厨艺比赛活动设计方案最新.docx

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1、厨艺比赛活动设计方案厨艺竞赛活动设计方案1 一、活动单位 主办单位：共青团湖南城市学院委员会 承办单位：湖南城市学院团委学生会 赞助单位：湖南城市学院望舒食府 策划书：城市管理学院团委会、学生会维权部 二、活动时间 报名时间：_年11月8日11月12日 竞赛时间：11月18日(星期四) 竞赛时间为当日19：0021：00 三、参赛场地 初赛：望舒食府一楼d区 四、参赛设备器材及供应物料 燃气专业灶具六套，专业炒勺每灶配一把，菜刀一把。(若刀具不够须自备) 供应切配台，专用砧板，每灶配炒锅一把，手布每灶一块。选手须要自己选择原材料、自行切配至加工状态。(如需高压锅等器材须提前通知) 固定味料包括

2、：食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒料(油)、白糖、陈醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸鱼豉油。(若菜品须要特别味料，请选手自备) 盛装器皿：供应标准菜盘。(如需鱼盘须事先通知) 五、活动赛程 前期打算工作 1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出具体的策划书、报名表。 2、将初赛活动策划书指导老师商议，并刚好联系宣扬部和文娱部，分别负责处理宣扬问题(海报宣扬，记者采访、摄影)以及竞赛当天节目支配。同时，本部门全体成员到我院各班进行宣扬，并指导其正确填写报名表。 3、上报主席团协商问题及询问要求留意事项，并召开主要帮助部门的部长会议。 4、初赛场地、时间和食堂负责人与校维权部协商

3、。 5、对报名表进行筛选，确定选手分组状况。 6、给相关评委发送邀请函，并通知好主持人和节目组负责人做好打算。 7、前期工作结束。汇报完成状况并进行总结。 中期执行工作 1、场地布置：相关工作人员提前40分钟做好布置赛场的打算，(将灶具、音响设备、桌子等器具借好)，并对竞赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保竞赛正常进行。刚好通知好参赛选手提前20分钟到场签到、打算好原材料、检查所需味料及工具是否齐全、清洁双手、整理着装，做好竞赛前的其他打算工作，通知好评委和主持人提前10分钟到达竞赛现场，向评委介绍竞赛规则核对竞赛选手资料及菜品介绍。 2、竞赛流程：七点竞赛正式起先，竞赛起先后起先计时

4、，每道菜以20分钟为上限。菜品制作后，由礼仪小姐拿到评委面前一一赐予品尝并下发评分表，评委品尝后放在公共试餐区，参赛选手应到现场对菜品进行简洁介绍，并回答评委问题。评委综合评分，并书面记录其味型、特色、养分价值、加分扣分依据等，并于次日公布获胜名单。竞赛过程中支配人员处理突发事务。 3、中间空闲时间安插简短节目和现场互动环节，问题回答正确的观众可获得精致小礼品一份或试菜卡一张。 4、竞赛结束：支配人员整理场地，评出前三位获胜的选手。在场人员合影留念。 后期收尾工作 1、于11月24号之前将本院获胜的两组选手上报校维权部，(注：其作品和选手基本状况写清晰上交) 2、活动收尾，做好后期宣扬工作并召

5、开部门会议。 六、评分评奖 u 评分原则：公允、公正、公开、严格根据评分细则、 u 评奖：去掉一个分和最低分，综合得分由高究竟决出冠、亚、季军三名。 (1) 冠军：奖金+荣誉证书 (2) 亚军：奖金+荣誉证书 (3) 季军：奖金+荣誉证书 七、留意事项 n 报名留意事项： 1、报名时须注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表达的主题及相关背景意义介绍(注：初赛时原料由选手自备、配料由维权部供应)等，报名见(附件)报名表，请务必照实填写，以免因物料的打算不足而影响成果。维权部将对全部报名表进行审核筛选，不符合要求或填写过于简洁的一律除名。 2、竞赛器具一律由食堂供应(注：若需特别器具请选手自行打算

6、)。 n 菜品留意事项： 菜品原料不能太贵，选常见原料，搭配原理，原料及配料杜绝奢侈。 n 宣扬海报制定和下班宣扬要求留意事项： 1、宣扬海报详细介绍我院厨艺大赛初赛时间，地点，嘉奖，1/5/7三个寝室楼各一份。 2、本部门全体成员组织下班宣扬，主要针对大一新生班级，将校厨艺大赛详细支配讲清晰，激励学生踊跃报名。 厨艺竞赛活动设计方案2 一、活动主题:“酸甜苦辣，体会人生”高校生烹饪大赛 二、活动目的: 此次竞赛是集消遣、学问和技能共有的丰富型竞赛，重点突出“烹饪文化”内涵和增加高校生之间的沟通。旨在展示每个高校生的个人风采，丰富高校生的业余生活。 三、活动时间、地点: 时间:8月7日(早上1

