学习酒店管理心得体会5篇范文.docx

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1、学习酒店管理心得体会5篇学习酒店管理心得体会1 特别感谢酒店管理培训层给我一个良好的学习机会，于5月x参与了由x市旅游局组织的现代酒店营销管理与创新的培训。学习时间虽然很短，但我感觉的确是受了很大的启发，受益匪浅。 一、学习内容概述： 此次学习的主要内容为三个方面：酒店营销模式与策略、营销观念创新、追随客人的满足度。 1、酒店营销模式的四个阶段是通过酒店专业人士及全部酒店人渐渐通过实际运作而得到提升的： 第一阶段为4p的应用：即产品的组合、定价的组合、地点的组合、促销的组合，这个组合特点为：具有可控性、动态性、具有整体性。 其次阶段为4c的应用：即：消费者、成本、便利、沟通;企业全部部门为服务

2、于顾客利益而共同工作时，其结果就是整体营销，其意义就是强调各种要素之间的关联性，要求他们成为统一的有机体，4c是强化以消费者要求为中心的营销组合。 第三阶段为4s的应用：即：满足、服务与微笑、速度、诚意，4s的营销战略强调从消费者要求动身，建立“消费者占有”的营销导向，定期对酒店产品、服务、品牌以及综合性消费者满足指数的测评与改进。 第四阶段为4pcs的有机结合应用：即以酒店为中心的市场营销管理理念，以消费者为中心的观念、社会营销观念。4pcs的营销管理理念其核心是要在正确处理好企业、顾客和社会三者之间的利益关系，最终实现企业目标。 所以酒店管理要满意顾客，实现营销目标，不能孤立只是考虑某一因

3、素和手段，必需从目标市场需求和营销环境特点动身，依据酒店管理培训特点，资源和优势综合应用各种市场营销手段，形成统一的配套的市场营销战略，使之发挥整体效益，争取最佳效果。 2、营销观念创新：它分为九个方面内容：4r营销法、品牌的分类、做大做高做精是一个选择市场的过程、对经营与酒店管理培训的再次相识、市场营销与销售、对主题酒店和主题产品的思索、建立客户平台和网络营销、会展经济你认知多少、酒店销售业务运营若干要素。酒店营销到此又上了一个台阶，强调顾客人的因素，注意营销过程中对顾客的关怀，客户关系的维护，生产过程和消费过程必需以“以人为本”为原则，依据买方卖方市场双方特点和需求，不断调整、创建、策划出

4、新的产品，实现最终目标。 3、追随客人的满足度：员工的责任、管理的责任、当你感觉到与高水准酒管理培训店有差距时你是否已经找到了简单出现的问题。 员工要酷爱酒店，关爱客人，体现酒店宗旨，管理要注意细微环节，“量化”标准，贵在“坚持”，找到差距，体现自己的特色，要“人无我有、人有我优、人优我特、人特我变”。 二、依据我们所学的内容，浅谈本人几点想法： 1、以人为本包含员工和客人 客人对酒店管理培训的第一感觉肯定重要，这主要靠两个方面来体现：酒店特色及员工素养。作为酒店每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求酷爱酒店、关爱客人、以客人为中心，

5、使客人对酒店产生信誉、满足，酒店的规章制度需依据客人需求作相应调整，而不是要顾客来适应遵守酒店的制度，要以消费者为中心，以小产品做大市场。 2、酒店五个重要营造 (1)产品营造要有“第一个开发出自己的新产品，又第一个淘汰自己的老产品“的经营观念。 (2)环境营造对消费环境不断创新，要有“每天有新意，月月有新招“的指导思想。 (3)市场营造“心有多大、市场就有多大”把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的看法和需求，通过座谈、听取看法、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为酒店做免费的宣扬广告，为我们开拓更广袤的客户市场。 (4)口碑的营造“金奖银奖不如顾客的夸奖，金杯银杯不如顾客

6、的口碑” 一个企业胜利的标记不仅在于它的知名度有多高，更在于顾客对酒店的美誉度有多高，和对客户企业忠诚度的培育，所以我们必需为此付出相当大的努力，必需始终保持将自己最优秀的产品和服务呈现在顾客而前，给顾客意外的惊喜和物超所值的感受。 (5)品牌营造品牌是酒店发展的催化剂和无形的资产，是生存之本，我们要有人品确定产品，产品确定店品“三品合一”经营理念，从提高员工综合素养抓起，建立科学的培训教化和引导机制，使每人意识到维护酒店品牌的重要性，相识到人人是酒店品牌内涵的一部分。 3、“经营要有主题产品要有特色” 周密细致做好市场调查、市场定位，我们是什么样的酒店，消费的群体以哪些为主，什么样的产品才能

