关于牛肉的家常菜做法例文.docx

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1、关于牛肉的家常菜做法关于牛肉的家常菜做法 一、酱牛肉 简介 做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。 材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 做法 1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(留意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖) 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。 3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。 4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转

2、小火炖煮40分钟。 5.把牛肉捞出来晾凉后，接着放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉接着在锅里腌两个小时即可。 二、土豆烧牛肉 材料 簇新土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精 做法 1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀(保证牛肉鲜嫩) 2.簇新土豆切厚片，青红辣椒切圈圈 3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用 4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖 5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒匀称，撒鸡精就OK了! 三、土豆炖牛肉 简介 天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉

3、香满屋飘散，令人食指大动。这次和以往不同的是，我尝试只用红酒被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。 材料 牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花 做法 1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。 2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。 3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。 4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。 5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。 6.放入土豆块，加盖

4、小火再炖30分钟，至土豆变软。 7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。 小诀窍 1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐肯定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特殊柴。 四、咖喱牛肉土豆 材料 牛肉(猪肉、鸡肉均可)，土豆，洋葱，咖喱粉，胡萝卜，葱，姜，盐，酱油 做法 1.牛肉(猪肉、鸡肉均可)，切成小块，土豆切小块，还可以放胡萝卜，洋葱;很便宜的咖喱粉 2.锅里放油，把葱段、姜片放入煽炒，加肉，炒至牛肉变色，加入盐、酱油和少量水煮开，然后放土豆块和咖喱粉，我是用高压锅炖的，速度特快. 五、清真红烧牛肉 简介 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥松,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。 材料 主料：牛肉500克， 调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 做法 1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。 2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角， 3)最终加水浸过牛肉，用小火渐渐煮至汁稠，肉酥香即可。 关于牛肉的家常菜做法