大学生创业项目策划书厨房汇总.docx

《大学生创业项目策划书厨房汇总.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学生创业项目策划书厨房汇总.docx（23页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、大学生创业项目策划书厨房高校生创业项目策划书厨房 高校生餐饮创业安排书 一、创业目标 发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立肯定大型绿色餐饮连锁公司。 二、市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐渐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，某某x、某某x、某某x等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮发展明显稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们须要解决的问题。 随着人们对自

2、身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题?如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 三、实施方案 1、绿色餐饮服务业的模型 以顾客为中心，周到服务，以顾客满足为目的，笑脸迎宾，以诚待客，主动提倡绿色消费，通过使顾客满足，最终达到公司经营理念的推

3、广。 2、目标市场的定位。 中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主 白领 其他。 3、市场策略。 产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 (1)餐饮公司经营策略 员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。 绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种自然、平安、无污染的状况。在选购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要擅长识别、杜绝选购被污染或某变质的原料。 (2)餐饮公司形象策略 在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫

4、生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告安排，从公司的特点动身，力求共性中特性。 四、投资安排 “由点做起，辐而为面。”立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成肯定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再依据发展，辐射全国经营。 发展初期，主动引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要依据人口流淌密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。 五、投资收益 不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的提倡者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的志向和信仰，我们信任，只有在一种公允，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希

5、望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。 六、品牌效益 随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。“和谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道这无形当中推动了“和谐社会”四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到平安、健康的服务，创建出人类与自然环境和谐相处的新模式。而“和谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。 高校生创业项目策划书厨房：绿色就餐 一、发展前景 自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低

6、但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。 二、店面简介 本店位于高校聚集中心地段，主要针对风险评估的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味

7、全，养分丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简洁广告即可。 2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

8、并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3、有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增

9、加销量的。 4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5、暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6、市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳

10、定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校风险评估的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高

11、校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。 本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 六、促销和市场渗透 1、促销策略 前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。 后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元

12、(场地租赁费用20某某元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、 营销组合策略 1、有形化营销策略 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促

13、销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。 2、技巧化营销策略 做出持续性、安排性将确定本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。 九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象 依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标记，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开

14、展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 十、店面设计 1、视觉识别 店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校内内部，要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 2、店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感

15、。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者

16、偏好，烘托出餐厅的品位。 餐具：干净，整齐，应当体现咖啡厅特色或者形象。 背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中。 十一、市场风险 1、内部管理风险： 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它须要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 2、原料资源风险： 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到簇新、自然、

17、无污染的绿色食品。 高校生创业项目策划书厨房：西餐厅 随着高校生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的高校生对西餐产生了深厚的爱好，以至于许多人尤其是高校生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中隐藏着巨大的市场资源，在高校的旁边开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个安排，实现自己的创业幻想，让自己在创业上能打造出一片天地。 一、 公司的项目概况 1.1 项目目的 自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。 1.2 公司名称：自食其乐西餐厅 1.3 性质：此项目集开发家居设计

18、、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目，同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。 1.4 前卫的高技派风格营造：假如目标顾客是青年消费群，运用前卫而充溢现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言，轻快而富有时尚气息，间或可流露一种神奇莫测的气质。空间构成一目了然，各个界面平整光滑，奇妙运用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。 西餐厅的装饰特征总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰流派而敏捷运用。西餐厅的家具多采纳二人桌、四人桌或长条型多人桌 。 1.5 建设开创地点：南昌市经济开发区高校周边 1.6 食其乐西餐厅的经营理念 自食其乐西餐厅力

19、求做到“完备”，严选食材，坚持用优秀的原料品牌，针对大众饮食习惯及口味，兼顾美味/健康，秉持着“1杯送”的服务看法，供应多样化产品，把差异性价值呈现在大众面前，让每1份精细的产品都能够呈现在消费者面前。享受美味时刻，自食其乐肯定是你的优选品牌。 经营理念：专注，诚信，和谐，感恩 服务理念：始终如一的为客人供应亲情化服务，关注品质，关注健康 服务誓言： 1)熟记顾客称谓。 2)对顾客行注目礼、微笑、问好 3)热忱的为顾客介绍。 4)将顾客当成亲人及挚友般的对待 5)用感恩的心回馈给顾客。 1.7 服务宗旨：服务大众，优质经营，为广阔消费者呈现不一样的西餐文化。 1.8 经营范围： (1) 推出皇

20、牌主食套餐，经济实惠。例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校内情侣品尝。 (2) 西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。 (3) 美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女高校生品尝。 (4) 供应不同口味的冷饮和热饮。依据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、自然花茶、精致饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜

21、品等等。 结论：“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的特性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的留意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满意”。 二、市场定位与行业分析 2.1 高校校内所在地(南昌)市场行业分析 (1)高校现有大约几万多的师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此

