食品安全知识培训考试试卷.pdf

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1、食品安全知识培训考试试卷单位：姓名：职务：成绩：一、单项选择题(共 40 道题)1、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据()制定。A、中华人民共和国民法通则 B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国食品安全法 D、中华人民共和国反不正当竞争法2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责， ( )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构

2、3、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是()。A、 中华人民共和国食品安全法B、 中华人民共和国食品安全法实施条例C、河北省食品安全条例6、食品安全风险监测工作人员采集样品、 收集相关数据，可以进入相关食

3、用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( )。A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得()后，办理工商登记。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年9、 食品生产经营者的生产经营条件发生变化， 不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可 B、

4、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立( )。A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案11、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( );销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定12 发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、 工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起( )向所在地县级人民政府卫生行政部

5、门报告。A、24 小时内 B、2 小时内 C、12 小时内13、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年14、食品检验实行()负责制。A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人15、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者 C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员16、()质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级 B、省级

6、 C、市级 D、县级17、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。A、增加监督检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照18、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年19、食品安全标准是()的标准。A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性20、食品安全法规定，()对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府 B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门21

7、、国家建立( )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度22、制定、修订食品安全标准，应当以()为依据。A、国外食品安全标准 B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果23、超过保质期限的食品()。A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售24、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向( )。A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门

8、通报 D、上级行政主管部门报告25、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( )报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门26、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室27、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得( )。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可28、违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食

9、品检验工作?A、二年 B、三年 C、五年 D、十年29、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应()。A、通报批评 B、撤销该检验机构的检验资格 C、处以罚款 D、警告30、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是()。A、卫生部 B、国家质量监督检验检疫总局C、国务院 D、国家工商行政管理总局31、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该()。A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明;B、注明有关食品的产地;C、公布有关食品的销售范围;D、说明有关食品的检测方法。32、我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。A、

10、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为33、食用农产品的质量安全管理，应当遵守()。A、食品安全法 B、食品卫生法 C、产品质量法 D、农产品质量安全法34、食品安全国家标准由()负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门 D、国务院法制部门35、中华人民共和国食品安全法共有()。A、10 章 101 条 B、10 章 106 条 C、10 章 104 条36、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国()从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内 B、范围内 C、境内37、县级以上卫生行政、农业行政、质

11、量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当()获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报38、违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。A、3 B、5 C、1039、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向()部门投诉。A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门40、屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同()制定。A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院商务部门二、多项选择题(共 10 题)1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果2、

12、食品生产者采购下列哪些()产品， 应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、 食品添加剂、食品相关产品的().A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。A、准确 B、及时 C、客观 D、全面5、 国家建立食品安全信息统一公布制度。 下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布()。A、 国家食品安全总体情况B、 食品安全风险评估信息C、 食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。A、开展应

13、急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：()。A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理 D、 对不属于本部门职责的， 应当书面通知并移交有权处理的部门处理。8、食品生产经营企业的法定职责包括()。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作9、国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食用

14、农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准10、以下()部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会 D、消费者协会三、判断题(共 20 题)1、 承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构， 应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。()2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()3、食品检验实行食品检验机构负责制。 ( )4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 ()5、 食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品， 不得收取任何费用。

15、()6、 上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。 ()7、食品安全标准应当供公众免费查阅。 ()8、食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 ()9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。 ()10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验。 ()11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。()12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推

16、荐优质食品。()13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。( )14、 食品安全法 公布实施后， 现行的食用农产品质量安全标准、 食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。 （）15、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集食品安全风险评估信息和资料。( )16、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。 ()17、调查食品安全事故，应当查明事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。 ()18、食品安全行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。()19、 食品广告中的内容应当真实， 不得含有虚假或者夸大的内容， 如有药品功能的，

17、可涉及相关疾病预防、治疗功能。 ()20、食品广告中允许含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。 ()四、填空题(共 10 道)1、制定食品安全标准，应当以()为宗旨，做到科学合理，安全可靠。2、国家建立()制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。3、国家对食品添加剂的生产实行()制度。4、 进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后， 海关凭出入境检验检疫机构签发的()放行。5、许可机关组织对申请人进行实地核查， 应当组织核查组。核查组由 2-4 名有资质的核查人员组成，核查组工作实行()制。实地核查工作一般不超过()日。6、 食品添加剂生产许可证有效期为()年。7、食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满 ()个月前向原许可机关提出换证申请。8、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明()字样。9、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当()。10、未经检验合格、未加印(贴)( )标志的产品，不得出厂销售。