小学生卫生知识竞赛题.pdf
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1、小学生卫生知识竞赛题（食品部分）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可 乐 饮料。 （）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间 是 饭后1-2小时。（）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中 毒 。（）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食 用 。（）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒 。 （）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃 。 （）7、儿童少年不 要 常吃巧克 力 糖。（）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成 食 品污染。（）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提
2、倡常吃 。 （ ）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有 益 处。（）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物 中 毒。（）13、食品安全是食品对生命 的 影响 ，对人体的健康也有影响 。 （）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可 乐 饮料。（）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（）16、油炸食物营养丰富宜多 食 用。（）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（）18
3、、维生素 C 具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏 血 酸。（）19、补充维生素，种类越多越 好 。（）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和 矿 物质 。（）21、合理膳食就是要保证每 餐 吃得多。（）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之 一 。（）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物 肝 脏中。（）25、含钙较多的食物有奶类 、 虾皮、豆制品等。（）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁 较 多。（）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体 温 。（）28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利 （。）29、西式快餐最 受 欢迎，
4、可以多吃。（）30、晚上看电视时，可以关闭室 内 所有 的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（）31、最好的饮用水是矿泉水 。 （）32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食 物 来源。（）33、适当吃点零食可以调剂 口 味，促进食欲，补充营养。（）34、上午 9:00-10:00，下午 3:00-4:00 可以吃少量有营养的零食，能补充能量 。 （）35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收 。 （）36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失 较 少 。（）37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化 吸 收 。（）38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛 奶 需
5、 250 毫升以上。（）39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于 儿 童 。（）40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力 学 习。（）41、青少年挑食、偏食会造成 营 养不良。（）42、多吃糖果对少年儿童的 健 康不利。（）43、水果比糖果的营养价值 高 。（）44、吃了街头摊 贩 拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物 中 毒。（）45、感染肠道传染病的共同 特 点是“病从口入”。（）46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食 用 的。（）47
6、、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食 物 中毒。（）48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利 用 。（ ）49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮 豆 浆 。（）50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生 素C。（）51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸 的 食品。（ ）52、反复烧开的水含亚硝酸 盐 ，不宜饮用。（ ）53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒 。 （）54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 。（）55、牛奶变酸就 是
7、 酸牛奶。（）56、酸牛奶霉变 属 于正常。（）57、冰箱内的生熟食物必须 分 开放置。（ ）58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦 肉 、少吃粮食。 （）59、细菌性食物中毒多见于 夏 秋季。（ ）60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要 常 吃。 （）61、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越 好 。 （）62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃 。 （ ）63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的 营 养 价值。 （）64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视 力 。 （）二、单选题1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方
