71溶解与乳化1.ppt

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1、7.17.1 溶解与乳化溶解与乳化现象：蔗糖放进水中后，很快就消失了。现象：蔗糖放进水中后，很快就消失了。解释：蔗糖以分子的形式分散到水中去。解释：蔗糖以分子的形式分散到水中去。特征特征：均一性、稳定性均一性、稳定性 均一性均一性是指溶液中任意一部分的浓度、密度、组是指溶液中任意一部分的浓度、密度、组成和性质完全相同。成和性质完全相同。 稳定性稳定性是指外界条件不变时是指外界条件不变时(温度、溶剂量、气温度、溶剂量、气体压强等体压强等)，长期放置不会出现分层。，长期放置不会出现分层。 组成：由组成：由溶质和溶剂溶质和溶剂两部分组成两部分组成溶质：被溶解的物质，可以是固体、气体溶质：被溶解的物质

2、，可以是固体、气体或液体。或液体。溶剂：能溶解其他物质的物质，水是最常溶剂：能溶解其他物质的物质，水是最常见的溶剂。见的溶剂。溶液质量溶质质量溶液质量溶质质量+溶剂质量溶剂质量二、溶液在生产和科研的用途二、溶液在生产和科研的用途 体系体系溶质溶质溶剂溶剂气气+ +液液固固+ +液液液液+ +液液无水无水有水有水气体气体液体液体固体固体液体液体量少量少量多量多非水物非水物水水注意：注意： 1、溶液中的、溶液中的溶质可以是一种或几种溶质可以是一种或几种，而，而溶溶剂只有一种剂只有一种。 2、溶液、溶液不一定是液体不一定是液体，但初中阶段溶液一，但初中阶段溶液一般为液态。般为液态。 3、若是固体或气

3、体与液体相互溶解成为溶、若是固体或气体与液体相互溶解成为溶液，一般习惯上液，一般习惯上把固体或气体看做溶质把固体或气体看做溶质，液体看，液体看做溶剂。做溶剂。 4、当状态相同的两种物质混合形成溶液时，、当状态相同的两种物质混合形成溶液时，一般把一般把量多量多的一种叫溶剂，的一种叫溶剂，量少量少的一种叫溶质。的一种叫溶质。 注意：注意： 5、其他物质与水混合形成溶液时，无论水、其他物质与水混合形成溶液时，无论水量有多少，量有多少，水都是溶剂水都是溶剂，水是最常见的溶剂。，水是最常见的溶剂。 6、若加入的溶质没有完全溶解，那么、若加入的溶质没有完全溶解，那么溶质溶质是实际溶解是实际溶解的那部分，的

4、那部分，未溶解的不是该溶液的未溶解的不是该溶液的溶质溶质。 7、如果物质在溶解时发生了化学反应，生、如果物质在溶解时发生了化学反应，生成了新物质，那么形成的溶液中成了新物质，那么形成的溶液中溶质是反应后溶质是反应后的生成物的生成物。 8、结晶水合物溶于水时，、结晶水合物溶于水时，无水部分作溶质，无水部分作溶质，结晶水作溶剂结晶水作溶剂。说一说说一说-关于溶液的认识关于溶液的认识 (1) (1)溶液一定是无色透明的吗？溶液一定是无色透明的吗？ (2) (2)均一、稳定的液体一定是溶液吗？均一、稳定的液体一定是溶液吗？ (3) (3)将蔗糖溶液和将蔗糖溶液和NaClNaCl溶液混合后还是溶液混合后

5、还是 溶液吗？溶液吗？ (4) (4)溶液里的溶质只能是一种物质吗？溶液里的溶质只能是一种物质吗？ 练习：练习：指出下列溶液中溶质、溶剂各是什么？指出下列溶液中溶质、溶剂各是什么？ 溶质溶质 溶剂溶剂(1)硫酸铜溶液硫酸铜溶液 (2)稀硫酸稀硫酸(3)75的医用酒精的医用酒精 (4)油脂溶解在汽油里油脂溶解在汽油里 (5)白磷的二硫化碳溶液白磷的二硫化碳溶液 (6)盐酸盐酸 (7) CO2的水溶液的水溶液CuSO4 水水H2SO4 水水C2H5OH 水水油脂油脂汽油汽油白磷白磷二硫化碳二硫化碳HCl 水水H2CO3 水水加热实验加热实验改变的条件改变的条件不变的条件不变的条件 水温水温水量相同