22、，饮食也是在学校创业首选之路。各种美食街旁边是男女生聚餐最聚中的地方，间或去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明白，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 (2)据资料以某某财经高校周边的餐饮业为例，存在的餐馆扎堆现象严峻、店面装潢简洁、不具观赏价值，以及服务质量不高，上菜速度较慢，菜肴同质，特色不显明等问题。 3)校内经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应当供应最优质的服务，首先，要吸引学生的留意目光，让他

23、们能在最短的时间来光顾本店;其次，是怎样达到以下营销效果。 2.2西餐业的形成以及发展前景分析 (1)随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人起先关注西餐，所以这供应了很好的市场前景。 (2)西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国饮食文化也有影响 。 (3)为发展我国的饮食文化供应支持探究。 2.3 西餐需求度分析 西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校高校生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大爱好，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销安排下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。 2.4 消费者市场分析 南昌经济开发区

24、地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。而且南昌经济开发区地区城市发展速度很快，且旁边旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能供应的饮 食比较单一，所以市场前景很好。 2.5 对其他西餐厅的特点的不规范的全面分析 (1)同一性：目前在许多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽视了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。 (2)追求时尚特性化：西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽视了结合本地区的特色来进行运营 2.6 目前面临问题的综合分析与方案解析 (1)西餐厅店铺的选择，一个人流量大经济发达的

25、地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必需要许多的市场，能带来市场的就是客流量了! (2)我们必需要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生许多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个特别不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，我们可以作为一种借鉴，详细是这样的： a. 对本地的居住状况进行调查，将它们的位置标在地图上。探讨其所在地段是否符合最大利益原则。 b. 依据地图，标出看好的地点。 c. 在选定的地方四周，画出经营范围。 d

26、. 确定该商圈内是否有我的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后确定是否需更改地点 。 e. 了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助我们了解顾客群。 f. 画出可走到本店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很便利地到达那里。 2.7 经营活动分析 (1) 经营活动分析是在经济核算的基础上，通过正确评估，找出问题，分析问题和缘由，提出整改措施，以进一步加强经营管理和成本管理，提高经济效益 (2) 经营活动分析的主要内容包括以下几点 客源构成改变对餐饮业收入的影响及其发展趋势。 产品品种、质量和价格，人均就餐消费水同等改变对餐饮收入的影响程度 食品原料价格、毛利变动对成本的影响程

27、度及食品原料综合利用状况的分析 三、营销策略 市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采纳品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业安排。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。 3.1 实行差异化战略，进行错位经营 (1) 随着高校生生活水平和质量的提高，特性化消费趋势日益明显。对社会消费品的不同需求，更加注意产品和服务的附加值。这体现在餐饮业市场上，就是饮食消费已经从单纯的填饱肚皮、一饱口福起先转变为吃特色、吃新颖、吃文化、吃养分、吃健康的多感官享受。人们这些餐饮消费习惯的变更，必定要求企业差异化经营。而目前的“同质化”的现状明

28、显与消费者的偏好南辕北辙。 2)南昌高校周边的餐饮业要摆脱“同质化”竞争的困扰，重新进行市场定位将是一个明智之举。这就要求重新对南昌高校周边餐饮市场的需求进行调查，对消费者心理和消费结构的改变进行分析，并对市场发展趋势作出预料。结合本企业自身的强项，调整自己所在的环境中重新定位自己的角色，形成自己的核心竞争力。同时也要不断对自身进行调整，不断推出新的经营形象和特色产品，亲密关注消费需求的动向，使之和市场脉搏一起跳动，走出一条别出心裁特性化经营之路。 3.2 就地取材，雇佣高校中的学生做服务员 (1)细致分析餐饮业中服务员的特征不难发觉，其实服务员的工作时间比较集中，一天中也就中午和晚上吃饭时间

29、工作量大。这是店主不情愿聘请更多服务员的根本缘由。同时，这一特征也使餐饮企业聘请兼职钟点工成为可能。 (2)从经济学的角度来考虑这样做也是经济的。规模适中的餐饮企业一般会雇佣5个服务员，而一名服务员每天的工资在40元左右(含食宿费)，每天共支出200元。学校为贫困高校生供应的勤工俭学岗位也许是每小时5元左右，鉴于服务员的工作量比较大，将工资加到8元(实际没这么高)，一天高校生工作4个小时(中午、晚上各两个小时)。假设企业现在只聘请两名全职服务员，三名高校生兼职服务员，那么餐馆的服务质量就可以有较大幅度的提高，而餐馆的支出此时为40某2+4某3某8=176元，可见餐馆在提高服务质量的同时实现了成