7、1点) 地点:高校生单身公寓楼 四、主办单位:团委 五、竞赛资料: 1、本次竞赛菜式一荤一素，或者荤素结合两道菜亦可，资料由参赛者自由发挥。 2、两道菜色的操作时间共为20分钟，完成后，由评委品尝后马上进行评分。 (洗菜，切菜，材料打算不包括在操作时间内) 3、参赛用具、餐具由参赛者自行打算，材料也自行打算。 4、每道菜务必以一句诗歌或词来命名，并做适当的解说。 六、竞赛步骤: 1、总共分成四组: A组:罗联河、雷婕、谢绵坩 B组:吴德晓、叶珊珊、刘智宏 C组:连美妹、陈少剑、时钰洁 红色名字的为该组队长，竞赛之前，命名好队名，以及口号 2、竞赛前天由竞赛成员备好材料以及相应配料(竞赛成员11

8、点前应先布置要场地和打算好电磁炉等其他电器设备) 3、竞赛材料以及相应配料由组员自行打算。 4、竞赛当天四组成员分成2批，抽签确定。地点暂于25#601、602.。竞赛由评审起先计时:20分钟内煮好菜式，20分钟后，若还未完成烹饪，每延长10秒钟扣除一分。竞赛结束之后，由评审进行打分，依照得分评出冠军、季军、亚军、以及激励奖。 5、之后分别领取奖品。竞赛结束由成员一齐品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。 七、评分标准: 菜式的分数为100分，以“色，形，味，名”为原则打分，各占25分。每道菜式的操作时间独立计算，超时扣分，每10秒扣1分。 1、色:要求色泽艳丽，悦目，有必需的欣赏性，能引人注目

9、。 2、形:要求有必需的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。 3、味:要求五味调和，依据季节特点，结合养生观念，有必需特点。请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式，我们将请参赛队伍做出介绍) 4、名:要求用于命名的诗，词务必与菜式的色，形，味相称，且资料健康，雅俗共赏。 (注:评分细则:去掉一个分，一个最低分，其余所得分数平均就为该组分数。) 八、评审组成员: 卢衍传及团委负责人、团委委员(已参与竞赛的除外) 九、奖品设置: 团体冠军、亚军、季军各一名; 个人幽默奖、形象奖、厨艺奖各一名。 厨艺竞赛活动设计方案3 一、活动名称: 第六届高校生校内文化艺术节厨艺大赛 二、活动主题： 丰富同学们的高

10、校校内文化生活，展示同学们的厨艺，提高同学们的动手实力，增加同学们的社会适应实力和意识，培育同学们的综合素养 三、活动目的： 培育同学们的表演实力和社会适应实力，展示当代高校生的精神面貌，丰富同学们的校内生活，提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化，了解市场经济动态。 四、活动时间、地点： 活动时间：校内文化艺术节期间(5月15日晚19点) 活动地点：三楼食堂大厅 五.竞赛内容： 1、整体制作工序、刀工及介绍。 2、原材料选购及初加工。 3、在平常活动中的成本核算实力。 4、在烹饪过程中，限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。 5、各个参赛代表队的团队协作实力。 六.报名条件、方

11、式和程序： 1、我院在校学生，均可报名参与。 2、本次竞赛以系部为单位，各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。 3、参赛学生在系部范围内自行组队，指导老师1人，参赛队员5人，男女不限。 4、活动确定后由后勤集团发文到各个系部详细通知本次活动各项事宜。 5、各系部参赛队伍举荐上来之前，先自行确定一名队长，并由所在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核，系审核完毕，选择一支参赛队伍报至学院相关单位，并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意，列具体清单上交(备注：队长请写上详细联系方式)。 七.参赛须知： 1、参赛队员所用材料自行购买，详细购买时间支配在开赛当天。 2、每支参赛队伍先由学

12、校发放60元菜金(其他经费另算)。 3、队员确定后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分处理。 4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、平安管理，严格按规定的时间、地点和依次组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。 5、参赛选手应按时至检录处报到，竞赛起先后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。 6、竞赛灶具和常规用品由学院供应。 7、留意平安、爱惜公物(如有损坏照价赔偿)。 8、领队、选手要敬重评委，听从评委的评定。评判标准根据制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委集体探讨裁决。 9、为做到竞赛的公开、公

13、允、公正，最终得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在竞赛之前在食堂门口发放评分表，现场抽取54人)。 10、竞赛支配如有变动，大赛负责处另行通知。 11、假如对本次活动有疑问请刚好联系总务处。 12、点名入场，迟到15分钟者，按自动弃权处理。 13、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，竞赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。 14、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。 15、不准运用他人原料(物品)及半成品。 16、竞赛菜肴为八个菜(六个规定菜，两个自选菜，菜金不超过60元)。 17、竞赛所用原材料及竞赛器具均由大赛负责供应，选手不得自带;否则将被视为作弊

