凉拌柳芽的几种不同做法精编.docx

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1、凉拌柳芽的几种不同做法凉拌柳芽的几种不同做法 凉拌柳芽一：焯好的柳芽，蒜，小红椒，醋、生抽、香油、盐、花椒粉各适量。将蒜切碎，小红椒切成小圈。焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、红椒圈，倒入调料拌匀即可。 凉拌柳芽二：将柳芽去除杂质，洗干净，放在沸水中焯透，再用凉水浸泡两遍，每次约20分钟。将凉透的柳芽捞出，空尽水，入盆，淋以香油、老醋，拌以蒜泥，撒上适量精盐，拌匀，即可食用。 凉拌柳芽三：柳芽洗净，切一厘米见方小块，分别焯水后放入冷水中浸泡，捞出漓水。分别加入盐、姜汁、香葱、鸡精，拌匀后腌三分钟，撇去多余水分，加香油略拌装盘。 凉拌柳芽四：柳芽用清水反复清洗，然后用盐水泡15分钟左右。将柳芽焯水，

2、然后浸泡在凉水中，过段时间就换次水，我一共换了三次水，是为了去掉一些苦味。豆腐切成小方丁，焯水。将沥干的豆腐与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。 阅历共享：香油后放，且用量要大，可使口感更好。 提示：胃寒者慎食柳芽。 柳芽凉拌胡萝卜丝 原料： 胡萝卜半根，柳芽1小碗，蒜泥、白醋、麻油、盐适量。 做法步骤： 1、胡萝卜切成细丝后放在沸水焯烫1秒钟，捞出过凉后再沥干水。 2、柳芽择洗干净也放入沸水中焯烫1秒钟，捞出过凉后再沥干水。 3、把处理好的胡萝卜丝和柳芽放在盘子里，加蒜泥、白醋、麻油和盐拌匀即食用。 补充说明： 调料最好用的淡一些，这样才能吃出柳芽

3、的自然原味。 柳芽的吃法及功效 初春季节可供食用的好东西真多，连鲜嫩的柳芽都可供人们尝鲜，吃法多样，而且还有不少的养生功效呢。 每年初春的二月初，当柳树枝条上的嫩芽刚刚长出两三片新叶时，正是采食柳芽的最佳时机。不过，好菜杰小编还要提示一下喜爱吃柳芽的挚友们，有些柳树上面可能会喷洒农药，采摘柳芽时必需询问清晰哦。 柳芽本身带有苦涩味，用它制作菜肴必需提前去除苦味和涩味。 将采摘下来的鲜嫩柳芽拿回家以后，去除杂质，用清水漂洗干净。然后烧锅开水，加少许盐，再把洗净的柳芽放入沸水焯透，大约须要焯烫2分钟左右。 捞出焯烫好的柳芽投入凉水中，浸泡20分钟后再换上干净的凉水，再浸泡20分钟左右捞出来沥水。此

4、时，柳芽的苦味和涩味就基本上去除干净了，放心地用柳芽制作各种美食吧。 一、凉拌柳芽 柳芽最简洁的吃法就是凉拌，把处理好的柳芽放在盘子里，加盐、醋、蒜泥和香油拌一拌就可以吃了，调味料中还可以加些黄豆酱和葱花，青绿鲜嫩，味美爽口。 二、柳芽拌豆腐 做凉拌柳芽的时候，还可以加些豆腐一起凉拌，柳芽拌豆腐是北京京效特别闻名的柳芽吃法，可以跟香椿拌豆腐相媲美。 做柳芽拌豆腐，以古法制作的卤水豆腐为首选，豆腐浓重的卤水味和清淡的柳芽很搭。先把柳芽用调味料拌至入味，再放入切成小块的豆腐拌匀就行了。 柳芽拌豆腐的调味料也没有什么特殊之处，和凉拌柳芽的调味料相同就可以了。 三、柳芽鸡蛋煎饼 1、处理好的柳芽切碎后

5、放入大碗中，磕入1枚鸡蛋，再加盐和胡椒粉搅拌匀称，最终放入香葱碎搅拌匀称。 2、煎锅刷油烧热，倒入柳芽蛋糊，摊平，煎至两面金黄色即成柳芽鸡蛋煎饼，出锅。 四、制作柳芽茶 柳芽洗净后上锅蒸熟，再放在通风处阴干即成柳芽茶。每次取适量柳芽茶，和茶叶一起用沸水冲泡即可饮用。用柳芽和茶叶泡成的柳芽茶，观之芳香、饮之可口。 五、油炸柳芽 将处理好的柳芽晒干后保存起来，想吃的时候，再放入烧热的豆油中炸至香酥，捞出沥油后即可食用，这也是特别不错的柳芽吃法。 柳芽的吃法当然远不止上面几种，比如还可以做成柳芽凉拌胡萝卜丝或玉米面柳芽煎饼等等，在上述做法的基础上更换下配料就可以了。 六、其它吃法 在广陵一带，人们还

6、喜爱把处理好的柳芽拌在饭里，或者用面粉裹匀后蒸着吃。 柳芽的养生保健功效 柳芽其实也是中医常用的中药材之一，别名柳实、柳子，有些地方叫清肠草，其性寒，味微苦，无毒，有清热、解毒、散风、祛湿、利尿、镇痛、明目、止血等功效，可用来治疔疮疖肿、烫伤、牙痛、心腹瘀血以及乳腺炎、甲状腺肿、上呼吸道感染、咽喉炎等多种炎症感染。 柳芽作为中药材的代表方剂是小儿金丹，其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症，这些都是我们在春季比较简单出现的症状，完全可以通过吃柳芽来解决。 现代药理探讨发觉，柳芽含有柳酸和自然的阿司匹林水杨甙，正是它们可以发挥收敛、止血、清热、镇痛以及消退甲状腺肿的效用。用柳芽和茶叶泡成的柳芽茶，常常饮用可以防治黄肿病和筋骨难受病。 依据现代医学对柳芽的探讨，柳芽中的水杨苷可作用于丘脑下部的体温调整中心，引发身体产热或散热的反应。因此柳芽有退烧作用，它也可产生发汗、毛囊直立和血管收缩或扩张作用。 现代临床报道，柳芽有降血压作用，并可治细菌性痢疾和慢性腹泻。 现代养分学探讨分析，柳芽含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素等成分，尤其是含有丰富的碘。