酒店顶岗实习报告范文优质.docx
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1、酒店顶岗实习报告范文(精选五篇)酒店顶岗实习报告1 在_国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了许多东西,也品尝到了很多的辛酸与欢乐。但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”。不管是喜是忧,也不管是阅历还是教训,任何一点相识、一个心得、一种感受都是收获。 实习部门:餐饮部 餐饮部包括:中餐部和西餐部。西餐部,包括_咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。 实习职位介绍: _咖啡厅服务员 1、熟识并驾驭本餐厅的工作状况; 2、做好上班前后的厅面打算工作,主动检查备用餐具是否齐全,餐台上器
2、皿及需用品是否整齐和齐备; 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并刚好了解客人心态、需求,为顾客供应服务; 4、要有坚固的业务操作学问,驾驭及记得客人须要的每份饮料及食物的用餐规律; 5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到,使顾客有宾至如归之感; 6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作; 7、擅长运用礼貌语言,为客人供应服务,做到文明有礼、驾驭原则、有问必答、言简意赅; 8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的实力,发觉问题刚好上报,擅长班前或班后会提出问题,刚好转告客人提出的看法; 10、协作领班工作,听从领班或
3、以上领导指挥,团结及擅长帮助同事工作; 11、加强业务学问的学习。不断驾驭服务技能,提高服务质量。 实习内容 (1)礼貌问候客人并询问用餐人数。 (2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾。 (3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤。 (4)点酒水,并服务酒水。 (5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。 (6)服务面包和黄油。 (7)结合客人所点食品,为客人换餐具。 (8)服务菜品(同上同撤)。 (9)巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。 (10)询问客人对主菜质量是否满足。 (11)当客人吃完后,清除桌上全部的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌
4、上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。 实习主要收获和体会 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 2、服务水平的提高 经过了一年的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了肯定的了解,礼貌是一个人综合素养的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到:口到,眼到,神到,一项都不能少。 在实习期间,胜利地完成了个人角色的转换及整个人际关系的改变。并且在
5、心理上适应了酒店行业与全新的生活环境,清晰的相识到,学历只是一个方面,它与最终的实力有关联,却不是肯定的。所以,在实习期间我虚心地倾听前辈们的指引和教育,记录下每一天的工作内容与收获,时常地温习,熟识并驾驭餐饮部门的相关状况,一步一个脚印,从小事做起,关注每一个细微环节。 现代社会的竞争是残酷的,但只要努力地付出,我的职业生涯就必定会开出希望的花,结出胜利的果我信任。 酒店顶岗实习报告2 20_年1月中旬,根据常例,我们_级旅游、酒店管理专业的学生进行实习,有很多酒店供我们选择,经过仔细思索,我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了_国际酒店,也包括我在内,进行我们为期_个月的专业实习。这是我
6、们初次真正接触社会,难免心里会有些胆怯,事后经过职位所需以及领导的安排,我被分到中餐厅,带着一份兴奋而惊慌的心情起先了我们的实习。实习的7个多月里,我感受颇多,受益匪浅。 一、酒店介绍 _。 二、打算工作 来到_国际酒店后,虽然是最忙的时候,但是也没让我们急着上岗,而是培训部先给我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块: 一是人事部的岗前培训,进行了7个课时的室内培训和巡游培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了也许的了解。 其次是消防平安意识培训,酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的
7、了解。 第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的7个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,7个月的实习让我们对部门工作有了深化的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 三、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为服务员的工作时间不固定,有时会很晚,也没有详细的工作描述,许多时候会受到客人的刁难,心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领悟工作的定流程和要领,只是听从领班和老员工的支配,庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好,领班还特地为我们每人支配了1名 师傅,负责引导我们的工作。在
