冬季青少年长高食谱的做法范文.docx

《冬季青少年长高食谱的做法范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《冬季青少年长高食谱的做法范文.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、冬季青少年长高食谱的做法冬季青少年长高食谱做法一 老成都酸菜鱼 材料 草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒 做法 1、草鱼一条(今日做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了，做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老、太小肉又太少) 2、鱼杀死以后从尾部起先起刀剔下鱼肉。 3、片刀肯定要端平左手固定住鱼头! 4、剔下的鱼骨部分剁断。 5、鱼头从中间劈开。 6、片下鱼排骨。 7、片下鱼片(鱼片肯定要厚度一样) 8、鱼片码味(加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀) 9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不能加水或料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就恒久嫩不起来了!

2、 10、鱼处理好了现在来说说泡酸菜(盆里装了我自家泡的泡菜：泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、野山椒段、还有大蒜粒，外面那种全是防腐剂泡出来的泡菜我建议大家最好少吃) 11、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。 12、泡菜要炒香炒出味。 13、炒好以后的泡酸菜加水，水可以适当多点。 14、加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒。 15、狠狠的加入一大勺胡椒面(其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的) 16、大火烧开以后打去浮沫。 17、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。 18、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中(用手一片一片匀称分开下) 19、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开(加

3、不加各种精自便) 20、鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面 21、表面撒上葱花和马耳朵泡椒。 22、这是最终一步淋烫猪油(七成油温的猪油淋上去忽然香气四溢) 冬季青少年长高食谱做法二 水煮鱼 材料 鲢鱼中段约1000克， 配料：绿豆芽500克，芹菜250克， 调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个 做法 1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块; 2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀; 3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅，可以选用自己喜爱的蔬菜做底); 4、锅热后，

4、下入宽油(平日炒菜的三两倍)，油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油(可选用剁碎的泡椒); 5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒; 6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖接着翻炒片刻; 7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的，留意盐要少放); 8、保持大火，一片一片将鱼片放入; 9、用筷子将鱼片拨散(留意不要把鱼片拨碎); 10、锅开后，立刻关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中; 11、撒上香菜和熟芝麻; 12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后立刻离火，快速浇入盛鱼的盆中。(留意红椒和花椒不要炒糊) 冬季青少年长高食谱做法三 柠檬甜辣虾 材料 海虾200g，柠檬半个，甜辣酱20g，干罗勒叶2g，白胡椒粉少许，白兰地15ml，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉10g，油30ml 做法 1.海虾洗净，去除头部的沙袋，再沿着虾的背部用剪刀剪一道长口，挑出虾线，用白胡椒粉腌制一下，将虾表面裹上薄薄的一层淀粉，大蒜拍破切碎、柠檬切块备用 2.炒锅倒入油，油热后放入虾煎至两面变色，同时撒入蒜末，炒出香味 3.烹入白兰地增香，调入甜辣酱，生抽翻炒匀称，撒上干罗勒叶，盖上锅盖焖烧1分钟 4.最终挤入柠檬汁炒匀即可