学校食堂管理工作计划大全优质.docx
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1、学校食堂管理工作计划大全学校食堂管理工作安排大全1 回想过去的一个学期,有欢乐,有泪水,有收获,也有淡淡的失落。随着新学期的到来,我们对新工作、新岗位又有了一些期盼和展望,面对新的学期,怀着感恩的心,我们这学年的工作安排是: 一、加强政治学习、提高思想觉悟 仔细学习新学年工作会议精神,精确的驾驭会议内容、提高思想相识,为自己的工作指明方向,有了明确的方向,才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习扬中市学校满足食堂评分细则。 三、加强食品卫生管理工作 仔细贯彻执行国家的食
2、品平安法、在日常选购工作中,严格把关,所购食物要簇新,不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下,货比三家,干脆降低材料价格。坚持“同等质量比价格,同等价格比质量,限度为学校节约成本”的工作原则。 四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通,不能出现指挥不灵的现象和姑息养_造成的问题,要大胆管理、不怕得罪人,一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面变更自身的好多缺点,加强政治理论学习、主动参与各项活动,平日和同事搞好团结,互帮互学、共同进步,提高自身的修养,做一个合格的工作人员。 新的学期的到来,意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,将来从来都是
3、因为它的不确定性而让我们充溢激情。我好像已经看到了希望,我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去,与八小全体工作人员共同学习、共建和谐、共创辉煌! 学校食堂管理工作安排大全2 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂管理水平,根据食品卫生法、卫生部、教化部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定和卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知等要求,特制定此实施方案。 一、实施学校示范性管理的目的 通过实施学校示范性管理,进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生,学生食堂要充分体现公益性和服务性,坚持为学生服务
4、。 二、实施学校食堂示范性管理的内容 (一)健全管理机制,强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责,是学校食堂管理工作的第一责任人,要建立第一责任人为组长,分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责学校食堂的卫生平安与管理工作 (二)体现公益服务,确定运作模式。 食堂由学校经营和管理,采纳包工不包料的运作模式,不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。 1、学校派员全面管理,主要由分管食堂工作的总务主任、食堂选购员及保管员全权负责。 2、食堂选购员和保管员由学校派遣,全面代表学校履行选购和保管职责。 选购的原材料先由保管员验货后
5、,再登记入库。出库材料要登记签字,学校每月定期盘库。 3、学校为确保生产质量,学校对生产队伍的组成有硬性规定:全部工作人员必需身体健康,持证上岗。 4、食堂人员必需明确自己的职责,严格根据食谱表组织生产,做到保时、保质、保量。将生产出的食品刚好供应给学生,学生进餐完毕,刚好收缴盛食器具,并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。 (三)规范设施事务,实行规范管理。 学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准: (1)粗加工间 食品粗加工应当有固定的场所,有基本的防尘防蝇设施,并配备货架或放置食物的货橱,
6、与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应当采纳不透水材料筑成,下水道通畅,便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水,所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池,做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。 (2)切配间 切配间应有专间,地面要有肯定坡度,便于冲洗清扫。下水道通畅,有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶),加工下来的废弃物刚好倒入箱内,并当日清除。配菜结束,应刚好做好冲洗,清洗等清洁工作,以保持室内清洁卫生。 (3)烹调间 加工场所的灶台要保持下水道通畅,灶台上应有排烟罩,灶面及灶台墙壁常常洗刷,做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩
7、不滴油,工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷,保持加工场所清洁。 (4)备餐间 有配餐台,成品货架。空气消毒设施完备,配备有用于留样的冷藏设施和须要冷藏熟制品的冷藏设施,有保湿设施,并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。 (5)消毒间 餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采纳物理消毒和化学消毒两种。采纳化学消毒的,分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗,各类水池应以明显标识标明其用途。 (6)更衣间 设洗手池,配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架,有毛巾挂钩及简易梳洗用具。 学校食堂管理工作安排大全3 一、指导思想: 加强
8、我校食堂管理,减轻学生家长负担,消退学校食堂平安隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为,特制定本安排。 二、工作目标: 1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂财务管理,确保收支合规合法,把紧支出关,严禁非伙食支出在学生伙食费中列支,严禁占用学生伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理,确保食堂人员服务看法好、工作质量好,遵守纪律,听从支配,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满足度达95%以上。 三、主要措施: 1、强化学校食堂责任制,把食堂平安
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