北京美食小吃特色有哪些汇编.docx

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1、北京美食小吃特色有哪些北京美食小吃特色有哪些 芸豆卷 芸豆卷是北京特色糕点。这是一种用芸豆豆沙制作而成的糕点。其色泽洁白，尝起来香甜可口，入口即化。 相传，某日，慈禧正在乘凉，突然听到洪亮的铜锣声。便问身边人这是在做什么。当差的回复道这是在卖芸豆卷。慈禧便将此人叫进来，然后尝了口芸豆卷，直呼好吃。于是便让此人留在宫里，专为她做小吃。 驴打滚 驴打滚是北京特色美食。其成品红白黄三色分明，因为最终要撒上黄豆面，像极了郊外野驴打滚扬起的黄土，因此叫“驴打滚”。 相传，乾隆平静大、小和卓叛乱后，并将某个首领的妻子香妃抢入宫。香妃在宫中整日茶饭不思，想了许多方法，香妃始终不愿进食。于是乾隆下令，让白帽营

2、的人送香妃家乡吃食进宫。而香妃的丈夫知道这件事，便做了他家祖传点心江米团子。而江米团子送入宫中，太监问这是何物，回答说是驴打滚。当宫女把驴打滚送到香妃面前，香妃看到熟识的江米团子，眼睛一亮，知道是她丈夫来了，便吃了一口。而乾隆看香妃吃东西了，特别兴奋，便下令每天送驴打滚入宫，而驴打滚因此出名。 艾窝窝 艾窝窝是北京特色美食。主要原料有江米，白糖，芝麻，核桃等。是道好吃的甜食。明朝万历年间内监刘若愚酌中志有这样一句话：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之不落夹是也。”可见，在明朝就有了艾窝窝。 相传，明朝储秀宫中的嫔妃吃惯了山珍海味，想换新口味。某日，储秀宫中的回族厨师，从家中带来了经

3、常食用的“艾窝窝”，正在厨房吃的时候，被一名宫女望见。宫女尝后，觉得特别好吃，于是便带给皇后。皇后食用后觉得特别好吃，便下令让这位厨师做这道美食。从今，这个艾窝窝就出名了，流出宫外，一下子就身价百倍，名动京城，成为京城出名的小吃。 褡裢火烧 褡裢火烧是北京常见的传统名点。其形态为长条形，色泽金黄，焦香四溢，尝起来咸香相宜。 相传，光绪年间，从顺义来京的姚春宣夫妇摆了个做火烧小食摊，与当时其他火烧不同，所以就让人觉得很特殊，一来二去，因为味道好，生意越来越好，于是姚春宣夫妇便开了家名为瑞明楼的小店，特地卖褡裢火烧。一时之间，这成了北京家喻户晓的名食。缺憾的是，其次代因经营不善而倒闭了。 北京美食

4、攻略大全 一、北京烤鸭 北京烤鸭享誉海内外，肉肥味美的北京鸭，用果木炭火细心烤制。簇新出炉的鸭子色泽红润，肥而不腻，酥脆外皮包袱着细嫩的鸭肉，搭配黄瓜条、葱白、酱料，用薄饼一卷，别提多美味。 梅姐举荐四季民福(故宫店)，可以看到故宫角落，人均150元左右，里面的烤肉、炸丸子、点心也特别好吃。 二、老北京涮羊肉 老北京涮羊肉采纳传统清水锅底，最能体现肉的品质。手切羊肉无血水，立盘不掉，就算涮久了也不老不柴。搭配迷人的麻酱，再来盘酥脆的烧饼，咬一口糖蒜，吃得那叫一个过瘾。 梅姐举荐牛街的聚宝源，它家的烧饼我一口气连吃三个，并且买了十几个打包。饼皮布满芝麻，里面层次分明、松软可口，带有淡淡的孜然味。

5、 三、豆汁 北京有句老话“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”，然而豆汁味道独特，收获来自外地人的多数差评，被吐槽有股放置一星期的馊抹布味。豆汁是把水磨绿豆提取后的青色汤水，经过发酵熬制而成，正宗吃法搭配芥菜疙瘩丝、淋入辣油，同时搭配两个酥脆的“焦圈”，它只在早餐才供应。 四、卤煮火烧 卤煮火烧是一道典型的重口味美食，把肥肠、猪肺等动物内脏混煮，加入蒜汁、香菜、辣椒油等调料，深受北京人的欢迎。百年老店门框卤煮，一大锅猪内脏从早炖到晚，食材处理得特殊干净，略带腥膻味，不喜爱肥肠的挚友谨慎尝试。 五、炒肝 炒肝由猪大肠、猪肝制作而成，把煮熟的食材倒入浓芡汤里，最终撒入蒜末、辣椒油。赵记炒肝的肥肠特殊香

