茄子的几种家常做法精品.docx

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1、茄子的几种家常做法茄子的几种家常做法 油焖茄子 材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。 做法 1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平常炒菜多一些。打算干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。 2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。 肉末茄子 材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。 做法 1、茄子切对半长切一半(缩短时间，

2、好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。 芝士烤茄子 材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、簇新薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。 做

3、法 1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。 2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒匀称;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒匀称;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。 3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。 茄子搭配什么好 茄子+大蒜=寒温调和 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄

4、子时肯定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的详细体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。茄子和大蒜一起吃，可以削减肠胃不适，对于御寒有肯定的好处，同时也可以有提高体质的效果。 茄子+牛肉=补血 茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄取足够的维生素C后，在代谢的过程中是须要维生素B协作的。至于牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸含量比猪肉更接近人体须要，更能提高身体的抗病毒实力。这两种食物搭配，口感协调，色泽美丽，补血又补维生素B，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨

5、，止渴止涎的功效。茄子和牛肉一起吃，可以有补血强筋的作用，对于提高人体的免疫力有帮助，同时也可以滋补气血。 哪些人不宜吃茄子 肺结核病人 肺结核病人吃茄子可能会出现颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等过敏反应，所以建议患肺结核的病人不要吃茄子。假如发生这种状况后，轻者可服抗过敏药物治疗，并不再吃茄子及其他同类食物，严峻者应请医生抢救治疗。其它的有过敏状况的也不举荐吃茄子。 脾胃虚寒的人 茄子性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但是多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统负担。所以，建议本身就有脾胃虚寒的人就不要吃或者少吃茄子了。 处于经期的女性 大家都知道，女性在经期不能吃冷的，否则会导致经

6、血不畅，腹部难受。但大家都误以为冷的就是触觉上感觉凉的东西，而忽视了性质偏凉的食物。茄子就是属性偏凉的食物，女性处于经期的时候是不举荐食用的。 茄子的热量 每100克的茄子所含有的热量为21大卡。 茄子的好处 爱护心血管、降血压 茄子当中富含维生素P，它有软化血管的作用，可以增加血管弹性，降低毛细血管通透性，可以防止毛细血管裂开。 降低胆固醇 茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。 因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，

7、常食茄子大有裨益。 抗肿瘤 茄子是可以始终消化道肿瘤增殖的。它当中富含龙葵碱，小鼠H22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，是有抗癌作用的。 有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜(包括茄子，西红柿和辣椒)，那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。 增加消化 自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增加。 抗苍老 茄子含有维生素E，有防止出血和抗苍老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体苍老具有主动的意义。 结语：茄子的做法就给大家介绍到这里了，信任大家对于小编所提到的茄子做法都已经有所了解。茄子在搭配的时候，将其与牛肉或者是大蒜搭配佳。但是要留意的是，肺结核病人、脾胃虚寒的挚友以及处在经期的女性等，都是不宜食用茄子的。 茄子的几种家常做法