8、法最安 全 (D)A、鲜豆浆压榨后即可食用 B 、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续 5 分钟后再食用 ， 最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A)A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿3、 2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因 主 要是(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严 重 不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不 正 确 D、以上说法都 正 确4、儿童不宜经常食用以下 哪 种食品：（ C）A、五谷杂粮 B、坚果类的零 食 C 、各种保健品5、发霉的茶叶
9、不能喝的主 要 原因是（ C）A、霉变的茶叶失去了香味 B 、发霉的茶叶泡出的茶水 混 浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身 体 健康6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营 养 成分（B）A、红烧 B、清蒸 C、油煎7、下列哪种食物含钙最丰 富 （D）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶8、下列食品中哪类食品含碳水化合物 最 多？（B）A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D.蔬菜9、下列哪种食物含铁最丰 富 ？（D）A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素 ？ （A）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐11、人每天都要补充一定数 量 的蛋白质 ， 理由
10、是（A）A.每天都有蛋白质需要更 新 B. 蛋白质是生长发育所必需的主要物 质C.蛋白质在体内不能贮存 D. 蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而 成12、对于少年儿童来说，其体内能量 应 该（A）A.摄入量大于 消 耗量 B.摄入量小于 消 耗量C.摄入量等于 消 耗量 D.摄入量越大 越 好13、膳食中铁的良好来源是 下 列哪项？（ C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类14、促进儿童少年发育最积极的因素是 （ B）A.遗传 B.营养和体育 锻 炼 C.生活制度D.疾病15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素 有 （C）A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素 D D.葡萄糖、必
11、需氨基酸16、食品标签上必须标注的内容是什么 ？ （D）A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须 具 有17、下列防范食品污染采取的错误措施 是 （C）A.饮用洁净的水，把水烧开了 再 喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净 ， 先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食 物18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是 什 么？(B)A、食品装得太 多 了 B、食品已变质，绝对不能吃 C 、食品发酵，但可以吃。19、不属于乳类 的 食品是(A)A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。20、以奶油为主要原料
12、的冷 饮 品是： (B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。21、不能与奶同时进食的是 ( B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。22、食物中毒发病的共同特点不包括下 列 哪项（D）A、发病呈暴发 性 B、中毒病人一般具有相似的临床表现C、发病与食物 有 关 D、病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性23、以下鱼不能 食 用的是（A）A河豚鱼B鲫鱼C银鱼24、鲜黄花菜中含有的毒素 是 （C）A龙葵素B皂素C类秋水仙碱25、肉类食品中含有胆固醇最高的部分 是 （A）A内脏 B肌肉 C骨骼26、肠道传染病是由于什么 引 起的？（ A）A、吃了不清洁 的 食品 B、遗传
13、 C、吃的太多27、为预防食物中毒，应该做到什 么 ？（A）A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭 菜28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负 责 ？（B）A、生产者 B、销售者 C、消费者29、下列食物中哪些含碘量 较 高？（ B）A、白菜 B、海菜 C、鸡蛋 D、梨30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物 ？ （D）A、胡萝卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆31、儿童不宜经常食用哪种 食 品： （C）A.五谷杂粮 B.坚果类的零 食 C. 各种保健品 D. 自然食物32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是 : （A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中 毒B、易引起过敏C、
14、不宜被人体 消 化D、味道不好33、以下识别食品罐头是否变质的方法 错 误的是： （D）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明 变 质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液 体 溢出C.检查内容物 的 色泽、状态、气味D.检查瓶贴和 有 效期三、多项选择(至少有 2 项及以上正确 答 案)1、购买食品发现以下哪些情形不要购 买 （ABCD）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂 名 、厂址等 D、食品外观有发霉变质现 象2、多吃糖可能引起的疾病 是 （ABC）A肥胖 B糖尿病 C龋齿 D高血压3、多吃盐会引起的疾病是 （ ABC ）A高血压 B水肿 C肾脏疾病 D 糖尿病4、酸
15、奶的益处 是 （ABCD）A易于消化吸 收B刺激胃酸分 泌C抑制肠道腐败菌的生长 繁 殖 D减轻乳糖不 耐 症症状5、下列正确的 行 为有（BCD）A直接连皮食用刚买的苹 果 B 蔬菜在烹调前应先用水浸泡 10 分 钟 左右C鸡蛋在放进冰箱前要先 擦 洗外壳 D经常整理冰 箱 内容物6、要让孩子认识到食品安 全 的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正 确 的是： （ABCD）A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病 的 传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗 净 。C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质 期 等。D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。
