减慢食物变质的速度(2).ppt

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1、各种美食各种美食，怎么样？各种美食，怎么样？心动心动了没有？了没有？点此播放视频点此播放视频腐败的食物腐败的食物怎样辨别是怎样辨别是新鲜的新鲜的食物食物还是还是变质的变质的食物？食物？食物变质的原因食物变质的原因食物的腐败变质是食物的腐败变质是微生物微生物引起的，微生引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的要一定的空气、水分和温度等条件。等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除物中的营养，同时排除废物废物，使食物不，使食物不

2、再是原来的样子食物再是原来的样子食物腐败变质腐败变质了。了。 减慢减慢食物变质食物变质的速度的速度应 用： 给你一条鱼，你能用几种方法储存给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？呢？ 小组讨论交流，小组讨论交流，并做好记录并做好记录。 说说你的想法。说说你的想法。储存食物的各种方法储存食物的各种方法 冷冻冷冻 腌制腌制 晒干晒干还有些什么办法呢？还有些什么办法呢？ 密封密封真真 空空减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度破坏生存环境破坏生存环境 温温 度度 冷冻冷冻 空空 气气 密封密封 真空真空 水水 分分 暴晒暴晒 烘干烘干 腌制腌制眼睛看鼻子闻手触摸新鲜的食物变质的食物有光泽，颜色鲜艳正常，清香

3、表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。臭味很浓表面有凹陷，软，有水流出来我们观察到的信息小结：食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。控制微生物生长的一个条件条件，就能减慢食物变质的速度。储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。2、晒成鱼干、晒成鱼干3、用盐腌成咸鱼、用盐腌成咸鱼4、做成罐头、做成罐头1、放进冰箱冷冻、放进冰箱冷冻 同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。判断题1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ）4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）