培根炒杏鲍菇的各种家常做法精品.docx

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1、培根炒杏鲍菇的各种家常做法培根炒杏鲍菇的各种家常做法一 材料 主料：杏鲍菇2个，培根3片 辅料：红椒1/2个，朝天椒1/2个 调料：食盐1/2茶匙，姜1片，蒜3瓣，生抽1/2汤匙，香油少许，小葱2根，辣椒(红，尖，干)1个 做法 1. 蔬菜洗净，备好 2. 杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片 3. 葱切段，蒜和姜切片 4. 锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味 5. 放入培根，炒出油 6. 再加入杏鲍菇翻炒 7. 炒软后淋入生抽炒到上色 8. 加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味 9. 翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅 烹饪技巧 1、培根炒的时候会出油，所以炒

2、这道菜时不用加太多油; 2、杏鲍菇炒的时候会出少许水，要炒到水份蒸发口感才好; 3、喜爱吃辣的，干红辣椒多放点更好吃。 杏鲍菇的介绍二 杏鲍菇是典型的亚热带草原干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀有，价格最高的

3、菇类。杏鲍菇的养分非常丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、汲取功能。 杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特殊是菌柄组织致密、牢固、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有开心的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。 杏鲍菇形态特征三 子实体单生或群生。菌盖直径2-12cm，幼时呈弓圆形，成熟时中心浅凹、圆形或扇形，后期呈漏斗状；表面有丝状光泽、平

4、滑、干燥；幼时淡灰墨色，成熟后浅棕色（或淡黄白色），中心四周常有放射状黑褐色细条纹；盖缘幼时内卷，成熟后渐渐平坦。菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌；菌褶向下延生，密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑，具小菌褶，孢子印白色；菌柄4-12cm0.5-3cm，偏心生至侧生，也有中生，棍棒状至球茎状，光滑、无毛、近白色，中实、肉白色，肉质细纤维状。无菌环或菌幕。孢子近纺锤形，平滑，9.58（11.290.15）-12.50m5.00（5.600.06）-6.25m。 杏鲍菇培育特征四 在PSA培育基上菌丝白色，平贴于斜面培育基上，基内菌丝无色，10-15d可布满试管斜面。菌丝生长速度快慢视不同菌株而异，生长速度快的杏鲍菇菌株10d左右可长满斜面，且菌丝强壮，生长旺盛，后期爬壁实力也较强；菌丝生长速度慢的杏鲍菇菌株需12-15d才能长满斜面，初期长势较稀疏，后期逐步旺盛，爬壁实力差。在试管培育基上很少见到纽结块，仅个别菌株在接种块四周有纽结出现。木屑原种需40-45d长满瓶，菌丝白色，生长致密；棉籽壳原种培育基35-40d即可长满瓶，菌丝浓白、粗大，生长旺盛。棉籽壳、木屑栽培种长满瓶的时间分别为25-30d和30-35d。 培根炒杏鲍菇的各种家常做法