16、如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性 食 物中毒。7、下列防范食品污染采取的正确措施 是 ： （ABCD）A、饮用洁净的水，把水烧开了 再 喝 B、买消毒牛奶，不食用未经 加 工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净 ，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物8、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确 的 是： （ACD）A、能促进消化 B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化 吸 收C、降低胆固醇 D、抑制肠道内 细 菌繁殖四、简答题四、简答题1、为什么冰箱不是长期存放食物的保 险 箱？答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍
17、然可以生长，所以冷藏室的食物只能 保 存3-4天，再吃时一定要重新加热 。2、为什么说生熟食品要分 开 ？答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。3、为什么不宜 多 吃冷饮？答：1、造成胃肠功能的紊乱。在炎热的夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易诱发胃 肠 道 炎症。2、诱发咽喉部炎症。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌会大量繁殖，引起咽喉部 炎
18、症 。3、降低食欲。冷饮中主要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高的热量，可以补充人体对热能的需要，但其他营养物质却比较少。因而，大量吃冷饮以后，孩子的食欲会降低，正常饮食规律势力被打乱，大量甜食入口易造成营养的不平衡 。4、多食油炸食品对人体的危害有哪些 ？答： （1）油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性 的 化学物质 丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增 高 , 长期食用人会出现瞌睡情绪和记忆、改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病 症 , 还可以引起 慢性中毒-神经系统。（2）油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠
19、寄生虫等疾病。（3）铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有 害 。（4）诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等 。 容易上火，便秘，油炸食品含 油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害 的 。（5）产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体 危 害 很大。（6）营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生 素 ，如维生素A、胡萝卜素和 维 生素E，妨碍人体对它们的吸
20、收和利用。5、为什么不能吃无证摊点 的 羊肉串？答：烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致 癌 物 质 3，4-苯芘。路边无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的。都含有铅，容易引起铅中毒。它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。6、什么是不良的饮食习惯 ？答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐 太 迟。（2）零食当正餐 。（3）吃正餐不专 心 。（ 4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食 的 人。（5） 饮食过饱、过咸。（6）荤素摄取不 均 衡 。（7）把
21、饮料当饮 用 水 喝。小学生卫生知识竞赛题（健康知识部 分 ）一、单选题1、正确的看书姿势对你保护视力十分重要，书本与眼睛应保持多大距离较合适 （ B）A、2530cm B、3035cm C、3540cm D、4045cm2、预防沙眼下列哪项做法是不正确的 ： （D）A、不用不洁物品揉眼擦眼 B 、洗脸一人用一条手巾C、不用患有沙眼人的洗脸 用D 、多人共用一盒水洗脸3、正确的刷牙 方 法应是：(A)A、上牙往下刷 ， 下牙往 上刷，咬合面前后刷B、从里往外刷 C、从外往里刷 D 、上下刷4、虫牙又叫龋 齿 ，正确否？ (A)A、正确 B、不正确5、下列哪种疾病不是经口 传 播的 (C)A、痢
22、疾 B、蛔虫 C、乙型肝炎 D、甲型肝炎6、肥胖的危害不包括哪种 ？ (D)A、体力下降 B、日后患糖尿病可能性增 多C、易患心血管 疾 病 D、学习成绩差7、预防中暑下列哪项是错 误 的 (D)A、不要在炎热的天气做过于剧烈的运 动B、大量出汗时要及时补充 洗 盐水C、日下运动时运量增加休 息 次数D、穿深颜色的服装在烈日 下 运动8、手被开水烫伤，下列哪项用法是错误的 ： (B)A、用冷水冲洗 伤 处 B、酱油涂抹伤 处C、到医院诊治 D、在伤处涂抹 烧 伤膏9、耳朵进了虫子，哪项处理是 错 误的： （C）A、用电筒向耳道照光，引诱虫子出 来B、用油类或酒精入耳内，将出子麻醉或杀死后用 镊
23、 子取出C、用棉签扣出 来 D、到医院请医 生 给 处理10、强烈直射的紫外线能直接杀死细菌和病毒，直接照射人眼容易伤害 眼 睛（A）A、正确 B、不正确11、预防肠道寄生出病，下列哪项是 错 误的。 (D)A、不生吃未洗 净 的瓜果、蔬菜 B、饭前便后要 洗 手C、不咬手指、铅笔或玩具 D 、留长指甲12、传染病患者基本痊愈后就可以返校上课或工作 。 （B）A、正确 B、不正确13、关于睡眠哪一项是错误 的 :（D）A、定时睡觉、定时起床 B、睡前搞好个 人 卫生C、睡觉前不做 剧 烈活动 D、吃饱饭接着 睡 觉14、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D）A、可以使人的反应更加敏捷、
24、准确和协调 B、可以增强人的心功能肺C、可以增强身体的力量和 灵 活性 D、降低消化道 的 功能15、关于用脑下列哪项是错 误 的？(A)A、勤用脑会降低大脑的工 作效率 B. 用脑应劳逸 结合 C、参加锻炼是对大脑的休息D. 用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的工作效率 。16、每天用眼多长时间需要休息十分钟 （ B）A、0.5 小时 B、1 小时 C、1.5 小时 D、2 小时17、青少年抽烟 危 害更大，这是因为(A)A、少年内部器官还没有完 全 成熟 B、易对学习产生逆反心理C、造成家庭冲 突 D、易产生自卑 心 理18、 眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪
25、项是 错 误 的（C）A、不要抬头直 视 太阳 B、眼睛有病要 及 时治疗C、眼睛直视电 焊 火花 D、眼睛进沙子后不要直接用手反复揉19、牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口 杯 内（B）A、正确B、不正确20、下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因 ：（D）A、看书写字姿 势 不端正B、单倒背书包C、缺钙 D、长时间看电 视21、在光线较弱的环境中瞳孔应是缩小 的（B）A、正确B、不正确22、手和脚上可以看到一些蓝色的小血管，它们是静脉 ， 正确否？ (A)A、正确B、不正确23、脊柱从侧面看有几个生 理 弯曲,分别是颈、胸、腰、骶，正确否？(A)A、正确B、不正确24、没有呼吸道传染病，可以
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