8、后面的日子里,我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等,有时还得在会议帮忙,我们的上班时间是8小时工作制,但事实上不固定,常常加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休。我们起先是每周休息一天后来改成一天半。 酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放,但我认为我们中餐服务员的制 服颜色太暗穿在身上,看起来都没精神,不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热忱友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜蜜的微笑,一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起闲聊,共享
9、彼此的感受,就像一家人。 四、实习收获 通过这次实习真正学到了许多实际的东西,而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注意实践和细微环节的,但是在实习中就没想到酒店里注意的细微环节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能,并且加以娴熟了。另外,在管理上最重要的是要妥当处理和下属员工的关系,而要做到这点,最重要的是须要务实,从基层干起,出于基层而脱颖于基层,一个胜利的管理者必定是这样产生的,胜利的管理者能把全部员工团结起来,这样实现的是整个企业的目标。 五、总结 在_酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业实习,我认为我的选
10、择没有错,因为在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自己的心态,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识,虽然服务员的工作简洁不起眼,但却是必不行少的环节,影响着酒店的正常运转,所以在工作中我一丝不苟,全力以赴为来宾供应质的服务,面带微笑,让每一位来宾都能快乐而来满足而归。 最终感谢系领导以及老师能给我们供应这样难得的实习机会,这是我跨入工作岗位的第一步,我会好好珍惜,恒久不会遗忘,在此祝福_国际酒店生意越来越红火,学院越办越好。 酒店顶岗实习报告3 我
11、在实践中学会了许多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了许多珍贵的阅历财宝;了解到自身的不足,总结了阅历和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础。 一、前言 1、实习单位介绍 _。 2、实习部门:前厅礼宾部 前厅部包括:接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门,酒店实行部门经理负责制,由前厅经理统筹支配。 二、实习内容 (一)酒店代表日常工作 1、利用凤凰城酒店的“_酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”,具体登记当天的服务需求状况并按中文、英文、日文用a3
12、纸打印成“signboard”,在纸后面写上接机(车)日期、航班号、始发地、预料到达时间、人数、是否收费等信息。 2、查询航班信息,确定时间和到达状况,报告主管进行车辆和人员支配。 3、带齐所需物品出车,在机场(车站)最终确认航班到达时间和出口,提前到达出口处打算迎接客人。 4、接到客人,确认其身份,核对无误之后带其乘车回酒店,支配登记和入住事宜。 5、在礼宾部柜台为客人供应询问、寄存等礼宾服务。 (二)酒店代表的vip/大客户接待工作 1、与销售部相关人员核对当天预料抵达的vip人数和姓名。 2、打算相关物品,检查是否有遗漏。 3、向有关部门了解客人信息,打算接待事宜。 4、视客人要求和酒店
13、支配,与订房部、销售部、接待处等部门共同支配客人到站活动和酒店活动。 三、实习主要收获和体会 通过这次实习,我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了许多很好的同事和挚友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会。 作为酒店的一员,穿上了制 服,就要到处维护_酒店的权益,要把自己和酒店紧密联系起来,要熟识酒店的信息,要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,时刻为酒店做宣扬,提高酒店和自己的形象。 酒店顶岗实习报告4 在刚过去的三个月的时间我参与了学校组织支配的到市_大酒店的顶岗实习。本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专
14、业学问及其在实际中的应用有肯定的感性相识,从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合,这次酒店顶岗实习的阅历将有助于日后就业。这次认知实习中主要在_大酒店的餐饮部、客房部和前厅部门,详细状况如下: 一、餐饮部 在正式进入餐饮部实习之前的培训中,通过酒店的王总经理给我们介绍_大酒店的发展历程和实际酒店阅历的时候,传达了一个很明确的信息给我们,那就是酒店的一切都以细微环节为重的。也就是因为女性办事比较细心温柔的原因,在我正式进入餐饮部之后,我们男生都被安排到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜,活动范围基本在厨房,而女生则被支配进包间,对客人进行面对面服务。 原来以为做一个传菜员工作
15、要求还是比较简洁的,但事实上也并不是这样,不简单,要求还是许多的。首先最至少一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数和详细在哪个位置等很熟识,这样才能把客人点的菜精确无误地送到客人所在包间,这才是给客人满足的服务。 其次,还要对厨房里所能供应给客人的各种菜肴很了解,包括菜肴的种类、价格和用料等等,有时候甚至烹饪方法也要了解。因为客人所点的菜肴都好像包间服务员记录的,难免有自己不清的时候这时候就很须要传菜员了解才能做正确推断以免为客人供应了错误的菜肴引起客人不满。 第三,传菜员肯定要保持自身干净整齐,因为在酒店中随时都有可能遇见客人,给客人良好的印象是是很重要的,这可能成为客人信任酒店的
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