，施用量和方法依次登记在册，以备检查，并带动周边乡村无公害茶叶生产，起示范作用。 11、通过合理密植，茶园间作（如果-茶、茶-林间作 等 ），营造良好的生态环境，净化大气和水土污染，增强茶园天敌对害虫的自然控制能力等措施，减轻病虫害的危害程度。 12、推进茶叶产业化。推行实施八个统一，即：统一 选种、统一施肥、统一施药、统一浇水、统一采茶、统一炒茶、统一销售等生产管理。使生产、经营活动有章可循，有“法”可依，把市场、公司、基地、农户有机地联合在一起。 13、抓点示范。选择茶农素质较好，生产加工基础好 的产茶村、场，建立

17、高标准的生产基地，引导茶区加速良种推广；在茶园平分到户的地区，挑选有文化、头脑灵、肯钻研的农户作为科技示范户，把新的技术要求先到他那里去实 施，由他们去影响和带动周围的茶场和农户。 14、建立、完善无公害生产技术体系。主要包括：制订无公害茶生产的综合技术标准，建立健全茶树植保队伍和病虫测报网络，引进相关检测设备等，为无公害茶叶开发提供必要的技术支撑。 15、建议推行生产许可制和市场准入制。建议设立“无公害”茶交易场所，在茶叶产销中，逐步推行生产许可制和市场准入制，经论证的无公害茶将实行明显的销售标志。 16、加强茶园农药管理。农技人员和农业执法人员，在茶叶生产季节，特别是病虫害防治季节，进行茶

18、园农药使用情况、农药残留情况跟踪检查和定期抽样监测，督促茶农严格执行农药安全间隔期。 17、依靠科技，提高茶叶质量，以质取胜，采取“请进来”和“走出去”相结合的办法，提高茶叶产业从业人员的科技素质。 18、做好茶园的管护工作，坚持做到合理施肥、及时除草；高等梯层，保持水土；深翻改土，施足基肥；合理密植，种纯苗壮工作，彻底将高残留有害农药从市场上清除，要以无害、无毒化为标准，建立绿色标准化有机茶叶基地； 19、茶区园林化、茶树良种化、茶园水利化、生产机械化和栽培科学化、现代化的要求。 第4篇：1休闲茶园管理制度 休闲茶园经营管理制度 目录 休闲水吧经营项目概述 休闲水吧经营管理 休闲水吧岗位机构

19、设置与从业人员素质 岗位机构设置 岗位招聘标准 本店要求工作人员具备的素质 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施 休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案 休闲水吧经营管理规章制度 休闲水吧面点制作管理制度 休闲吧小吃加工管理制度 饮品工具设备清洗、消毒制度 餐具休闲水吧加工用具清洗消毒制度 加工间卫生制度 食品与饮品原料库房管理制度 饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 终产品检验制度 原料采购索证制度 从业人员健康检查制度 从业人员卫生知识培训制度 卫生检查制度 配餐管理制度 休闲水吧卫生管理制度 休闲水吧的安全管理 安全管理的目的 常见事故的预防 休闲水吧防

20、盗 消防安全 食物中毒事件应急预案 财务管理计划 水吧成本控制 经营项目文化建设方案 文化建设的载体 创新店面文化经营 创新管理 让利与回报措施 内部员工奖惩制度 1 休闲水吧经营项目概述 山猫休闲茶园就是为山猫户外俱乐部旗下配套的为山猫俱乐部会员及香草园各类游客提供的聚会娱乐休息的场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，并附带提供各种简单娱乐工具(扑克、麻将)和图书杂志。功能定位在青年人群的娱乐休闲交流方面。 经营地址：绵阳市杨家镇原香国际香草园 经营范围： 1.茶饮：各种瓶装饮料、绿茶、花茶、菊花茶、玫瑰茶、苦荞茶、竹叶青、普尔等 2茶餐：简餐 经营特色：三亚野生海鲜锅 2 休闲茶园经营管理

21、 2.1 休闲茶园岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1 岗位机构设置 休闲茶园店长1名； 会计（兼出纳）1名； 服务员1名； 采购员（兼保管员）1名； 厨师1名。 2.1.2岗位招聘标准 店长： 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46 岁，女25-45 岁；身高：男1.70 米以上， 女1.60 米以上； 文化程度：大专以上学历或同等学历； 工作经验：3 年以上休闲水吧服务和管理经验； 语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到初级水平。 会计（兼出纳收银）： 自然条件：五官端正，身体健康，年龄：2345 岁； 文化程度：高中毕业或同等学历； 工作经验：3 年以上相关工作及管理经验