7、适合他们?锁定我们的客源市场，市场不能混乱，“物以类聚、人以群分”将酒店产品做成“异、特、新”，从酒店管理培训特色、员工的服装、商品的改变三个方面着手，酒店销售的理念为“餐饮是窗口，客房是摇钱树”所以我们可以从打造特色餐饮为突破口，带动酒店整体消费和人气，客房出租率靠全方位的整个酒店的运作来促动，客房的改造需加快步代，历经x年经营，我们客房的硬件设施的确需立刻调整，做大做精是一个选择市场的过程，先从局部区域起先调整，新装修房间或包房价格在30%范围内缓慢提升，要给客人以选择余地，让他们能体现自我，市场营销需围绕客人需求转，先把客人引进来，以低价产品带动消费，多投入多产出，形成良性循环、争占市场

8、占有份额，以实现经济效益最大化。 通过这次学习，让我对酒店管理培训有了更深刻的相识，真正感受到了酒店的活力与魅力，相识到酒店营销的艺术、真正含义以及他的重要性，在今后的工作当中，我将通过所学的学问敏捷运用到酒店营销中，真正做到是总经理经营决策的顾问参谋，是酒店了解市场的信息中心，是酒店形象宣扬的策划者、产品销售的实施者，让我们酒店的经济效益、品牌效益能再创新高。 学习酒店管理心得体会2 酒店在新的领导班子李总的带领下，全体动员，加强学习，开展了酒店的学习活动，通过这次学习，酒店各级人员提高了业务水平和综合素养使每个人都受益非浅，下面结合本岗位工作浅谈一下心得体会。 在酒店管理上，我们常说客人恒

9、久是对的，但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。所以必需认定每个客人的要求、看法和埋怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、看法和埋怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉，记得11月份有这样一个案例，有一个质检问题，连续反应多次，筷子摆放不明显，客人找不到，每次服务上都填写整改措施并更换摆放位置，但还是出现客人投诉，有的督导级和员工认为是客人和质检部门有问题，甚至把整改单都扔到地上，但通过引用以客人恒久是对的，换位思索，质检部门也是站到客人角度看问题，重新分析筷子问题，我们最终找到问题所在，并解决了筷子问题。 在管理

10、体会100条中多次提到怎样培训教化督导检查婆婆嘴等!无疑告知我们培训教化不等于实践训练、培训教化只能告知怎样做是对的、通过实践训练督导检查婆婆嘴告知我们怎样把事情做对!也就是说培训教化只能变更观念, 通过实践训练督导检查婆婆嘴规范才能提高员工的实力!才能变更知到不等于做到的问题! 记得八月为了自助餐提档提价，领导为了发挥各个督导的特长，进行调岗!我有幸调到明档!干脆面客的一线，在这个岗位不但要做好产品也要做好服务!更重要是为了自助餐提档提价，需对明档边经营边改造，我做为明档领班使我深深的感到任务的艰难以及责任的重大!同时也包含了领导对我的认可、对我的信任、促使我具有更剧烈的责任感和使命感!上班

11、时间探讨菜品，下班时间协作施工人员安装蒸档电源大锅铁板烧天燃气管道等的改造!虽然连续二十多天我憔悴许多消瘦许多但看到提价后客人的满足度，领导笑容，我感到我没有辜负领导对我的期望!同时内心有骄傲感和成就感!特殊在员工食堂李总一句：贾子你瘦了关爱话语更是让我感动!我感动的同时认定做为一名老员工一名督导级就应当在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题!这是我的职责!也是所应具备“：扎实、落实、醇厚的工作作风。也更是工作以完成为准，而不是以小时计算的工作看法。 我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，

12、对工作中的小事绝不能敷衍应付，许多时候，一件看起来微乎其微的小事，或者一个毫不起眼的改变，却能实现工作中的突破，所以在工作中，对每一个改变，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中无小事，特殊是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上恒久充溢微笑，这样才会受到顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人满足加惊喜，不要小看小事，不要厌烦小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的小事，我们都应当全力以赴，用小事积累起业事业大厦，才是坚实的的，用小事积累起来的工作，才是真正有质量的工作。勿以善小而不为，勿以恶小而为这，微小之处见精神，做小事的精神，才能产生做

