24节气中小满时节应该吃什么蔬菜汇编.docx

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1、24节气中小满时节应该吃什么蔬菜相宜小满节气吃的蔬菜 小满吃枸杞苗 枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。 摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。 小满吃苦瓜 夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有肯定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖

2、削减。 选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟，口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下，减轻苦味去除草酸以免影响钙汲取。 小满吃苦菜 小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等养分成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有肯定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。 苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前肯定要

3、先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的汲取。 小满吃蒲公英 蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种养分丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等养分成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。 为了削减蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮58分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。 小满吃莴笋 中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利

4、、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋还具有冷静作用，常常食用有助于消退惊慌，帮助睡眠。 莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的35倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的养分价值。 小满吃芜菁 芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。 用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人宠爱的佐餐佳

5、菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。 小满吃仙人掌 仙人掌的开发价值较高，具有独特的芳香味，养分丰富，除含有很多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外，还含有可增加人体免疫实力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等宝贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。 在购买菜用仙人掌时，应选择生长1535天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择锐利的薄菜刀可以很简单地把小刺削掉;假如仙人掌偏老，还可以适当削掉一

6、些皮，使得口感更好。 返回书目 相宜小满节气吃的水果 1、樱桃 枇杷、杨梅、樱桃并称为“初夏果品三姐妹”。樱桃含有糖、枸橼酸、胡萝卜素、维生素C、铁等成分，尤其含铁量为水果之冠，含胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍，对防治贫血、护眼大有好处。中医认为，其性味甘、酸、微温，能健脾和胃，滋补肝肾，养血美肤，强健筋骨，生津止渴，涩精止泻。 在选择时，肯定要选择果实饱满，看起来健康的颗粒，不要挑过熟带有斑点的果实。有些老人为了图一丁点便宜挑快要烂掉的樱桃买，这样的养分吃了还不如不吃。 2、杨梅 燥热的夏季，难免胃口不好，不想进食，杨梅可以帮助你提高食欲。杨梅中含有多种的有机酸类，还有大量的维生素C,我们都知道

7、杨梅口感有点酸，酸的东西都会促进食欲，加强胃肠的消化，所以吃杨梅可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。杨梅果肉含有特别丰富的纤维素，可刺激肠管蠕动，有利于体内的毒素排出，因此有排毒养颜的作用。 杨梅是一种偏温热的夏季时令水果。一些人杨梅吃多了会出现口腔溃疡。不要被杨梅的甜味迷惑了，原来杨梅含酸较多，胃酸过多的人吃了简单损伤胃黏膜，出现反酸、嗳气，甚至还会灼伤食管。进食杨梅后漱漱口能爱护牙齿。 3、枇杷 “小满枇杷半坡黄”。时鲜水果里，也许只有枇杷的上市是“正值时”。枇杷这种水果，时令性强，并且上市时间短，因此想吃必需要抓住时间。很多止咳糖浆中含有枇杷成分，这是因为枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳

8、、祛痰，治疗各种咳嗽。 枇杷，慎选太大或太小，太大的枇杷往往糖度不够，而太小的会比较酸。果实外形要匀整。表皮茸毛完整，假如茸毛脱落则说明枇杷不够簇新。另外，假如表面颜色深浅不一，则说明枇杷很有可能已变质。 4、荔枝 让人流口水的好吃水果还有荔枝。荔枝主要盛产于南方，被誉为“果中之王”。白居易曾赞美荔枝是“嚼疑天上味，嗅异世间香”。荔枝味甘酸、性温，归脾、肝经。并且，荔枝还有补脾养血、生津止渴、理气止痛等作用，宜于虚寒胃痛，腹痛、腹泻;气滞胃痛、腹痛，呃逆。热证、阴虚火旺者忌食。 荔枝，选择时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应当紧实而且有弹性。从外表看，簇新荔枝的颜色一般不会很艳丽。假如荔枝外壳的

9、龟裂片平坦、缝合线明显，味道则甘甜。 5、青梅 初夏是青梅的世界，青梅含有多种自然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消退疲惫、美容、调整酸碱平衡，增加人体免疫力等独特养分保健功能。但青梅鲜果酸涩，一般不能干脆吃，需加工食用，其中最出名当属青梅煮酒。 怎么做青梅煮酒呢?很简洁。把青梅置于黄酒中加热，到青梅稍稍变色，趁热饮一口，梅的酸甜借着酒香荡漾开来，令人心旷神怡，这就是传闻中的青梅煮酒了。也可以把青梅榨汁，干脆混在酒中饮用。梅子酸，和酒一起，除了增加香味，还可以减缓喝醉。 6、李子 李子是夏天不行或缺的水果。微酸的李子含有丰富的维生素C。由于李子85%都是水分，所以有助于缓解饥

10、渴，且会让人有饱腹感，是志向的减肥食品。李子还含有丰富的食物纤维，有助于肠胃运动和排便，削减便秘。 李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。 返回书目 小满节气养生食谱 小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。据专家介绍，人体的脾“喜燥恶湿”，受“湿邪”的影响最大，不少南方人一到雨季就会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状，还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻或黄腻等，中医叫做“湿邪中阻”。因此，小满养生留意健脾化湿为主。这里养生专家介绍了几款适合此节气的食谱

11、。 芹菜拌豆腐 配料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。 做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。 将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。 功效：平肝清热、利湿解毒。 冬瓜草鱼煲 配料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。 做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。 功效：平肝、祛风、利湿、除热。 荸荠冰糖藕羹 配料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。 做法：荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。砂锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。 功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。 返回书目 24节气中小满季节应当吃什么蔬菜