30、本的节约，可谓一箭双雕。 3.3 餐厅的定位特色营销方式 (1)依据学生消费理念及学生的就餐时间等，从周一到周日实行定位，如周一，可周对情侣学生消费群体定位为男左女右，比如在就餐座位上这方面定位，通过我们杂志对男左女右这种爱情文化理念进行传播或者引导，因为高校生对新事物特别大的新奇感。 (2)特色菜命名一般的高校生在校时间是4年，针对这一特点，我们可以在开业之际通过杂志和网站活动等。对各种菜进行有学生命名，通过在餐厅就餐的同学或者网站，海选餐厅的餐单，从中选出最好的菜名。 3.4 重视品牌效应，提升公司整体形象 江西南昌高校周边当然有像“某某”这样的大品牌，但总体来看，品牌意识还很薄弱。我们知

31、道，一个现代意义上的品牌除了品牌名称、品牌标记、品牌文化、品牌形象等一般要素外，更具有品牌核心价值、品牌联想、品牌特性等独特要素。而目前的状况是，即使有一些品牌在一般要素上做的比较精彩，但在更深层面上独特要素方面仍须要建立和完善。企业必需醒悟的相识到：品牌不仅仅是一个代号，更主要的是品牌所产生的效应。小四川的菜肴就应当具有深厚的四川风味，清蒸馆就应当形成一种大西北回民的独特氛围，将品牌与特色有机结合。这一点正是当前很多餐馆所缺少的。所以，增加餐饮企业的品牌意识，重视并塑造餐饮企业的品牌效应是提升企业整体形象的当务之急。 3.5 重视市场营销推广：平面与网络 (1) 平面媒体的基本选择：DM杂志

32、推广 海报 宣扬单 实惠券会员卡。 (2)网络媒体的基本选择：公司网站 话题论坛 软文推广。 (3) 其他媒体的投放：校内论坛，校内BBS联盟活动推广代金券及合作活动。 (4)下线活动：校内选秀投票大赛摄影视频大赛 校内社团的合作活动月 3.6 校内DM周边饮食DM杂志推广。 进入校内我们始终认为良好的互动和高端的杂志图片，文字展示很重要。综合目前市场上常见的实惠券，会员卡等的有效传播整合，对餐厅进行特色定位营销。 3.6.1 关于杂志方面的宣扬工作 (1)杂志的设计要求：(大气，精致 有档次 高端)150克铜版纸内页105克铜版纸，大小A5 页数 60页(包括封面)。 (2)杂志的定位：时尚

33、、 消遣美食体现高校生的吃喝玩乐大杂烩的特点 ，可以由我们完全驾驭，体现我们宣扬的主题。在杂志的内容上我们要体现的就是关于高校生在消遣领域的新特点。 (3)杂志的编辑及策划等 这是我们特别重要的一块，也是核心内容，杂志要发行6期，每月一期，所以怎样每期在内容和方法上创新，同时要宣扬带动我们的消费，这就是我要们要做的细致工作。因此，我们要有效利用高校人才，通过在每所高校组织一批团队，(包括摄影爱好者，文字编辑者，记者，社团负责人等)在杂志的不同板块设立不同的高校栏目， 从而让他们更好的体现自己的才艺和在高校的认知度。这样做有利于市场细分，同时为我们打开高校市场供应了校内门槛，更加有利于带动消费。

34、最终，我们更要通过杂志这个有效的传播平台，把我们的线下活动结合起来，在杂志的第一期可以通过造势，招纳各方人才，和组建网站论坛团队同时广泛宣扬餐厅的特色定位，留意：切记在第一期硬性广告的大范围宣扬。 3.7 组织“好吃嘴”餐厅品牌校内选秀投票大赛 这是一个和高校生互动，同时很好的展示餐厅品牌和间接带动消费的活动。现在的高校生，尤其是女生这一块对吃的方面很是重视。前期通过大量的造势，杂志宣扬海报宣扬等和各个高校的论坛媒体宣扬集中展示活动的价值意义。活动的官方网站是我们公司的网页，选手可以在拉动其他高校生对他投票的同时，可以看到更多我们公司的信息，再有就是论坛的设置，组建高校生创业团队去运作，关于每

35、个高校的社团或者组织都可以合作。给他们设置论坛版块，很好的宣扬他们，让他们自由去操作。每个高校设置一个负责人，管理各方信息和信息汇总。总体原则呢就是线上活动和线下活动整合传播，形成一个互动的局面。 四、 产品生产管理安排 4.1 西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们供应优质的西餐服务，让顾客对西餐能有特别明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。 4.2 餐厅必需了解竞争对手的状况，比较自己与竞争对手产品和服务的区分，在此基础制定出详细的促销安排和方案，在实施安排的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起显明的企业形象。 4.3 西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高

36、的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。 4.4 通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满意和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能快速找到自己习惯的档次，得到选购“满意”来实现足够的利益。 4.5我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少簇新感，尤其是文化品尝太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增加其吸引力。 五、管理层及部门职能 5.1总经理：郭曼 主要职责 (1) 总经理负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督， 做好西餐厅与学校的沟通工作。 (2) 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。 5.2行政人事 部门职责人员：某某。 (1) 对安排开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性探讨报告。 (2) 对西餐厅项目进行分析和需求策划。 高校生创业项目策划书厨房