6、，没有腥臭味，猪肝儿也特殊嫩，搭配包子吃，一顿饭下来从头暖到脚。 六、羊蝎子 羊的脊柱骨、颈项和羊尾尖，有的店还供应羊排，放入锅中一起炖煮。品质好的羊蝎子软烂不塞牙，吃完肉可以涮各种蔬菜，最终来点特色手工面片，就着糖蒜吃清爽解腻。羊蝎子没有陕西羊肉泡馍那么重的膻味，尤其是蝎王府的羊蝎子，味道还是不错的。 七、炙子烤肉 炙子烤肉距今已有三百多年的历史，圆铁板下面铺着果木或松木，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，用二尺长的六道木竹筷翻着烤。肉片的老嫩和味道自己驾驭，喜爱喝酒的还可以来一杯白酒，大口吃肉，大口喝酒，自有股北方人的豪爽。 八、糕点 北京的糕点种类繁多，都是酸甜口味的。包括金糕、驴打滚、豌豆

7、黄、炸油糕、奶酪、山楂锅盔、牛舌饼等。自己吃或者作为伴手礼都是不错的选择。 梅姐举荐白记年糕、老回回小吃、护国寺小吃。假如带礼物可以去稻香村购买，肯定要认准三禾标记。 炒麻豆腐 炒麻豆腐是北京特色美食。其色泽灰白红绿相间，香味十足，尝起来味道可口。其最早出现于明初。相传是穷苦百姓的美食，穷人把绿豆淀粉、粉丝等下脚料拿回家去，再用羊尾巴油炒着吃，往里面放入咸雪菜、大青豆。 这道菜冷热均可食用。 卤煮火烧：卤煮火烧也是北京汉族特色小吃之一。卤煮一般都是猪大肠和猪肝，以现代人看来卤煮重油，脂肪含量高，但是在北京各大卤煮店门前排队等待的客人还川流不息，一边吃着卤煮一边聊着天，轻松愉悦，现在的老北京人吃

8、卤煮，吃的是生活方式不是卤煮本身 炒肝：炒肝是北京地区闻名的传统小吃之一，以肥肠为主，猪肝只占了三分之一，。由于不讲究作料，制作方式简洁而受到了广阔老北京的喜爱，一天不吃炒肝就浑身难过，总感觉少了点什么。因为炒肝的广泛性以简洁的制作方法。在老北京小吃界独树一帜。 油茶：油茶是北京地区汉族传统小吃，他的做法简洁，将面粉倒入铁锅炒至焦黄，然后再将麻仁放入锅中翻炒至金黄色，将面粉与麻仁混合在一起再用白开水冲泡即可做出一碗美味的油茶了。 炸灌肠：炸灌肠是老北京特有的风味小吃，炸灌肠在以前讲究用猪油炸制，所以炸灌肠总是带有猪大肠独有的味道，。现在的生活讲究健康，已经很少有用猪油的了，现在多为菜籽油或花生

9、油，切片后放在油中炸制金黄捞出，放在调料中随烫随吃。 豌豆黄：豌豆黄是北京春夏季节的一种时令美食，豌豆黄口感软糯，味道清甜，是老人和孩子们宠爱的一种美食，因此一到春季豌豆黄就会上市始终到初夏，北京的豌豆黄分为两种流派，一种是仿皇宫内做法宫廷流派，一种是市井坊间的大众流派，两种流派虽说都叫卖豌豆黄，但是价格、材料和风格都迥然不同，豌豆黄的制作方法简洁，只须要将豌豆煮熟去皮，在捣碎等待其凝聚再切块即可，有讲究的还会加入红枣肉。 北京有哪些好玩的地方 第一处是西单，位于北京西城区，是一个以商业为主的街区，这里有诸多商业设施分布，因此这里很适合买买买。西单主打青春时尚元素，是许多年轻人休闲购物的好去处

10、，因此又被称之为“年轻人的购物天堂”。这里还有许多美食可以品尝，逛街逛累了，可以寻一处吃饭的地方，吃一点喝一点休息休息，感觉也是很好的。 其次处是簋街，位于北京二环路东直门立交桥西段，是一条美食街，这里是京城美食集中展示的一个绝好场所，可以品尝到各种京城美食，因此这里很适合吃吃吃。这里有150多家商业铺，其中餐饮就占了90%，因此这里也被称为北京的餐饮一条街。假如你晚上来游玩，这里灯火通明，会有不一样的魅力。 第三处是三里屯，位于北京朝阳区中西部，因三里屯酒吧街而著名，这里是北京夜生活最繁华的街区之一。夜晚这里灯红酒绿，人流熙攘，衬托着大都市的繁华。除了酒吧街，在酒吧街西区，这里有太古里，是一处综合休闲区，除了美食、购物和游玩外，还能有一种潮流体验，创建艺术，引领时尚。 第四处是五道营胡同，位于北京市东城区北部，东起雍和宫大街，西止安定门内大街，南与箭厂胡同相通，北有二条支巷通安定门东大街。这里如今也是一条商业街，有着文艺气息，是许多文艺青年的聚集地。这里是一条胡同，来这里有游玩的人不是许多，可以享受安静的时间。 北京美食小吃特色有哪些