营养午餐课件.ppt

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1、 食物中含有丰富的营养，如热量、脂肪、蛋白食物中含有丰富的营养，如热量、脂肪、蛋白质等。质等。 食物的热量就是是食物中潜在的能量，热量的食物的热量就是是食物中潜在的能量，热量的单元通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运单元通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运动、日常生活和工作所需的能量外，同样也提供了动、日常生活和工作所需的能量外，同样也提供了人体活动所需的能量，如血液循环、呼吸、消化吸人体活动所需的能量，如血液循环、呼吸、消化吸收等。收等。 脂肪也就是俗称的脂肪也就是俗称的“肥肉肥肉”或或“油脂油脂”。脂肪。脂肪食用后通过代谢转化为热量供人体使用或转化为体食用后通过代谢转化为热量供人体

2、使用或转化为体脂储存在脂肪细胞中。如果体内的脂肪沉积量超过脂储存在脂肪细胞中。如果体内的脂肪沉积量超过一定幅度，人体体重就会增加，体型也会发生变化，一定幅度，人体体重就会增加，体型也会发生变化，此时肥胖就发生了。此时肥胖就发生了。 蛋白质能使我们具有抵抗力，少生病。蛋白质能使我们具有抵抗力，少生病。民主路小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱民主路小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。A炸鸡排炸鸡排鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿香菇油菜香菇油菜B猪肉粉条猪肉粉条家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜C辣子鸡丁辣子鸡丁土豆炖牛肉土豆炖牛肉韭菜豆芽韭菜豆芽 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量热量应不低于不低

3、于29262926千焦千焦，脂肪脂肪应不超过不超过5050克克。编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克 1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710 韭菜豆芽49773民主路小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱民主路小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。热量（热量（ 3064 ）千焦）千焦 脂肪（脂肪（ 49 ）克）克 合符标准合符标准热量（热量（ 4048 ）千焦）千焦 脂肪（脂肪（ 53 ）克）克 脂肪超标脂肪超

4、标热量（热量（ 2625 ）千焦）千焦 脂肪（脂肪（ 48 ）克）克 热量不够热量不够A炸鸡排鸡蛋西红柿香菇油菜B猪肉粉条家常豆腐香菜冬瓜C辣子鸡丁土豆炖牛肉韭菜豆芽1、用下列的菜进行搭配，每个套餐、用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。个菜，要求符合营养标准。2、小组合作设计套餐，并要计算出热量和脂肪含量。方案多的小、小组合作设计套餐，并要计算出热量和脂肪含量。方案多的小组获胜。组获胜。编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克 1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710 韭菜豆芽49773123456789101112