卤牛肉有哪些好吃做法推荐汇编.docx

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1、卤牛肉有哪些好吃做法推荐卤牛肉有哪些好吃做法举荐 材料 1：小牛肉腱4条Beef Shrank1000g洗净，花椒盐4茶匙。 2：盐2茶匙2 tsp，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。 3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。 4：香菜3棵洗净，切小粒。 做法 牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水我用的是老卤，没有就放入全部2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分

2、钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。 取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。 卤牛肉好吃制作 材料 牛肉，姜片，葱，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香 做法 1.牛肉洗净切大块 2.放入高压锅，里面放几片姜片，葱，一个八角，一小片桂皮，4汤 匙料酒，5汤匙生抽，1.5汤匙老抽，2汤匙白糖，一小勺十三香，两小碗水. 3.高压锅上气后关 最小火40分钟. 4.出锅后，泡在卤汁里面一个晚上 5.其次天取出切薄片.也可以把

3、卤汁放锅 中收汁，浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了，特别美味. 卤牛肉和酱牛肉的区分? 首先我们来说一下卤牛肉，卤牛肉的色调是暗褐色的，而且它的香味要比酱牛肉更浓郁一点，卤牛肉吃在嘴里的口感特别的松软，肉丝分明，很轻松的就能够撕下一条一条的肉丝来。除此之外，卤牛肉的味道特别的鲜美，因为牛肉在卤制的过程中会经过含有好多种香料卤水的浸泡，而且须要熬煮多个小时之后，才能够制成。 酱牛肉的色泽呈现一种酱红色，这是因为酱牛肉是用各种调味料腌制出来的，而且它的香味也特别的浓郁，吃起来味道无穷，有一点与卤牛肉不一样的地方是酱牛肉比较有嚼劲，它的肉质特别的紧实，越嚼越有味儿，丝毫不会松散，特殊适合切

4、成片来食用，做好的酱牛肉肥瘦匀称，不肥不腻，吃起来特殊的美味，不管是当作下酒菜还是配着米饭吃，都是特别美味的。 以上就是与大家共享的酱牛肉和卤牛肉二者之间的差别了，总的来说主要有两点，首先在于它的制作过程中，酱牛肉采纳的是用调味料腌制的方法，而卤牛肉则是须要将牛肉浸泡在卤水中，然后经过熬煮制作而成的。 除此之外，就是酱牛肉与卤牛肉吃起来的口感不同，酱牛肉的肉质紧实，吃起来比较有嚼劲，越吃越劲道儿，卤牛肉吃起来的口感比较松软，吃起来的味道比较浓郁。 其实不管是酱牛肉还是卤牛肉，味道都是特殊美味的，而且对于许多爱吃牛肉的挚友们，二者之间的差别是完全可以忽视不计的。 卤牛肉和酱牛肉哪个好吃 事实上，

5、“卤牛肉”和“酱牛肉”二者特别相像，但细致对比又有着本质的区分。首先体现在卤酱汤的配制上。二者所用的汤量都比较大，一般都没过原料。卤汤运用大料，诸如桂皮、砂仁、丁香、花椒、草果等都特别常用。香料一般是包成料包放入卤汤锅中，以保持卤汤干净，避开卤菜成品上沾上浮渣。而酱汤所用的香料则相对要少得多，一般来说，仅用大米、花椒、桂皮等。而且这些香料不会干脆放在水中熬煮，而是被碾碎使香料味充分地溶解到酱汤里。卤水一般会反复运用，但是酱汤大多数都是现做现用。 不论是卤牛肉还是酱牛肉，二者加热时间都比较长，因为只有长时间的焖煮才能让原料成熟并入味。制作酱牛肉，原料成熟后，还有一个大火收汁的过程汤汁浓稠的过程，

6、而卤牛肉做好之后，除了浸泡入味之外，不会有额外的处理方法。 酱牛肉和卤牛肉的加热时间均较长，都具有色泽美观，质地酥烂，口味咸香醇厚，料香浓郁，风味独特的特点。但是细致品尝，也会发觉二者会有一些微小的差别。卤牛肉相对比较软烂，而酱牛肉因为大火收汁，吃起来会比较筋道;酱牛肉的调料味比较重颜色深，而卤牛肉色泽较淡味道也比较均衡。弄清晰了酱牛肉和卤牛肉的区分，你还会纠结这二者的味道谁更好吗?其实两者风味各异，各有特色，作为日常零食或者菜品来说都是不错的选择。与其纠结重庆卤牛肉和酱牛肉哪个更好吃，还不如仔细地享受这些难得的美味。 牛肉的制作技巧 将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。 卤牛肉有哪些好吃做法举荐