2022内蒙古公共营养师考试真题卷（6）.docx

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1、2022内蒙古公共营养师考试真题卷（6）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.胆囊切除术后的患者首先应从_饮食开始。A低脂流质B无脂流质C低蛋白流质D高食物纤维流质2.胰腺手术后，不宜吃_。A鱼B芝麻C虾仁D豆腐3.烧伤患者的营养代谢特点是_。A分解代谢等于合成代谢B分解代谢高于合成代谢C分解代谢低于合成代谢D分解代谢接近于合成代谢4.烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高，尤其组织恢复时需要的_离子更多，而且还有利于氮的吸收。A钠B钾C磷D铝5.胰腺手术后的患者易出现_。A会导致继

2、发性糖尿病B不太可能导致糖尿病C不用控制单糖的摄入D不会丢失水溶性维生素6.烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有_。A苯丙氨酸B苏氨酸C丝氨酸D精氨酸7.成人因缺钙而造成骨质疏松易引起骨折，以_最常见。A腕骨B足骨C股骨颈部D肱骨上端8.婴儿手足搐搦症发作时，应立即静脉缓慢注射_。A10%葡萄糖溶液+10%氯化钙B10%葡萄糖溶液+乳酸钙C10%葡萄糖溶液+10%葡萄糖酸钙D10%葡萄糖溶液+维生素D9._我国制订的碘盐出厂标准，既可满足人体每天的需碘量，又可预防碘缺乏病的发生。A2000年B1992年C1983年D1997年10.肾移植患者若体重大于标准体重的5%10%，则每天应按照_kcal/

3、kg体重供给能量。A20B25C30D3511.尿毒症患者术后，如肾功能恢复，血肌酐需在_mol/L以下，可及早补充高蛋白饮食，以利于伤口愈合。A140B130C120D11012.维生素E是一种良好的抗氧化剂，可预防_中毒。A维生素DB氟C硒D铁13.肾移植术后，钾盐的摄入可根据病情的缓解逐渐增加，但最好不超过_mmol/d。A50B35C45D4014.肾移植术后初期26个月，若无明显排斥反应和感染，蛋白质每天可按_g/kg体重供给。A0.5B1.0C1.5D2.015.治疗高碘甲状腺肿主要应用_。A垂体激素B甲状腺激素C胰岛素D肾上腺素16.现代生活中_已成为维生素B1缺乏病常见原因之一

4、。A吸烟B酗酒C散步D美容17.烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N-甲基烟酰胺排出量_mg为缺乏。A3.0B2.0C2.9D3.918.8个月的早产儿，生后15d，母乳喂养，为预防佝偻病首先应添加的是_。A米汤B蛋黄C鱼肝油D水果汁19.比奥(毕脱)斑是_缺乏的症状。A维生素AB维生素B1C维生素B2D叶酸20.2个月以内的婴儿，应添加的辅食是_。A维生素A、维生素D、水果汁B米汤、蛋黄C粥、肝泥D米糊、菜泥21.预防维生素D缺乏病应特别强调的是_。A合理喂养B经常晒太阳C经常口服钙片D经常口服鱼肝油22.患者男性，30岁，司机，患痔疮6年，主诉经常疲乏无力、心悸、头晕，开车时注意力不集中，近半年加重

5、，有食生米、纸片等怪癖。查体：神清，精神反应差，皮肤黏膜苍白，心肺正常，腹平软。实验室检查：Hb70g/L，TS15%，该患者可诊断为_。A缺铁性贫血 B碘缺乏病C锌缺乏病D钙缺乏病23.中国人的体质指数(BMI)_为体重正常。A24B28C24.027.9 D18.523.924.PEM主要是_缺乏。A能量和(或)糖B能量和(或)脂肪C能量和(或)蛋白质D能量和(或)水25.食用半流质食物每天最适宜的餐数_。A3餐B35餐C56餐D67餐二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.谷类中的B族维生素主要集中在_。A谷皮B糊粉层C谷胚D胚E细胞 2.豆类的营养特点

6、包括_。A蛋白质含量较高B脂肪含量中等C碳水化合物多为不消化成分D丰富的B族维生素E膳食纤维丰富 3.人体可从谷物食物中摄取大量的_。A淀粉B脂肪CB族维生素D钙E能量 4.大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对_的细菌有很好的杀灭或抑制作用。A血液中B呼吸道内C皮肤上D肠道内E口腔 5._为膳食中铁的良好来源。A动物肝脏B蛋黄C动物血D菠菜E鸡肉 6._为能量最经济的来源。A肉类B薯类C粮谷类D奶类E水 7.在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到_的作用。A保护维生素B防止蛋白质变性C促进钙吸收D防止脂肪氧化E减少钠使用 8.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是_。A含量较高B营养价值很低C人体吸收率较高D主

7、要存在于蛋清中E蛋黄中的铁与磷蛋白结合 9.合理的食品强化方式包括_。A精白米面中添加B族维生素B饮料中添加必需氨基酸C面包中添加赖氨酸D牛奶中添加维生素B2E淀粉中添加铁 10.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是_。A蛋白质含量10%20%B生物学价值高C含人体需要的各类必需氨基酸D构成模式与合成人体蛋白质的模式相近E肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和黏蛋白 11.烹饪后的叶菜放置过久，则会发生_。A氧化反应B咸度增加C亚硝酸盐增加D水分减少E色泽变暗 12.含碳水化合物丰富的食物是_。A谷类B薯类C根茎类蔬菜D叶类蔬菜E豆类 13.食品营养价值的评定指标包括_。A营养素的种类B营养素的含量C营养素的消化

8、率D营养素的利用率E食品的合理烹调 14.一般来说，植物油脂比动物油脂好，原因为_。A植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B多吃不致引起肥胖C植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D植物油供给的热能比动物油高E植物油的消化率比动物油高 15.豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是_。A蛋白质含量高B赖氨酸含量高C无机盐和维生素B族含量高D必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E蛋氨酸含量高 16.常用化学保藏方法有_。A盐渍B糖渍C冷熏法D热熏法E液熏法 17.常用物理保藏方法有_。A冷却保藏B冻结保藏C辐照保藏D高压保藏E液熏法 18.动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供_。A蛋白质B脂

9、类C矿物质D脂溶性维生素E碳水化合物 19.常用化学保鲜技术有_。A食品防腐剂B食品抗氧化剂C果蜡涂膜D食用膜E纤维素膜 20.常见的干燥技术有_。A对流干燥B辐射干燥C接触干燥D冷冻干燥E喷雾干燥 21.冷冻干燥过程包括下列哪些阶段_。A物料中水分的预冻结B物料对流干燥C物料蒸发浓缩D物料升华干燥E物料加热升温 22.微波加热的特点为_。A加热快B低温灭菌保持营养C加热均匀性好D加热易于瞬时控制E节能高效 23.膨化食品的优点是_。A营养成分损失小B利于消化吸收C品质改善D易于储存E工艺简单成本低 24.营养教育是_。A以改善人民营养状况为目标B通过营养科学的信息交流进行C帮助个体或群体获得营养知识D形成科学合理饮食习惯E健康教育的重要组成部分 25.营养教育的对象包括_。A个体B各类组织机构C社区D政府部门E临床营养工作的对象第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页