人教九年级化学(下)121《人类重要的营养物质》.ppt

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1、人教版九年级化学人教版九年级化学课课 题题 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质你知道这些食物中含有的营养物质吗？你知道这些食物中含有的营养物质吗？功能 种类食物来源 蛋白质(1)构成细胞的基本物质；构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。为人体提供能量。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合物。相对构成的复杂化合物。相对分子质量很大分子质量很大 很多种：如很多种：如血红蛋白血红蛋白、酶酶等等阅读课阅读课P90P91 完成表格完成表格构成构成水水排出体外 氨氨 基基 酸酸维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持

2、人体的组织更新组织更新人体蛋白质代谢人体蛋白质代谢供人体活供人体活动的需要动的需要放出热量放出热量在胃肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通过肠壁进入血液血红蛋白血红蛋白由由_和和_构成，构成，在吸入在吸入_和呼出和呼出_的过程中起的过程中起_作用。作用。 蛋白质血红素氧气二氧化碳载体（蛋白质的一种）（蛋白质的一种）血血 红红 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 点点显微镜下的显微镜下的血红蛋白血红蛋白 血红蛋白也血红蛋白也能与能与 CO 结合。结合。（200 -300） 1 结合了结

3、合了 CO的血红蛋白不能的血红蛋白不能再与再与O2结合，人结合，人就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死亡。亡。COO2 实验证明，香烟的烟气中含实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质有几百种有毒物质,其中就有其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？请推断烟草一定含有什么元素？ 吸烟者的肺吸烟者的肺正常人的肺正常人的肺 吸烟对人体根本组织，会造吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。成这样或那样不可挽救的伤害。 尼古丁焦油尼古丁焦油CO2、CO等等尼古丁焦油尼古丁焦油CO2、CO等等中华人民共和国预防未成年人犯罪法 第十五条 未成年人的父母或者其他监护人和学校应当教育未成年人不得吸烟、

4、酗酒。任何经营场所不得向未成年人出售烟酒。 用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？甲甲醛醛 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法第二十八条第二十八条 禁止生产经营下列食禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品康物质的食品 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？ 温馨提示：温馨提示：居住前要开窗通风。居住前要开

5、窗通风。唾液唾液淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖人体吸收人体吸收催化水解过程催化水解过程 生物体内特殊的蛋白质生物体内特殊的蛋白质酶酶 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。接近中性的条件下进行的。 作用 组成 食物 来源 糖糖 类类提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%70%由由C、H、O三种元素组成三种元素组成 淀粉淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖葡萄糖 C6H12O6、蔗糖

6、蔗糖 C12H22O11 等等阅读课本阅读课本完成表格完成表格实例实例1.糖类一定有甜味吗？2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持 生 命 ， 医 生 常 给 其 打 点 滴 补 充_;体育课上如果想要补充能量，可提前吃_3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式不一定，如淀粉不一定，如淀粉葡萄糖葡萄糖巧克力、葡萄糖等巧克力、葡萄糖等C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 霉变的粮食霉变的粮食正常的粮食正常的粮食讨论交流：粮食放久了容易发生霉讨论交流：粮食放久了容易发生霉变，还能吃吗，为什么？变，还能吃吗，为什么？如何处理这些陈粮呢？如何处理这些陈粮呢？将这些陈粮酿成酒精，与汽油将这些陈粮酿

7、成酒精，与汽油混和成为乙醇汽油，既防止了混和成为乙醇汽油，既防止了粮食的浪费，又减少了尾气的粮食的浪费，又减少了尾气的污染，节约了化石燃料。污染，节约了化石燃料。 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 38 ，相对湿度达到8085以上时，最容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 作用作用 种类种类 食物 来源 油油 脂脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量、重要的供能物质，提供人体所需能量 的的20%25

8、%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等阅读课本阅读课本P94完成表完成表格格组成组成过量食用油脂容易发胖过量食用油脂容易发胖 在全球性减肥热潮中，脂肪在在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至下，甚至“谈脂色变谈脂色变”，别说摄入，别说摄入了，就连身上的脂肪都了，就连身上的脂肪都“恨不得除恨不得除之而后快之而后快”，这种看法科学吗？，这种看法科学吗

9、？冬眠的时候冬眠的时候我不吃不喝我不吃不喝靠什么提供靠什么提供能量呢？能量呢？脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入热量。在正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，油脂，它能提供人体日需能量的它能提供人体日需能量的2025，是重要的，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素（供能物质。同时它能促进脂溶性维生素（A、D、E、K等）的吸收，起到保护体内脏器的作用。等）的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。因此应每天吃点含脂肪的物质。作用种类缺乏 症食物来源 维生素维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身

10、体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素缺维生素A夜盲症夜盲症 缺维生素缺维生素C坏血病坏血病维生素有维生素有20多种多种缺乏维生素缺乏维生素D：佝偻病佝偻病人体内人体内_合成维生素，需从合成维生素，需从_中摄取。中摄取。阅读课本阅读课本P94完成表格完成表格中国中国居民居民平衡平衡膳食膳食宝塔宝塔 1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )A B C D 2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ） A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素DD3.现有现有A 黄瓜黄瓜 B面粉面粉 C菜子油菜子油 D加碘盐加碘盐 E矿泉水矿泉水 五种物质五种物质,其中主要为人体提供能量其中主要为人体提供能量的是的是_提供维生素的是提供维生素的是_提供脂肪的提供脂肪的是是_ 4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是_；该同学还需要补充的食物是 _。B、CCA米饭米饭水果、蔬菜水果、蔬菜 乳酸钙乳酸钙维生素维生素A A佝偻病佝偻病六大营养物质六大营养物质提供能量。提供能量。 无机盐无机盐 水水油油 脂脂 维生素维生素 糖糖 类类 蛋白质蛋白质祝同学们每天都祝同学们每天都是健康的饮食！是健康的饮食！