凉拌菜的具体做法优质.docx

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1、凉拌菜的具体做法凉拌菜的详细做法 一，凉拌菠菜 做法：菠菜清洗干净，去掉根部以及不好的部分;辣椒切小块，葱切段状;在锅里加入清水，菠菜焯水下，菜色变深即可捞出;菠菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精搅拌;将辣椒以及葱爆香，留下那一锅油即可;将其倒入菠菜碗里面，然后再点缀一些葱花以及红椒即可开吃! 二，凉拌海带 做法：海带丝要提前泡一段时间(60分钟左右)，胡萝卜和香菜切好待用;用清水烧开焯水下全部的食材，滤掉水分待用;大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起搅拌下;油锅炒香辣椒，这锅油倒入大蒜里面，然后将海带丝以及香菜一起搅拌在一起就可以了。 三，凉拌黑木耳 做法：先将黑木耳泡发一下，差不多要五个小时左右，

2、切成小块;大蒜少许和葱一起切成末;大火煮开水，倒入木耳一分钟左右捞出，沥干水分;将蒜和葱以及适量盐、鸡精以及醋放入木耳一起搅拌，匀称即可立刻吃了。 四，凉拌豆芽黄瓜丝 做法：把胡萝卜和黄瓜去皮，然后全部切成细丝，豆芽去掉豆芽头，清洗干净待用;烧开水，将豆芽以及菜丝全部焯水下，冷却待用;将全部的食材放在碗里，就让适量的盐以及香油。生抽和醋、辣椒油搅拌匀称，然后就是打算开吃了! 五，凉拌土豆丝 做法：土豆去皮然后切成细丝，清洗干净，能够浸泡下是比较不错的;在锅里面烧水，加入土豆丝煮熟捞出沥干水分;在大碗里面加入适量的醋、糖、盐以及辣椒粉、葱花，还有花椒油等搅拌土豆丝，搅拌匀就可以食用了。特别适合下

3、饭，不过要记住土豆丝煮熟透，否则难吃! 六，凉拌莲藕 做法：莲藕要清洗干净，然后切成厚厚的一片，冷水开煮差不多30分钟;在小碗里面放入辣椒碎末，烧一点热油加入辣椒碗，烧出香味来;将莲藕和芝麻以及蒜末、少量的盐、醋。鸡精等搅拌匀称，然后再放入适量的芝麻油，这样既可以出锅了! 凉拌菜的功效 1、凉拌黄瓜 黄瓜是补水上好原料，许多女性挚友也爱用黄瓜敷脸来补充脸部水分，因为黄瓜中的水分含量是高的。黄瓜属于凉性食物，有解毒利尿的功效，气候燥热的时候吃黄瓜还有去热消暑的功效。比起炒黄瓜，黄瓜凉拌着吃味道很好。 2、凉拌藕片 藕在本草纲目中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效

4、。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。 3、凉拌土豆丝 土豆中的养分元素很丰富，钙、锌、钾等人体所需的养分元素含量都许多。夏天爱出汗的人多吃点土豆能补充人体消逝的养分。土豆中丰富的膳食纤维能加快人体肠胃的蠕动，促进新陈代谢的加快，还能降低人体胆固醇。 4、凉拌苦瓜 苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的志向食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、凉爽解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。 5、凉拌莴笋 莴笋的味道许多人不喜爱，因为它带点清甜还带点苦味。但是莴笋能促进我们消化液的分泌，有增加食欲的功

5、效。其中无机盐、维生素的含量对高血压患者来说是很好的补品。同时莴笋还有调整人体新陈代谢和心情的作用。 6、凉拌芹菜 芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。常常吃芹菜能增加反抗力，尤其在夏季，人们简单出现咽喉难受、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到肯定的缓解作用。 凉拌菜调味技巧 1.盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

6、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。 4.蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5.蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。 6.韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 凉拌菜的热量 每一百克凉拌菜热量为61大卡。 总结：在天气燥热的时候来一盘色香味十足的凉拌菜，不仅能清热解暑还能增加食欲。不同的凉拌菜对我们人体有不同的帮助作用，是开胃消食的绝佳选择。小编给大家总结了几种凉拌菜的调味技巧，单一的凉拌口味吃腻了，快换一种试试吧。 凉拌菜的详细做法