茶叶质量安全控制行为及其影响因素分析—以福建省为例-陈巧锋.pdf

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1、 分类号：F28.12 单位代码：10389 密 级： 学 号：30902023 福建农 林大学专业硕士学 位论文 茶 叶 质量 安 全控 制 行为 及 其影 响 因素 分 析 以 福 建省 为 例 专 业 类别：农业推 广硕士 专业领 域： 林业 研究方向：农业 经济理论与政策 研 究 生： 陈巧 锋 指导教 师： 曹光 球 副研 究员 完成时 间：二 O 一四年五 月 _ Dissertation for Professional Master Degree of Fujian Agriculture and Forestry University Studies on Impact Fa

2、ctors of Biodiesel Consumers behavior Taking Fujian Province for Instance Discipline Category: Management Primary Discipline: Economic Management of Agriculture and Forestry Secondary Discipline: Economic Management of Agriculture Research Area: Student: Chen Qiaofeng Supervisor: Prof. Cao Guangqiu

3、Submitted Time: May ， 2014 _ 独创性声明 本人声明， 所呈交的学位 （毕业） 论文， 是本 人在指导教师的指导下独立完 成的研究成果， 并且是自己撰写的。 尽我所知， 除了文中作了标注和致谢中已作 了答谢的地方外， 论文 中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。 与 我一同对本 研究做出贡献的同志， 都在论文中作了明确的说明并表示了谢意， 如 被查有侵犯 他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位（毕业）论文作者亲笔签名： 日期： 论 文 使 用 授 权 的说 明 本人完全了 解 福 建 农 林 大 学 有 关 保 留 、 使 用 学 位 （ 毕 业 ） 论 文

4、 的 规 定 ， 即 学 校 有权送交论文的复印件， 允许论文被查阅和借阅; 学校可以公布论文的全部或部分内 容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 保密，在 年后解密可适用本授权书。 不保密，本论文属于不保密。 学位（毕业）论文作者亲笔签名： 日期： 指导教师亲笔签名： 日期： _ I I 目 录 摘 要 . I Abstract . III 1 导 言 . 1 1.1 研究背景和意义. 1 1.1.1 研究背景 . 1 1.2 研究意义. 2 1.2.1 现实意义 . 2 1.2.2 理论意义 . 2 1.3 文献综述 . 3 1.3.1 国外研究现状 . 3 1.3.2 国内研究

5、现状评述 . 4 1.3.3 研究评述 . 4 1.3.4 文献综述的启示与借鉴 . 5 1.4 研究目标与研究内容. 6 1.4.1 研究目标 . 6 1.4.2 研究内容 . 6 1.4.3 研究关键问题 . 7 1.5 研究方法及技术路线 . 9 1.5.1 研究方法 . 9 1.5.2 技术路线 . 10 1.5.3 本研究的特色及创新之处 .11 2 相关概念及其理论基础 . 12 2.1. 相关概念界定. 12 2.1.1 食品质量安全 . 12 2.1.2 质量安全控制行为 . 12 2.2.1 理性行为理论 . 12 2.2.2 计划行为理论 . 13 2.2.3 行为态度因素

6、 . 14 2.2.4 主体规范因素 . 15 3 福建省茶产业的质量安全发展现状分析 . 16 3.1 福建省主要 产茶区茶产业的发展现状. 16 3.1.1 基本现状 . 16 3.1.2 影响质量安全基本情况分析 . 16 3.1.3 政策对茶叶质量安全的影响 . 18 3.1.4 存在安全质量的主要问题 . 18 第 4 章 茶叶种植户质量安全控制行为分析框架 . 19 4.1 茶叶种植户质量安全控制行为的分析模型. 19 _ II II 4.2 茶叶质量安全控制行为的变量. 19 4.2.1 农药、肥料使用 . 19 4.2.2 茶农行为的态度 . 19 4.2.3 茶农行为的目标

7、. 19 4.2.4 茶农认知行为控制 . 20 4.2.5 茶农的道德责任感 . 20 4.2.6 茶农的期望报酬 . 20 4.2.7 质量安全相关行为 . 20 4.2.8 茶叶种植户的特征 . 21 4.2.9 市场的外部环境变量 . 21 4.3 茶叶种植户质量安全控制行为的分析模型构建. 21 5 茶叶种植户质量安全控制行为影响因素分析 . 23 5.1 数据来源. 23 5.2 描述性分析. 23 5.2.1 样本特征描述 . 23 5.2.2 茶叶种植农户的质量安全控制行为分析 . 23 5.2.3 茶叶种植农户产业化组织参与情况 . 25 5.2.4 茶叶种植农户接受培训和学