6、水量相同高锰酸钾量相同高锰酸钾量相同同时加高锰酸钾同时加高锰酸钾观察时间相同观察时间相同 加热能加快溶解加热能加快溶解碾碎实验碾碎实验改变的条件改变的条件不变的条件不变的条件 颗粒大小颗粒大小水量相同水量相同水温相同水温相同高锰酸钾量相同高锰酸钾量相同同时加高锰酸钾同时加高锰酸钾观察时间相同观察时间相同 碾碎能加快溶解碾碎能加快溶解搅拌实验搅拌实验改变的条件改变的条件不变的条件不变的条件搅搅 拌拌水量相同水量相同水温相同水温相同高锰酸钾量相同高锰酸钾量相同同时加高锰酸钾同时加高锰酸钾观察时间相同观察时间相同加快加快溶解速率的情况溶解速率的情况升高水温升高水温减小固体溶质的颗粒减小固体溶质的颗粒

7、大小大小使用玻璃棒搅拌使用玻璃棒搅拌影响溶解速率的因素影响溶解速率的因素温度温度固体溶质的颗粒大小固体溶质的颗粒大小是否是否搅拌搅拌影响溶解的因素影响溶解的因素 1、溶剂、溶剂温度越高温度越高，溶质的溶解，溶质的溶解速率越快速率越快。 2、固体溶质的颗粒大小影响溶质在水中、固体溶质的颗粒大小影响溶质在水中的溶解速率，的溶解速率，粉末状溶质比块状溶质粉末状溶质比块状溶质在水在水中溶解中溶解快快。 3、越、越搅拌搅拌溶剂，则溶质的溶解速率越快。溶剂，则溶质的溶解速率越快。1、一瓶蔗糖水，若倒出第、一瓶蔗糖水，若倒出第 一杯其甜度一杯其甜度和倒出的第二杯甜度相比（和倒出的第二杯甜度相比（ ）A 变大

8、变大 B 变变小小 C 不变不变 D 无法判断无法判断C 2 2、溶液中的溶质可以是（、溶液中的溶质可以是（ ） A固体固体 B液体液体 C气体气体 D三者都可以三者都可以D 3、下列叙述正确的是（、下列叙述正确的是（ ） A任何均一、稳定的液体都是溶液任何均一、稳定的液体都是溶液 B泥水中泥是溶质，水是溶剂泥水中泥是溶质，水是溶剂 C溶液中只能含一种溶质溶液中只能含一种溶质 D如果温度不变，溶剂不蒸发，溶质也不会从如果温度不变，溶剂不蒸发，溶质也不会从 溶液中分离出来溶液中分离出来D4、把足量的锌放到一定量的稀硫酸中所形成的、把足量的锌放到一定量的稀硫酸中所形成的溶液中溶质是（溶液中溶质是（

9、 ） A.硫酸硫酸 B.硫酸锌硫酸锌 C.锌锌 D水水B 5. 5.下列物质不属于溶液的是（下列物质不属于溶液的是（ ） A汽水汽水 B食盐水食盐水 C蒸馏水蒸馏水 D糖水糖水 6、下列关于溶液的说法：无色混、下列关于溶液的说法：无色混合物化合物均一合物化合物均一 稳定各部分性稳定各部分性质相同，其中正确的是质相同，其中正确的是( ) A B C D CB7.下列说法中错误的是（下列说法中错误的是（ ）A.铜与硝酸银溶液恰好反应后得到的溶液是铜与硝酸银溶液恰好反应后得到的溶液是 硝酸铜溶液硝酸铜溶液B.二氧化碳通入足量石灰水后得到的混合物二氧化碳通入足量石灰水后得到的混合物 不是溶液不是溶液C

