夏季菜谱的家常做法大全精编.docx

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1、夏季菜谱的家常做法大全夏季菜谱的家常做法 小炒牛肉的做法： 1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 小米蒸排骨的做法： 1.小米泡水三个小时; 2.排骨泡水三非常钟，去掉血水; 3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克; 4.腌2个小时入味; 5.排骨加入小米搅拌匀称。 6.土豆切片放入容器底部; 7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分

2、钟左右即可。 红烧鸡爪的做法： 1.鸡爪去指甲，焯水捞出; 2.炒糖色，炒到鸡爪微黄; 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开; 5.放盐，十三香，烧开; 6.中小火煮十五到二非常钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 滑蛋炒牛肉的做法： 1.牛肉切薄片，放入腌料酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀; 2.将泡油后的牛肉放入蛋液中; 3.将镬烧至非常热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。 珍宝元子的做法： 1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干; 2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿

3、一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀; 3.肉馅撮成圆球; 4.肉球裹上一层糯米; 5.珍宝元子下锅隔水蒸，水开后接着大火蒸10分钟左右即可。 剁辣椒炒鸡胗的做法： 1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右; 2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片; 3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香; 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 豉汁蒸凤爪的做法： 1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用; 2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟; 3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、

4、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。 夏季可以吃什么 好吃荤菜菜谱鱼香肉丝 材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml，鱼香汁生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。 做法： 1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。 2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。 4.

5、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。 5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。 6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒匀称。 7.放入炒好的肉丝快速翻炒匀称。 8.倒入鱼香汁快速翻炒匀称即可。 好吃荤菜菜谱家常青椒肉丝 材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升。 做法： 1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水鲜汤混合匀称后放置5分钟;青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水鲜汤调成芡汁。 2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，

6、断生后铲起。 3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒匀称再放入味精后即可出锅。 好吃荤菜菜谱红烧狮子头 材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油。 做法： 1.葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。 3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎全麦土司的做法在这里，一起加入肉末中搅拌匀称。 4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头牢固一点。 5.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。 6.加入酱油、白糖和适量清水，

7、小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。 7.青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。 好吃荤菜菜谱泡椒凤爪 材料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。 做法： 1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。菜菜提示：鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。 2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。打算白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了

8、。 适合夏季吃的菜谱大全 荤菜菜谱梅干菜扣肉 材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。 做法： 1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2.捞出后，几面都匀称的抹上酱油。 3.锅入油，中火放入锅中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 6.切成厚薄相宜的片状。 7.皮朝下排在碗内。 8.匀称铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。 提示：假如蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好 荤菜菜谱四川水煮肉 材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉

9、1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。 做法： 1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二非常钟。 2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。 3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。 4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。 5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。 6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。 7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。 8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。 9.再放入白

10、菜叶及芹菜煮至断生即可。 10.打算一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。 11.再铺上煮好的肉片。 12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。 13.乘热淋在肉片上即可。 荤菜菜谱蚂蚁上树 材料：植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克 做法： 1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。大致有些软就可以了 2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟 3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。 4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。 5.最终临出锅前撒上些香菜葱花就行了。 荤菜菜谱可乐鸡翅 材料：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。 做法： 1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。 2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。 3.大葱切段，姜去皮切片。 4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。 5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。 6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。 7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。 夏季菜谱的家常做法大全