13、大事的气魄。 学习酒店管理心得体会3 或许有人会对这样的事实百思不得其解。其实，我们知道，管理者的大部分业绩不是自己亲自创建的，而是通过和别人的合作(包括下属、同事、客户等)创建的，甚至可以说是“借他人之力”创建的。明白了这一点，以上所提到的事实也就不难理解了。 一段时间以来，笔者仔细留意了一些在管理岗位上工作得特别精彩的管理者并分析和总结出了他们所共有的十大思想和行为特征。现整理之，愿与大家共享，同时也期望能给我们广阔管理者带来些许启示。 (1)处事冷静，但不优柔寡断 精彩管理者都具有处事冷静的特点，他们擅长考虑事情的多个方面或问题涉及的各利害关系方，不易冲动行事。 优秀管理者虽然处事冷静，

14、但并不优柔寡断，他们往往会在周密思索后坚决作出确定或清楚地阐明自己的观点。 具有这种特征的管理者往往能使事情或问题得到比较妥当的处理，同时又有利于形成良好的人际关系。 (2)做事仔细，但不事事求“完备” 精彩管理者深知经商和科研不一样。科研侧重追求的是严谨、精益求精;经商侧重追求的是效益、投入产出比。 精彩管理者做事特别仔细细致，但他们同时也特别懂得什么事情须要追求“完备”(尽善尽美)，什么事情“差不多就行”(达到基本标准)。 具有这种特征的管理者往往能把事情“做对”，并且能比一般人更简单创建出价值。 (3)关注细微环节，但不拘泥于小节 精彩管理者擅长关注事情的细微环节，擅长留意视察身边的人和

15、事。他们擅长抓住问题的要害，擅长将问题“扼杀”在萌芽状态。 精彩管理者虽然擅长关注细微环节，但他们不会过分拘泥于小节，不会在意别人的一点小过错或小过失。 具有这种特征的管理者往往能大幅度削减“问题”的发生，日常管理工作也会井然有序。 (4)协商支配工作，绝少发号施令 管理者不是发号施令的“监工”。一个能让下属主动“追随”的管理者，依靠的是他(她)的个人魅力和领导力，而不是他(她)手中的“权利”。 精彩的管理者绝少对下属发号施令，他们往往采纳和下属商议的方式布置和支配工作。 具有这种特征的管理者往往能让下属真正“心甘情愿”地完成好被支配的任务，这样的管理者也往往能营造出和谐团结的团队氛围。 (5

16、)关爱下属，懂得惜才爱才 精彩管理者擅长敬重和关爱下属，他们往往视同事如“兄弟”，懂得怎样去珍惜和爱惜与自己朝夕相处、共同拼搏的“战友”。 具有这样特征的管理者往往会让下属有一种“如家”的感觉，无形中也让大家更主动、更主动、更无怨无悔地付出。 (6)对人宽容，甘于忍让 精彩管理者胸怀宽广，对人宽容、甘于忍让，他们擅长将心比心，擅长考虑别人的难处和利益，擅长“挖起荆棘并种下玫瑰”。 具有这种特征的管理者往往易于形成良好的人际关系，并往往能在须要时，得到别人最真诚的支持和帮助。 (7)严以律己，以行动服人 精彩管理者不会让自己独立于各种规章制度之外，他们往往身体力行、为人表率，用自己的实际行动来影

17、响和带动身边的人。 具有这种特征的管理者往往“其身正，不令而行”。 (8)为人正直，表里如一 精彩管理者为人正直、表里如一。他们往往对人一视同仁、处事公允公正。没有暗箱操作;也不会当面“抹蜜饯”，背后“捅刀子”。 具有这种特征的管理者往往使人有“平安感”并能得到别人充分的信任。 (9)虚心谨慎，擅长学习 精彩管理者不会把自己已有的学问和技能作为管理的资本。他们往往虚心谨慎，乐于向自己的上司、同事和下属等学习。 具有这种特征的管理者往往具有比较强的实力并且能够使自己的实力得到持续的提高。 (10)不满意于现状，但不脱离现实 精彩管理者不满意于当前的业绩，他们都有比较高远的目标和追求。他们不满意于