22、； 语言能力：流利国语，英语达到初级水平。 服务员： 自然条件：年龄：男20-30 岁，女20-30 岁；身高：男1.70 米以上，女1.60 米以上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄； 文化程度：高中毕业；工作经验：同类工作一年以上； 语言能力：流利国语、所在地方言、英语； 特殊要求：电脑操作熟练。 厨师： 自然条件：五官端正，身体健康，年龄：25-45 岁；文化程度：高中毕业或同等学历； 工作经验：同类型厨师2 年以上经验。 2.1.3 本店要求工作人员具备的素质 本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，随时更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高服务质量。从业

23、人员的素质要求主要有以下几个方面。 一、思想政治要求 （一）政治上坚定 茶园从业人员应具有正确的政治立场，工作中不谈论政治，严格遵守外事纪律，讲原则、讲团结、识大体、顾大局，不做有损国格、人格的事。 （二）思想上敬业 茶园从业人员必须树立牢固的专业思想，充分认识到茶园的产品制作、销售、服务对提高茶园餐饮服务质量和休闲娱乐功能的重要作用，热爱本职工作，在工作中不断努力学习，奋发向上，开拓创新；自觉遵守文明礼貌、助人为乐、爱护公物、保护环境、遵纪守法的社会公德；倡导爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众的职业道德，并养成良好的行为习惯，培养自己的优良品德。 二、服务态度要求员工应具有主动性、创造性

24、、积极性、责任感，其具体要求是： 1主动 应牢固树立“顾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为顾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是顾客需要，不分份内、份外，发现立即主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在顾客开口之前。 2热情 在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为顾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。 3耐心 在为各种不同类型的顾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩顾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；

25、并能虚心听取顾客的意见和建议，对事情不推诿。与顾客发生矛盾时，应尊重顾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。 4周到 应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足顾客的需求；在服务结束时，应认真征求顾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。 三、服务知识要求本茶园所有员工应具有较广的知识面和较强的专业技能，业务素质， 具体内容有： 1基础知识 员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。 2专业知识 岗位职责、工作程序、

26、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。 3相关知识 本地的的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、周边地区的旅游景点及交通等。 四、能力要求 1语言能力 优质服务需要运用语言来表达，语言是人与人沟通、交流的工具。本休闲茶园员工应具有较好的语言能力。语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。 2应变能力 由于休闲茶园服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且顾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如顾客投诉、员工操作不当、顾客醉酒闹事、停电等，这就要求休闲茶园服务

27、人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变，妥善处理，充分体现茶园“顾客至上”的服务宗旨，尽量满足顾客的需求。 3推销能力 休闲茶园产品的生产、销售及顾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求本服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高顾客的消费水平，从而提高茶园的经济效益。 4技术能力 茶园服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是本指茶园服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证服务的规格标准，更可给顾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。 5观察能力 茶园服务质量的好坏取决

28、于顾客在享受服务后的生理、心理感受，也即顾客需求的满足程度。这就要求本茶园服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注顾客的需求并给予及时满足。 6记忆能力 茶园服务人员通过观察了解到的有关顾客需求的信息，除了应及时给予满足之外，还应加以记忆，当顾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高顾客的满意程度。 7自律能力 自律能力是指茶园服务人员在工作过程中的自我控制能力。员工应遵守员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。 8服从与协作能力 服从是下属对上级的应尽责任。茶园服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条

29、件服从并切实执行。与此同时，服务人员还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人的合理需求。 五、身体素质要求 1身体健康 茶园从业人员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证，如患有不适宜从事茶园服务工作的疾病，应调离岗位。 2体格健壮 茶园服务工作的劳动强度较大，服务人员的站立、行走及服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，茶园从业人员必须要有健壮的体格才能胜任工作。 3此外，服务工作需要团队精神， 茶园服务质量的提高需要全体员工的参与和投入。在茶园服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足顾客

30、需求。 3 茶园服务宗旨与经营理念及具体措施 面对众多的人群，在饮食就餐中众口难调，我们的茶呒应始终把提高服务质量，让全体人群吃得放心、喝得满意作为工作宗旨，不断推出特色小吃和菜肴，为休闲一族提供优良的休闲娱乐环境。 茶园管理理念： 1.尊重茶园工作人员的独立人格。 2 互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 3 营造集体氛围：既要上下属感受到茶园纪律的严明，要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖, 有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 服务宗旨：奉献优质服务，提供均衡营养，追求完美品质服务宗旨 服务理念：至真至诚

31、至信至优服务理念 公司文化：塑造品牌完善自我追求卓越诚勤精美公司文化 具体措施：保证各项管理经营措施的落实（如具体措施通过岗位职责来规范和提高服务行为）。 3.1 休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 3.1.1 店长的主要职责 （1）管理整个茶园的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使顾客得 到更大的满足及达到预期的效益。 （2）负责策划茶园特别推广宣传活动。 （3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 （4）制定各类人员操作程序和服务规范。 （5）建立建健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。 （6）督促搞好食品卫生和环境卫生。 （7）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局