10、.溶剂的质量加溶质的质量等于溶液的质量溶剂的质量加溶质的质量等于溶液的质量D.溶剂的体积加溶质的体积等于溶液的体积溶剂的体积加溶质的体积等于溶液的体积D练习4烧杯中有100毫升NaCl溶液，请比较A处和B处密度的大小( )A：A BB： A BC： A= BD： 不能确定ABC练习5：当水分不蒸发，温度不改变时，KNO3溶液放置一年时间后，KNO3将（ ）A：会沉降下来B：不会分离出来C：会浮上水面D：不能确定B7.17.1 溶解与乳化溶解与乳化思考：思考：李美经常用李美经常用“立白立白”洗洗涤剂洗碗，如涤剂洗碗，如果不用，果不用，为什么很难洗为什么很难洗干净油污？干净油污？【实验7-3】乳

11、化 1.1.在在1 1支试管中注入支试管中注入3ml3ml水和数滴植物油水和数滴植物油, ,观察到的现观察到的现象是象是 植物油和水分成上下两层植物油和水分成上下两层 2. 2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合小的油滴，并与水混合 3. 3.静置一会儿，观察到的现象是静置一会儿，观察到的现象是 植物油和水又重新植物油和水又重新分开成上下两层分开成上下两层 4. 4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水和水 不会不会 分层分层 乳浊液乳浊液 由由小液滴分散到液体小液滴分散到

12、液体里形成的混合物里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液叫做乳浊液或乳状液 ( (如牛奶和豆浆如牛奶和豆浆 ) ) 乳浊液乳浊液不稳定不稳定，易分成两层易分成两层 。但当加。但当加入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。 像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为质称为乳化剂乳化剂。乳化剂所起的作用称。乳化剂所起的作用称为乳化作用为乳化作用 悬浊液：悬浊液： 固体小颗粒固体小颗粒悬浮于液体里形成的悬浮于液体里形成的混合物叫做悬浊液（或悬浮液）。混合物叫做悬浊液（或悬浮液）。乳浊液：乳浊液： 小液滴小液滴分散到液体里形成的混合物分散到液体里形成的混合

13、物叫做乳浊液（或乳状液）。叫做乳浊液（或乳状液）。 悬浊液和乳浊液统称悬浊液和乳浊液统称浊液浊液。 浊液的特征：浊液的特征：。 为什么肥皂和洗涤剂具有较强的去污能力呢？为什么肥皂和洗涤剂具有较强的去污能力呢？ 这是因为它们所含主要成分的分子两端具有很不这是因为它们所含主要成分的分子两端具有很不相同的特性。一端亲水，倾向溶入水中；另一端相同的特性。一端亲水，倾向溶入水中；另一端亲油，倾向溶入油中。这类一端亲水、另一端亲亲油，倾向溶入油中。这类一端亲水、另一端亲油的分子，叫做双亲性分子。双亲性分子遇到衣油的分子，叫做双亲性分子。双亲性分子遇到衣物上的油污时，分子的亲油端溶入油污中，另一物上的油污时

14、，分子的亲油端溶入油污中，另一亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整亲水端仍留在水里，因而在油和水的界面上，整整齐齐地排成一圈单分子层，把油污团团围住。整齐齐地排成一圈单分子层，把油污团团围住。经过搓洗、振荡、翻滚等洗涤操作，这些油污被经过搓洗、振荡、翻滚等洗涤操作，这些油污被分散成珠滴，脱离衣物表面，进入水中。然后随分散成珠滴，脱离衣物表面，进入水中。然后随泡沫上浮，经漂洗冲去，使衣物干净。泡沫上浮，经漂洗冲去，使衣物干净。 （讨论（讨论）1、李美的妈妈经常用、李美的妈妈经常用“立白立白”洗涤剂洗碗，洗涤剂洗碗， 如果不用，为什么很难洗干净油污？如果不用，为什么很难洗干净油污？2、手上如