8、习状况 . 25 5.2.5 茶叶种植农户获得茶叶认证及对安全茶叶 认知情况 . 26 5.2.6 茶叶种植农户对政府在安全茶叶生产中的作用认知 . 26 6 茶叶种植户质量安全控制行为影响因素实证分析 . 28 6.1 数据 来源. 28 6.2 研究假设. 28 6.3 计量经济模型和结果分析. 29 6.3.1 研究变量的效度检验和因子分析 . 29 6.3.2 茶农质量安全控制行为计量模型的建立和方法选择 . 31 6.3.3 中间变量结果变量的关系验证 . 32 6.3.4 先行变量中间变量的关系检验 . 34 7 研究结论与政策建议. 37 7.1 研究结论. 37 7.2 政策建

9、议. 39 7.2.1 企业方面 . 39 7.2.2 政府方面 . 39 参考文献：. 41 _ I I 茶 叶 质 量 安 全 控制 行 为 及 其 影 响因 素 分 析 摘 要 近 年来 随着 人们 生活 水平的 提高 ， 人们 对食 品 质量安 全的 意识 也在 逐步 增强。 茶叶 作为我 国 传统的 饮料 之一， 其质 量 安全问 题受 到人 们广 泛关 注。 因 为这 不仅关 系到 人 类的身 心健 康而 且对 茶叶自 身的 竞争 力提 升也 有显著 的影 响。 我 国作 为 茶叶的 生产 和消 费大 国， 有效管 控茶 叶质 量安 全对于 促进 我们 茶产 业健 康持续 发展 具

10、有 重要 作用 。 尽管目 前在 国内 已有 部分 学者以 国家 或企 业 为主体 从茶 叶质 量安 全认 证以及 茶叶 质量 安全 管控 等方面 对茶 叶安 全生 产进 行研究 ， 但是 从茶 叶 生产者 角度 研究 茶叶 质量 安全管 理鲜 见报 道。 本论 文 在国内 外的 研究 成果 基础 上， 以 Ajzen （1977 ， 1989 ） 的计 划行 为理 论为 依 据， 以 茶叶 质量 安全 生产 为 出发点 ， 在 对福 建茶 叶生 产 者调查 基础 上， 分析茶 叶种 植户 安全 生产 行为的 影响 因素 并从 种植 户安全 生产 和 政 府管 理等 角度进 行评 价 ， 进

11、而 揭示影 响茶 叶安 全生 产管 理政策 绩效 的关 键因 素 ， 为 政府制 定促 进茶 叶质 量安 全管理 的政 策提 供 依据。 本文通 过对 福建 省主 要 的 2 个产 茶地 区 （泉 州市 和南 平市 ） ， 总 共 486 个 茶叶 种植户 进行 问 卷调查 的基 础上 ，分 析茶 叶质量 安全 控制 行为 影响 因素， 并对 这些 影响 因素 进行计 量经 济分 析 。 研究结 果主 要如 下： （1 ）根据 假设的 各先行 变 量对茶农 质量安 全控制 行 为的总的 影响效 果看， 决 定茶叶质 量安 全控制 行为 发生 比对 数的 影响因 素由 主到 次依 次为 ： 化肥

12、 农药 对自然 环境 影 响的认 知、 茶叶种 植 面积、 茶农 家庭 收入 结构 、茶农 的道 德责 任感 、茶 农接受 培训 学习 情况 、茶 农加入 产业 化组 织 、 国家相 关政 策法 规影 响 、 社会舆 论 、 期 望内 在报 酬、 获得认 证情 况 、 同 行的 影 响、 期望 外在 收益， 且这些 因素 对茶 农的 质量 安全行 为呈 正影 响。 （2 ）茶农 质量安 全控制 行 为的目标 主要受 经营规 模 、外部环 境变量 、期望 收 益和产业 化参 与度的 影响 ， 也就 是说 茶 农会通 过权 衡当 前的 实际 可用资 源、 外部环 境和 期 望收益 来决 定其 行为