32、面。 （8）抓员工的业务知识与技术培训。 （9）审阅和批示有关报告和各项申请。 （10）搞好定岗、定编、定员工作。 （11）参加山猫俱乐部内部部门例会及业务协调会，建立良好公共关系。 （12）主持部门例会，协调各部门内部工作。 （13）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。 （14）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建 立良好的下属关系。 （15）安排员工班次，核准考勤表。 （16）与主厨师联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。 （17）监督每次盘点及物品的保管。 （18）主持召开晨会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后

33、作出总结。 （19）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 （20）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。 （21）督促及提醒员工遵守茶园的规章制度。 （22）推动下属大力推销产品。 （23）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。 （24）填写工作日记，反映茶园的营业情况、服务情况、顾客投诉或建议等。 （25）负责茶园的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为顾客提供高标准的服务。 （26）经常检查茶园常用货物准备是否充足，确保茶园正常运转。 （27）每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等，并在晨会前会上通知到所有服务人员。 （28）及时检查茶

34、园设备的状况，做好维护保养工作、茶园安全和防火工作。 3.1.2茶园领班的主要职责 （1）接受店长指派的工作，全权负责本区域的服务工作。 （2）协助店长拟订本茶园的服务标准、工作程序。 （3）负责对本班组员工的考勤。 （4）根据客情安排好员工的工作班次，并视工作情况及时进行人员调整。 （5）督促每一个服务员并以身作则大力向顾客介绍推销产品。 （6）指导和监督服务员按要求与规范工作。 （7）接受顾客订单、结账。 （8）带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作。 （9）处理顾客投诉及突发事件。 （10）经常检查茶园设施是否完好，及时向有关部门汇报家具及营业设备的损坏情况，向茶园经理报告维修事实。

35、（11）保证出菜的准时、无误。 （12）营业结束带领服务员搞好茶园卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。 （13）配合茶园经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技能。 （14）与工作区员工与服务员工保持良好关系。 （15）当店长不在时，代行其职。 3.1.3茶园服务员的主要职责 （1）礼貌地问候顾客，迎领顾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。 （2）熟悉本茶园内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。 （3）将顾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各服务员的工作量。 （4）在营业高峰茶园满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在指定的区域就座，并告知大致的等候时

36、间。 （5）记录就餐顾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。 （6）协助顾客存放衣帽、雨具等物品。 （7）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。 （8）负责擦净餐具、服务用具，搞好茶园的清洁卫生。 （9）到仓库领货，负责茶园各种部件的点数、送洗和记录工作。 （10）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。 （11）按本茶园的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。 （12）熟悉本茶园供应的包括茶水、饮料、菜品在内的所有菜点、小吃，并做好推销工作。 （13）按本茶园的标准为顾客提供尽善尽美的服务。 （14）协助做好结帐收款工作。 （15）在开餐过程中关注客人的需求，在顾客呼

37、唤时能作出迅速的反应。 （16）负责顾客就餐完毕后的清理工作，做好茶园的营业结束工作。 （17）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。 3.1.4厨师的主要职责 （1）为顾客和会员根据其需求提供茶饮和酒水调配服务；负责准备好原料、配料和制作工作， 主动做好制作前的所有准备工作。 （2）负责水吧区环境卫生的整理，杯具及水吧其他物品的清洗、清洁及消毒工作（保洁人员可协助完成），负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取干净的小毛巾。 （3）负责调酒间和规定地段的清洁卫生工作。负责洽谈区背景音乐的控制工作，保证音乐的 音量和连续播放。 （4）公共区域书报、杂志及项目资料的整理和补充；协调服务

38、员将饮具撤回洗碗间，并分类 摆放。 （5）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。 （6）严格遵守食品卫生法及各项制度，搞好工作区、休闲水吧卫生。 （7）自觉遵守本店各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。 （8）服从主管调动，维护好器具、设备。 （9）水吧饮料、食物、器具等物品的监管及盘点，记录每日饮品消耗及客户来访数量并上报； （10）严格遵守作息时间，不擅离职守、串岗、脱岗。 （11）服从分配，按质、按量、按时烹制食品，做到可口，保热保鲜。 （12）服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。 （13）遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用

