立夏吃咸鸭蛋的由来及寓意优质.docx
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1、立夏吃咸鸭蛋的由来及寓意 立夏吃咸鸭蛋的由来 立夏苏州有称人的习俗。到了这天,不管男女老少都要吊在秤杆称一称,小孩胸前还要挂个咸鸭蛋。 这一习俗起源于三国时代。那时,苏州是东吴孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还而非常不满。先施嫁妹之计,结果是赔了夫人又折兵;后又假说母亲吴国太病重,将妹妹孙尚香骗回东吴,要挟刘备归还荆州,但刘备既不愿归还荆州又担忧孙夫人在东吴的生活。派去东吴的大臣临行前去请教诸葛亮。诸葛亮说:请孙夫人称一下体重,然后再带书信回来,刘皇叔就知道孙夫人在东吴的生活好坏了。 大臣到了东吴才知道东吴从不称人的体重,只有在出卖家畜猪、羊时才上秤。把孙夫人当作家畜当然不妥,怎么能使孙夫
2、人乐意地称一下体重呢?他看这时东吴人正在忙过立夏节,街上的咸鸭蛋特殊多,这位大臣细致一想就有了策略。 在立夏的那天,他派人在苏州的大街小巷口设置了大秤称人,小孩称了还送一只咸鸭蛋,鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里,挂在孩子颈项上,蛋坠在胸前非常招人惹眼。并传言说:“立夏称小孩体重,是秤钩把小孩勾勾牵,挂了网袋里的咸鸭蛋代代相传,把小孩网袋网网牵。”意思不简单夭折,长得快。还传言说:“大人称了叫称心,吊胃口,一个夏天吃得下饭不掉胃口。”这样大人小孩都上秤称了体重。孙尚香也特别乐意地称了体重,大臣很精彩地完成了诸葛亮交给的任务。立夏称人吃咸鸭蛋,小孩胸前挂彩色丝线网袋,里面放只咸鸭蛋。这个习俗就这样流传
3、下来了,至今还保留着。 返回书目>>> 立夏吃咸鸭蛋的寓意 立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避开疰夏。鸡蛋圆圆滚滚,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏吃咸鸭蛋还能起到开胃的效果,据说立夏吃咸鸭蛋,整个夏天胃口都不会坏了。 在嘉兴地区,立夏蛋也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道,开春后的鸭产的蛋品质最好,是制作咸蛋的上佳材料。立夏季节的咸鸭蛋都是在清明前腌制,到一个月后的立夏正好食用,是一年中的第一批咸鸭蛋。 返回书目>>> 家庭腌制咸蛋的操作方法 (1)盛器:坛或者甏一只。容量大小依腌蛋多少而定。 (2)比例:簇新
4、鸭蛋50只,食盐750克左右,清水3公斤。 (3)佐料:香葱8根,生姜切片6块,花椒50克,上好的大曲酒100克左右,白砂糖50克,一小匙左右的味精。 (4)操作:先把50只鸭蛋用于布擦拭干净。留意,鸭蛋不能用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋黄易变黑。然后放进坛内,一层层整齐排好。把6公斤清水倒入锅中烧煮,放入生姜片、香葱(把葱打成结)、花椒,水快开时再放食盐。水沸后片刻起锅,待水稍冷后放入大曲,白砂糖、味精。冷透后即成腌制用料水,把料水倒入盛放鸭蛋的坛内,并用竹篾轻轻压住,以免浮起,最终用塑料纸扎紧密封一个月左右就可食用。用这种方法腌制的咸蛋油多,咸淡适中。 五香咸蛋腌法 假如你想吃别具风味的五香咸
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