18、现状，但决不会脱离现实，他们总是一步一个脚印为更高更远的目标而奋斗。他们特别清晰自己的将来会是怎样，而怎样才是他们想象中的将来。 具有这样特征的管理者往往具有充足的工作激情并有持之以恒的工作动力。 成为一名精彩的管理者，应当是我们广阔管理者追求的目标之一。以上总结的精彩管理者的十大思想和行为特征，期望能成为我们不断接近“精彩管理者”的一面镜子。 学习酒店管理心得体会4 3个月的培训就要结束了,回首过去,有光阴似箭的感觉,在这里我学到我一生中受益非浅的东西，做人的道理，社交学问及工作阅历,让我这个无知的孩子起先已经渐渐长大。 通过这次培训，我相识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱当然重要，但还须

19、要具备良好的服务实力。例如遇到突发事务，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等医务人员到来，客人生命唯恐会有危急。服务人员这时假如没有一点急救常识，纵有满腔热忱也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务实力。 一、语言实力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、看法性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时，要留意语气的自然流畅、亲善可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气

20、，如“您、请、愧疚、假如、可以”等等。另外，服务员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进行适当得体的表达。 人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成部分身体语言。依据相关学者的探讨，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地运用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满足的表达氛围。 二、交际实力 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被

21、敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣扬、传播起到不行估量的作用。良好的交际实力则是服务员实现这些目标的重要基础。 三、视察实力 服务人员为客人供应的服务有三种，第一种是客人讲得特别明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较简单的。其次种是例行性的服务，即应当为客人供应的、不需客人提示的服务。例如，客人到餐厅坐下打算就餐时，服务员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着许多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得确定

22、的服务本事。这就须要服务员具有敏锐的视察实力，并把这种潜在的需求变为刚好的实在服务。而这种服务的供应是全部服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的供应更强调服务员的主动性。视察实力的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将服务刚好、妥当地送到。 四、记忆实力 在服务过程中，客人经常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所须要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也

23、是一种能够征得客人观赏的服务。 服务员还会常常性地遇到客人所须要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时须要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就须要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。 六、应变实力 服务中突发性事务是屡见不鲜的。在处理此类事务时，服务员应当秉承“客人恒久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的

24、致歉和补偿。在一般状况下，客人的心情就是服务员所供应的服务状况的一面镜子。当冲突发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 七、营销实力 一名服务员除了要根据工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主子翁意识，主动向客人供应服务的须要。 虽然酒店各服务部门设有特地的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则须要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关切酒店的营销，到处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求供应服务，而

25、应当擅长抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并擅长视察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感爱好的状况下，使产品得到充分的知悉和销售。 学习酒店管理心得体会5 通过近期学习管理00条结合当今饮食业发展状况，对酒店经营与管理谈一点看法。二十一世纪是餐饮业发展比较猛烈年头，也是竞争进入誓不两立年头。这对我们酒店来说也是严峻的考验，所以要通过胜利的接待人大会总结阅历，在不足中总结教训，找出相宜市场经营的品种，快速投入拳头产品，形成名牌菜肴，使我们酒店以饮食业龙头出现，领导本地饮食业发展，这样我们比较好做了。首先，要了解

26、当地人们生活习惯,填补当地餐饮业市场空白, 划定经营范围。 决策确定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味，所以从决策上应当慎重、再慎重。 从经营决策上本人认为要在按酒店报告中指出的，在接着坚持“绿色、养分、健康”的前提下，以客户的要求动身，开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品，打造中豪餐饮强势产品，拳头产品，实施餐后看菜，依据台面状况，刚好调整菜单、菜品。还应在特性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式， 就济南可以看出：现在为什么很多星际酒店自助餐厅开业以来都是生意兴隆，就是在经营中做到特性化、标准化、风格化、特色化。 我们中豪酒店详细结构上：自助形式还有些欠缺，还应在

27、经营品种以特性化、标准化、风格化、特色化推出自己的经营品种，并以各地地方风味为主，选择有几个有特色的拿手菜，做为主菜龙头等。突出重点，形成套路，以标准化的经营方式来适应千变万化的顾客，这样经营符合当今餐饮业市场需求，定能填补地方这块餐饮空缺。从人和分析。当今餐饮的竞争，其本质是人才的竞争，现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素养的凹凸。 餐饮行业是一种困难性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、 细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个环节协作非常重要，每个岗位都要合理支配，合理分工，所以选拔厨师队伍，选拔中层管理