39、原材料，节约水、电、煤气。 4 休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） 4.1 休闲水吧经营管理规章制度 4.1.1 休闲水吧面点制作管理制度 1、面点制作要有相对独立的制作区域。 2、面点制作人员上岗前双手要清洗、清毒。 3、工作人员进入操作间时要穿戴好工作衣帽。 4、每日要有专人负责对加工工具容器进行消毒、保洁。 5、设有防尘、防蝇设施，并保持清洁 4.1.2 休闲水吧小吃加工管理制度 1、休闲水吧加工间必须设有食用具存放柜，并保证柜内卫生状况良好。 2、设有配料操作台，并保持操作台清洁。 3、要保持排气罩清洁，排烟排气良好。 4、设有防尘设施，避免粉尘污染加工食品。 4.1.3 饮品工具

40、设备清洗、消毒制度 1、每日或每次加工工作结束后均应进行饮品工具设备的清洗、消毒工作。 2、饮品工具设备的清洗、消毒工作须按规定程序进行，不得随意简化，更改。 3、饮品工具设备须按粗加工、半成品、成品分开清洗、消毒，并分架存放，防止交叉感染。 4、每日或每次的清洗、消毒工作应认真仔细，务必达到卫生标准，不得留有死角。 5、清洗消毒工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗消毒进行记录并签字。 6清洗消毒工作须有专人负责监督检查，若有食物中毒等公共卫生事件发生则追究责任人责任。 4.1.4 餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 1、面包休闲水吧用具使用前必须洗净、消毒。 2、洗刷面包休闲

41、水吧用具必须有专用水池。 3、面包休闲水吧用具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合要求。 4、消毒后的面包休闲水吧用具必须贮存在专用保洁柜内。 5、已消毒和未消毒的面包休闲水吧用具应分开存放，并有明显标记。 6、餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。 4.1.5 加工间卫生制度 1、加工间内实施岗位责任制，分片指定专人负责卫生工作。 2、工作人员须遵守从业人员个人卫生制度。取得健康合格证和培训考核合格后方可上岗，并每天上岗前必须换好工作衣帽。 3、分设肉类原料和坚果蔬菜原料洗涤间或池，并有明显标记。 4、加工肉类和坚果蔬菜的操作台，用具和容器分开使用，并有明显标记。 5、粗加工负责人须对所用原料进行

42、验收，并有权拒绝加工腐败变质或其他感官状异常饮品及原料。发现有以上原料及时向上级负责人和采购人员反映。 6、垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。 7、地面污水等物及时清扫，不得留有积水和油污。 4.1.6 食品与饮品原料库房管理制度 1、库房必须干燥、清洁、有通风、防蝇、防鼠、防潮设施。 2、库房管理员不得接受无商标、腐败、变质原料。 3、出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。4、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。 5、原料、辅料必须分库存放，离地离墙。 4.1.7 饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 1、使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。 2、购

43、入饮品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。 3、禁止使用无卫生许可证，无产品检验合格证明的饮品添加剂。 4、存放食品添加剂，必须做到专柜专架、定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。 5、禁止使用掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的的食品添加剂。 4.1.8 终产品检验制度 1、产品检验工作由主要领导负责监督。 2、检验范围应包括投产前的原料，半成品、产品，并签发检验结果单，以实现对产品生产全过程有效控制。 3、每批次的生产均应进行检验，检验结果合格并制作合格后该批产品方准出厂，并对检验结果登记存档。 4、抽样方法和检验程序应按有关卫生采样检验方法要求进行。 5

44、、检验人员对检验设备及时进行维护，使检验设备经常处于良好状态，以保证检验数据准确。 6、检验人员每年均应参加权威机构组织的相应培训，以掌握准确、先进的检验方法。 7、检验工作责任到人，责任人有权控制未经检验或检验不合格产品出厂，并承担相应的责任。 4.1.9 原料采购索证制度 1、采购食品时，首先要让供货方提供卫生许可证，产品检验单或合格证。 2、对采购食品感官检验，严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品。 3、采购定型包装食品，必须认真检验厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 4、生肉必须盖有兽医检验疫章。 5、不得采购“四无食品和未经检验的食品。 6、采购食品要进行登记入库。 4.1.1

45、0 从业人员健康检查制度 1、凡直接接触食品工作的人员（包括临时参与者）均需首先经过健康体检并且合格方可上岗。 2、已取得健康合格证的工作人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年健康合格证 后方可继续参加工作。 3直接接触食品的工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的职业禁忌症的不得再参加直接接触食品的工作。 4、已取得健康合格证的工作人员发现有职业禁忌症、可疑症状发生的，须及时重新进行健 康体检，确定健康合格后方可重新参加工作。 5、新参加工作和已参加工作的人员的健康体检工作必须有专人负责，如发现有违反制度的情况 发生则追究负责人的责任。 4.1.11 从业人员卫生知识培训制度 1、面包休闲水吧业从业人员上岗前必须进行卫生知识培训。 2、面包休闲水吧业从业人员卫生知识培训后，考试合格方可上岗。