15、果有油污，可以用天那水洗去，、手上如果有油污，可以用天那水洗去， 也可以用洗涤剂和水洗去。它们各自的也可以用洗涤剂和水洗去。它们各自的 原理是什么？原理是什么？ 3、“非典非典”期间要特别注意卫生。为了使碗期间要特别注意卫生。为了使碗洗洗 得干净，你一般用什么来洗？为什么？得干净，你一般用什么来洗？为什么？ 4、怎样知道碗或水杯是否洗干净了？、怎样知道碗或水杯是否洗干净了？ 物质溶于水后的温度变化 有的温度升高（放热反应），有的温度降低（吸热反应）。这取决于物质的性质。如：实验现象纪录实验现象纪录水中加入水中加入的溶质的溶质NaClNH4NO3 NaOH加入溶质前加入溶质前水的温度水的温度/加

16、入溶质后加入溶质后水的温度水的温度/温度基本不变温度基本不变温度降低温度降低温度升高温度升高结论结论有的物质溶解时可能吸热，有的有的物质溶解时可能吸热，有的物质溶解时可能放热。物质溶解时可能放热。溶解现象溶解现象 溶解时的吸热或放热现象溶解时的吸热或放热现象（1 1）浓硫酸、）浓硫酸、NaOHNaOH固体等溶于水温度升高；固体等溶于水温度升高；（2 2）NaClNaCl等溶于水温度不变；等溶于水温度不变；（3 3）NHNH4 4NONO3 3等溶于水温度降低。等溶于水温度降低。应用与拓展 向图中所示试管里的水中加入某种物质后，原向图中所示试管里的水中加入某种物质后，原来来U型管左右两边支管内处

17、于同一水平面上的型管左右两边支管内处于同一水平面上的红墨水，左边液面降低了些，右边液面上升了红墨水，左边液面降低了些，右边液面上升了些，些，则加入的物质为则加入的物质为（ ）A. 蔗糖蔗糖 B. 硝酸铵硝酸铵C. 活性炭活性炭D. 氢氧化钠氢氧化钠DD三：溶液的导电性在在5只烧杯中，分别加入只烧杯中，分别加入一定量的一定量的水水，食盐水溶液食盐水溶液、蔗糖溶液、硫酸蔗糖溶液、硫酸、氢氧化钠氢氧化钠溶液、氯化钠固体溶液、氯化钠固体，分别按，分别按图所示的装置图所示的装置进行实验。当闭合开关时，进行实验。当闭合开关时，观察实验现象观察实验现象。请你仔细观看演示实验，完成表请你仔细观看演示实验，完成

18、表P201表表溶液导电性溶液导电性NaCl溶液蔗糖溶液KNO3溶液NH4NO3溶液溶液NaOH溶液酒精溶液乳液检验化妆品乳液检验化妆品 如果是乳液，拿一杯清水，把乳液倒进水里一点点，如如果是乳液，拿一杯清水，把乳液倒进水里一点点，如果浮在水上边，证明里边含油石酯果浮在水上边，证明里边含油石酯 ( (这是现在化妆品不这是现在化妆品不推荐用的推荐用的) )，晃一晃，水变成了乳白色，证明了里边含，晃一晃，水变成了乳白色，证明了里边含乳化剂，这样的化妆品是不好的。如果倒在水里，乳液乳化剂，这样的化妆品是不好的。如果倒在水里，乳液下沉到底部，证明不含油石酯，这样的是可以用的。油下沉到底部，证明不含油石酯，这样的是可以用的。油石酯会伤害皮肤，造成皮肤干燥缺水，因为他是堵塞毛石酯会伤害皮肤，造成皮肤干燥缺水，因为他是堵塞毛孔的主要原因，久而久之，毛孔会越来越大。如果是膏孔的主要原因，久而久之，毛孔会越来越大。如果是膏状的，放一点在一个普通的勺里，拿火烧，直到完全烧状的，放一点在一个普通的勺里，拿火烧，直到完全烧尽，如果有黑色残渣，那是各种添加剂，越多证明添加尽，如果有黑色残渣，那是各种添加剂，越多证明添加剂越多，然后放一根棉芯在勺里，把棉芯点着，如果你剂越多，然后放一根棉芯在勺里，把棉芯点着，如果你看到那些水会冒黑烟，这样的千万别用了！看到那些水会冒黑烟，这样的千万别用了！