13、 的选择 ，在 一定 程度 上说 明了茶 农是 相当 理性 的。 （3 ）对于 当前自 身力量 薄 弱的我国 茶叶种 植户来 说 ，依靠自 身力量 按安全 茶 叶标准生 产茶 叶是不 可能 的 ， 需 要政 府 帮助 。 当 前茶 农非 常渴 望 得到政 府的 支持 ， 他们 最 希望得 到政 府的 资金 支持 ， 其 次是 提供 茶叶 价 格信息 和技 术辅 导 ， 然 后 依次为 政策 的引 导 、 宣 传 教育 ， 规 范法 律 、 认 证检测 和基 地申 报。 （4 ）茶农 茶叶种 植的品 种 较复杂， 复种指 数高， 品 种规模化 小，安 全生产 控 制难度大 ，成 本高 。 这 使

14、我 国实 施安 全 茶叶管 理的 难度 较大 。 但 目前 ， 由 于农 村技 术人 员 不足 、 农 技站 资金 有 限等客 观原 因的 限制， 茶 农得到 技术 员的 指导 很少 ， 当前 茶 农 接受培 训主 要 来自于 各种 形式 的产 _ II II 业化组 织 。 这 一方 面说 明 政府需 在安 全茶 叶技 术推 广、 培训 等方 面加 强力 量 ， 另 一方 面可 通过 发 展茶叶 产业 化经 营解 决技 术指导 和培 训问 题。 关 键词 ： 茶叶种 植户 ；质量 安全 控制 行为 ；Logistic 回归；相 关因 子分 析 _ III III Abstract With

15、improvement of peoples living standards, the awarness for food quality and safety also increased. As one of the traditional drinks in China, tea quality and safety attracted more and more attentions. Since it not only associated with the healthy of human being, but also had a great impact on itself

16、competion in international tea market. China is one of the most big country for tea production and comsumption, effectively control tea quality and safety played an important role in promoting the sustainable development of tea industry. Although, several studies had investigated the tea safety prod

17、uction from the tea quality and safety certification and quality and safety control aspects, however, there are little studies to investigate the tea quality and safety management from tea producer perspective. Based on the theory of planned behavior and tea quality and safety production, we investi

18、gated the basic statistics of tea producer in Fujian province, then analyzed the impact factors of safety production behavior of tea farmers, at last evaluated this action from the perspectives of tea farmers safety production and government management, in order to reveal the critical factors that i

19、nfluenced tea safety production management policy and its performance, providing basis for government to formulate policies aimed at promoting tea quality safety management. Based on questionnaire survey methods, about 486 tea farmer from two tea production regions in Fujian province (Quanzhou city

20、and Nanping city) were investigated in this paper. We analyzed the impact factors of tea quality safety management by using econometric analysis methods. The main results are as follows: (1) According to the assumption of the antecedent variants that influenced the quality safety control action of t

21、ea farmer, the impact factors that determined tea quality and safety management action were followed the orders (from main to secondary): the recognition of the influence of pesticides and fertilizers on environment, tea cultivated areas, tea farmer family income structure, the responsibility of tea

22、 farmer, whether or not tea farmer accepted related training, whether or not they joined in the industry organization, the related national policies and laws, public opnions, the intrinsic rewards, whether or not they got certificated, the influences from peers, the external benefits, all of these f

23、actors showed positive relationship with quality and safety action of tea farmers. (2) The object of quality and safety control action of tea farmers was mainly affected by the scale of operation, external variants, expected rewards and the industrialization participation, namely tea farmers will de

24、cided to choose his action by balanced these factors, in this sense, this results demonstrated that the action of tea farmer was sensible. _ IV IV (3) As for the tea farmer with weak economy strength, in China it impossible for them to product tea followed the safety tea standards, they need governm

25、ent s help. The most urgently they wished get supports from government was money, follows by the tea price information and technical guidance, policy guidance, publicity and education, legal norms, certificated detection, base declaration. (4) The planting tea varieties were complicated, and multipl

26、e cropping index was high, variety scale was small, safety production management often difficult and expensive. These make the implementation of safety tea management more difficulty in our country. Presently, because of the limitation of lacking technicians in rural, limited funds in agro-technical station and other objective reasons, the opportunity for tea farmers to get guidance from technician were less, the main ways for tea farmers to get training were from various industry organizations. This indicated that government shou