14、，取消竞赛成果 18、竞赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前打算;若有特别状况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行;无关人员不得参加;否则，将视为作弊，取消参赛资格 19、为维持竞赛秩序，确保竞赛顺当进行，竞赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内 20、竞赛时间为每组一个小时，操作超出时间的成果无效 21、竞赛结束后搞好现场清理工作。 22、用具的贮存、保管自行解决，确有困难的由大赛场地组帮助解决。自带餐具须在检录处登记。 八、活动前期布置： 1、后勤集团开会探讨活动细则后起先着手写策划。 2、策划书递交院团委。 3、活动经批准后，由院团委发文到各系。 4、各系上报

15、代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。 5、院学生会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。 6、院学生会宣扬部负责本次活动的宣扬工作，出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。 7、由院学生会生活部负责场地布置、材料购买及一些器具租借等工作。 九.以下活动用品由后勤集团供应： 1、灶具、厨具、餐具; 2、所需调料由各代表队供应清单，由后勤集团统一选购。 十、场地布置： 1、活动前一周由学生会出好海报，在食堂前公布。 2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。 3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手起先布置电线，围场地工作。 4、各系代表竞赛前45分钟到竞赛地点负责食料

16、的整理，并在各自指定位置做好打算工作。 5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。 6、调试音响设备及灶具。 7、各系起先食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。 十一、赛前打算： 1、初加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不行改花刀。干料可以提前涨发。 2、热菜的细加工(即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制，场内进行调口。 3、费工费火：在竞赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面

17、申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围)，经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。 厨艺竞赛活动设计方案4 活动背景：一方面为了响应主管老师对院级社团每年至少要举办几次活动的要求，另一方面也是为了丰富同学们的校内生活，扩大我的高校校内记者站的影响，让更多的同学了解我们，支持我们，并加入我们，在同心协力壮大我们社团队伍的同时，让自己的实力得到熬炼。 活动目的：为了熬炼我们学生的组织协调实力，丰富高校生的业余生活，改善餐厅的伙食质量，加强各个餐厅间的沟通学习。 活动意义：为了让学生体验生活，相识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学生的思想教化。 活动目标：让学生对食

18、堂的饭菜间或的不合口表示理解，对食堂师傅们的辛苦表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的冲突。 活动时间：20_年4月23日下午两点 活动地点：一餐和二餐之间 活动对象：全院同学 资源须要：七个餐厅各自备好土豆，青椒，莲藕，葱、姜和蒜，瘦肉，水果，等 活动开展：()活动打算阶段 宣策部负责海报的绘制和张贴，绘制报名表，评委名单，礼仪小姐报名表，评委评分标准表(责任人-部长) 外联部负责拉赞助(责任人-部长) 组织部负责组织前期报名(责任人-部长) 摄影部负责全程跟踪拍照(责任人-部长) (二)活动举办阶段 初赛： 1、做菜常识问答和水果拼盘(各餐厅自主选择水果，做完可向同学拍卖，拍卖所得归各餐厅全部)

19、。 2、测试问题见附件1。 决赛：(参赛人数为7名厨师长，21名参赛选手，14名监督员，每场共计42人) 形式：以系为单位，一个系对应一个餐厅，组成七个小队。每队由一名厨师长，同一个系的3名参赛选手，和不同系的两名监督人员组成。厨师长主要负责指挥，操作全有选手自行完成。 1、活动起先前，厨师长可与各自的组员们自行沟通，加强协作的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三荤(其中两素两荤为共同菜，一素一荤为各自自选的本餐厅个特色餐)。 2、现场制作菜肴的时间限制为两小时。 3、由礼仪小姐将菜肴端给评委品评。 4、每组选出一组代表做讲解员，主要负责介绍本组菜的特色，向评为拉票，然后评委再给出评分。 互动环节

20、： 1、学生可有秩序地参观做菜的过程，并可向各餐厅厨师长提问，就各餐厅的实际状况提出建设性看法，以期互利互惠。 2、现场对观众进行提问，随机抽取幸运观众，答对者，予以嘉奖，允许其品评一道菜肴。 3、活动结束后，每队可选择自行选择拍卖自己所做菜肴，所获金额归本队成员所共有。 (三)活动后续阶段 公示竞赛结果，颁发奖品 活动经费预算： 留意事项： 1、宣扬要进班，提倡到班宣扬 2、要不要经过初赛环节，视报名人数而定。 3、打算好六个表：选手参赛报名表，学生监督表，礼仪小姐报名表，评分标准表，大赛评委名单和做菜学问问答表。 4、维持好秩序。 策划主办单位：我的高校校内记者站 协办单位：院社联 赞助单位： 附件 1、决赛评分细则 (1)个人卫生，精神面貌 (2)刀工娴熟，切菜工整 (3)做菜可否，作作料适中 (4)做菜用时，搭协作理 (5)色泽外观，食品卫生 (6)口味适中，咸淡相宜 (7)菜肴介绍，口齿清楚 (8)学生投票成果