各种肥肠炖豆腐怎么做好吃精编.docx

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1、各种肥肠炖豆腐怎么做好吃豆腐炖肥肠的做法一 材料 干豆腐 250克，猪大肠 250克、胡萝卜 25克，油菜心 100克、酱油 3克 ，盐 3克， 味精 4克、料酒 5克 ，花椒 5克 ，大葱 5克， 姜 3克、大蒜 3克 猪油(炼制) 20克 ，香油 2克 ，辣椒油 2克 各适量 做法 1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ; 2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下; 3. 油菜心洗净，劈成单叶; 4. 葱、姜切成末，蒜切片; 5. 胡萝卜去皮，切成小菱形片; 6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅; 7. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒;

2、8.添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片; 9. 烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。 豆腐炖肥肠的做法二 制作方法 1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分; 2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下; 3. 油菜心洗净，劈成单叶; 4. 葱、姜切成末; 5. 蒜切片; 6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片; 7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅; 8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟; 9. 放

3、入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。 豆腐炖肥肠的做法三 主料：豆腐250克,猪大肠250克，胡萝卜一个。 调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。 步骤 1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。 2、豆腐洗净后切成小块。 3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。 4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。 5、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。 6、然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。 7

4、、然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。 肥肠介绍 肥肠又名猪肠，有润燥、补虚、止渴止血之功效，一般来说肥肠分为大肠和小肠，它们的脂肪含量是不同的，而且两种肥肠对与治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘都是有相当不错的疗效。 肥肠介绍： 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。依据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 肥肠本是贱物，腥臊味重，不符合孔子“恶嗅不食”的主见，为古代君子所不食，价格远比肉低。儒林外史里范进中举

5、后，丈人胡屠户却只提一副肠子来贺，足见其抠门。 但在许多人吃不起肉的过去，裹满脂肪的肥肠无疑是油水不足的平民打牙祭的志向肉食品。 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。 肥肠的功效与作用 猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 肥肠性寒，味甘; 有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。 用肥肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如仁斋直指方和 奇效良方中的猪脏丸，本草蒙筌中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其

6、中均用到肥肠。 千金.食治：猪洞肠，主洞肠挺出血多者武警安徽总队医院能治好银屑病吗。唐?盂诜：主虚渴.小便敷。 本草图经：主大小肠风热。本草纲目：润肠治燥。随息居饮食谱：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。 肥肠的制作技巧 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。依据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。 肥肠清洗方法： 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可削减其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消退。 5、猪肝常有一种特别的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消退。