28、人员都应特殊慎重下面对酒店管理谈谈本人看法：常言说：三分技术，七分管理。就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。生存就在于管理，管理不好效益就不会好， 为搞好我们酒店依据管理00条总结以下经营管理阅历。 (1)搞好员工的自身素养。遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥、监督和调整。服务人员必需培训后上岗，奖勤罚懒，促使员工上进，每天利用班前班后会，总结缺点，发扬优点。 (2)落刀成才，物尽其用。 不论经营什么菜式都要把奢侈率压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。成本原料是菜式的基础，成本大小确定利润凹凸，所以

29、选料上压低成本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本，一切出品率按规格标准操作，这样即限制了成本，又保证了出品质量一样性，做到标准化，对保持饭菜质量非常有利。 (3)以龙头菜式带动经营主动权。 从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求， 以便抓住饮食业经营主动权。 (4)食无定味，适口而择。不论经营什么菜肴， 都要入乡随俗，把当地人口味考虑到前边，适应地方口味改变，能让消费者接受，顾客认为好吃那就万岁。再说粤菜、港式粤菜、 湘菜、川菜等结合当地生活习

30、惯，在突出保持其特点、物色的基础上，肯定要适应当地人的口味和生活习惯。 (5)要平安生产，各部门把握好自己责任区(包括原材料、卫生等等)。选购、仓库、生产必需建立帐面流水帐;服务、生产、收银也必需建立良好财务制度。实行分片包干制，定期检查各部门卫生、生产状况，形成一个良好的工作环境。本人认为，若想搞好我们酒店，应了解了大环境、 大趋势，驾驭我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，科学决策，找到经营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路，才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。 二、厨房厨师技术力气组合和管理在管理上不仅实行军队

31、式的垂直管理模式，以以人为本，的管理理念，使全体员工明确整个目标、自己职责、工作意义、相互关系等，从而能够主动地、主动地、创建性地去完成自己的岗位职责。 三、全国各地的餐饮业早已销烟充满，誓不两立地竞争着。 做为济南的星级酒店中豪，我想，20x年也将是一场激烈的竞争战。 怎样才能使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为地方区域的龙头酒店呢?下面我几个方面谈几点看法。 1、树立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内，不管从言行宣扬、电视媒介上，都要有肯定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼搏。所以，我想酒店应定期地举办一些节目;组织一些活动;赞助一些事业，来

32、扩大自己的知名度。看起来是费些人力财力，但只要组织得力，支配恰当，肯定能收到效益和影响的。 2、员工的整体形象与素养;员工在纪律、条件、 环境的约束下，尽心尽责地工作。经过一段时间适应后，会起先工作懒散、纪律松懈，对工作的开展有肯定的阻力。所以，在员工的整体纪律与心理素养上还要加强培训，培育员工的集体荣誉感和骄傲感，使员工的精神面貌面貌一新。 走出店门后能骄傲地说我是中豪大酒店的。这样我们酒店的形象会更好! 3、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班做一翻事业，一大部分是来挣钱的。怎样才能提高服务员的工作主动性，这是优质服务的首要前提。我想用看法卡这种方法比较好，它打破常规的格式，使服务员

33、的档次拉开，使每个人都有危机感， 同时也有收获的喜悦，这样也便于管理。 4、创建良好环境：不要说从整体，就是每一个角落， 都要使客人觉得赏心悦目。在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。例如，花卉品种定期更换、修理刚好。 5、美食节：厨房可依据季节， 推出美食节，明档每周推出具有冲击力的大菜，以此吸引或刺激顾客的消费。 6、挖掘地方小吃、特色、类似人大期间我们上的拉面、把子肉、单县羊汤中豪豆腐、济南甜沫、单县羊汤、济宁糊粥、临沂羊糁、潍坊朝天锅等，我们要让这些地方特色亮起来，必需要进行包装、推销。并把特色做精做细，做出文化氛围。 7、活动互动让客人参加进来，象年三十包水饺活动和正月十五包元宵互动活动，即丰富产品内函，又打造了轻松愉悦的用餐氛围，带给客人意想不到的惊喜。