食堂年终工作总结最新版精品.docx
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1、食堂年终工作总结最新版食堂年终工作总结最新版1 我校依据上级有关要求,深化实行上级文件的有关精神;进一步加强了学校食品卫生平安管理,预防和限制学校食品食物中毒的发生,维护师生的生命财产平安。 一、主要做法及阅历 (一)领导重视,责任明确。首先,学校成立了食品卫生平安领导小组,切实把学校卫生防疫与食品卫生平安工作纳入工作职责,实行“一把手”负总责,分管领导详细负责,明确专人详细抓的工作责任制,确保工作落实到位,责任到人。二是领导常常深化校内进行检查,督办食品卫生管理制度的执行状况,监管学校食品卫生管理工作,提出整改看法和制订方案。三是主动接受学校、学生、家长看法,不断改进工作,提高服务质量。学校
2、把学生食品卫生平安工作的管理纳入学校议事日程,纳入常规管理的轨道,将卫生平安、学生健康与教化质量同等对待。 (二)制度健全,管理规范。我校坚固树立“学生健康平安第一”的思想,落实和完善学校食品平安责任制度,增加责随意识。一是签订了学校食品平安工作责任书,明确学校在食品平安工作管理、设施设备管理、活动平安管理及健康教化等方面的详细目标,把学校“卫生管理合格食堂”创建状况纳入年度综合考评内容,实行平安责任事故“一票推翻”;二是坚持实行食品统一配送,加大食品平安管理。学校食品都建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度,并张贴上墙,接受监督。食品从业人员须持有卫生许可证、健康证。食品原料贮藏、制作间及饮
3、水设施有专人、专锁管理;学校食品的器具刚好、定期的做好消毒工作,保持室内外清洁,杜绝了重大传染性疾病的发生、流行。三是加大对学校食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度,建立学校食品以及饮水卫生平安工作的长效机制;监督学校探讨制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事务的报告、应急和预案制度,层层落实责任目标。四是坚持专项治理,落实督办检查。主要领导亲自参加,真正做到平安无小事,确保了师生的人身平安,家庭的安静,教化的稳定。 (三)加强宣扬教化,提高相识。依据学校卫生工作条例及食品平安监管领导小组关于食品平安宣扬“四进”活动的要求,我们将食品平安学问教化列入学校健康教化授课内容,利用食品平安
4、学问读本,上好食品平安教化课。学校实行召开主题班会、讲座、广播、专刊等形式,对学生进行以食品卫生为主题的宣教活动,切实提高了学生的食品平安意识和自我爱护实力。充分利用多种途径开展食品卫生宣扬,邀请疾病限制、食品卫生监督等部门的宣教人员进校讲座,让学生更多地了解食品卫生平安常识,切实增加学生自我防范实力。 二、存在的问题及下一步工作思路 虽然学校食品卫生平安工作总体良好,但由于学校工作开展不平衡,致使学校食品卫生管理工作仍旧存在不少问题,如学校食品卫生设施设备简陋,管理机制落实不彻底。因此,学校食品卫生平安工作任重而道远,还须要我们接着加大力度。为此,我们将加倍的努力,在今后一段时期,重点加强以
5、下几个方面的工作: 一是进一步提高学校领导对食品卫生平安的意识,切实树立“学生健康平安第一”的思想,进一步落实和完善学校食品卫生平安责任制度。 二是探讨制定食品从业人员培训要求,逐步建立学校食品卫生管理人员及从业人员上岗培训制度。 三是坚持以学校食品卫生为重点的学校卫生工作专项整改。 四是建立学校突发公共卫生事务风险排查和报告制度,进一步完善食物中毒和重大传染病流行等学校突发公共卫生事务的报告及应急处理机制。 五是加强学校食品卫生平安学问宣扬教化工作,提高学生的自我爱护意识和实力。要求学校利用健康教化活动、校内板报、广播等多种宣扬形式,对学生进行食品卫生平安教化,树立食品卫生平安意识,增进自我
6、爱护意识和技能。 食堂年终工作总结最新版2 在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我坚固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂平安卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下: 第一,要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,须要刚好完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。 其次,要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生
7、平安工作是一项事关师生生命平安的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。 第三,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩
8、,防止交叉感染。 第四,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格根据有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整齐光明,全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避开中毒事务发生。 第五,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配
9、餐间进行隔离存放,炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。 第六,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。 第七,严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上
10、岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。 总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力,得到了全校师生的认可,家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。 食堂年终工作总结最新版3 本人仔细履行自己的工作职责,持续强化学校食堂平安和服务意识、净化校内环境,着力推动节约型校内建设,确保学校食堂工作平安有序地开展。一年来,本人不计得失、任劳任怨、兢兢业业勤奋工作,在学校领导的关切与支持下,通过食堂全体员工的共同努力,圆满完成了学校交给的各项工作任务。现总结汇报如下: 一、深化学习“十八大”精神,提高
11、政治理论水平 根据学校的统一部署和详细支配,仔细学习,深刻领悟“十八大”精神,科学发展观为指导,主动遵守学校的各种规章制度,仔细履行自己食堂负责人的职责;坚持以大局为重,听从组织支配,干一行爱一行从不讲价钱,以自己的实际行动抓好食堂管理工作。严格要求自己,做同事们的表率。主动上进,取得了较好效果。 二、仔细做好食堂常规管理工作,提高服务水平。 1、做好食堂员工的聘用工作。依据学校相关文件精神,广泛听取群众看法,调整食堂人员合理配置,切实做到选贤任能,依据优势和特长支配岗位,调动食堂工作人员的主动性,保证食堂各项工作有序开展。 2、组织食堂员工开展服务培训。开学初组织食堂工作人员一起学习食品卫生
12、平安管理方法、相克食物名称等相关平安方面的学问,以便在工作中提高员工的平安思想意识,提高规范操作的实力,确保食堂的饮食平安。同时还随时接受市卫生局组织的各种培训,主动参与各种会议。 3、加强食品卫生平安工作,坚持粮、油等大宗物质的选购必需符合国家QS认证标准。坚持索证索票,建立了物质选购台帐。仔细做好食品留样工作,选购回来的物品摆放有序,分类存放。 4、做好新校舍落成庆典、庆“六一”文艺汇演、市级教研会等大型活动的食堂服务工作。食堂人员仔细组织、辛勤工作、切实落实,抓好食堂工作的每个环节,保证校庆期间学校师生员工吃上美味可口的饭菜,使全校师生都能感受到学校的关怀、感受到庆祝活动的气氛。 5、坚
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