广州特色美食小吃例文.docx

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1、广州特色美食小吃广州特色美食小吃：广式月饼 广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清楚，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破裂，携带便利等特点，不但在国内市场上非常畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七(桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种)、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼;咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。 广州特色美食小吃：姜撞奶 广州姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且

2、有暖胃表热作用。姜，素以药食俱佳见称，探讨发觉，生姜中含有一种特别的与水杨酸相像的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特别的疗效作用，常常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士宠爱。 广州特色美食小吃：马蹄糕 马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。 荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透亮，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最出名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食

3、，四季皆宜。 马蹄糕品种有透亮马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。 广州特色美食小吃：肠粉 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉, ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们经常是排队候吃，因此又被戏称为抢粉。出品时以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。 在广东，肠粉是一种特别普遍的邻居美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。 广州特色美食小吃：虾饺 虾饺是广东汉族闻名小吃，属粤菜系。以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，

4、有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺肯定要皮薄而软，假如饺皮是半透亮则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。 虾饺，透亮玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透亮，肉馅隐隐可见，吃起来爽滑清鲜，美味迷人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。 广州特色美食小吃：云吞面 云吞面或叫做馄饨面，云吞面是广东省地道的汉族小吃

5、。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。是一种在中国非常普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。 吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面须要三讲： 一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应当一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里特别爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅，用簇新的虾球，也是一口咬下剥剥翠。 三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。 广州特色美食小吃：干蒸烧卖 干蒸烧卖是广东小吃，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。在20世纪30年头，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中

6、城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。 干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。很多人一提到广式饮茶就立刻会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。 广州特色美食小吃：鸡仔饼 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名小凤饼，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。 鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形，就让人一见钟情：娇小的身材，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的，吃起来比较脆;皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下

7、正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。咬一口，只听咯咯作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才渐渐辨别出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射，久久萦绕;它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉，水浒的五味瓶之喻用于鸡仔饼，显得单调乏味，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴!因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳，这样的多面手，在饼饵一族中堪称出类拔萃，令人青睐有加。 广州特

8、色美食小吃：粉果 粉果是广东省广州地区汉族传统名点。其皮与形态较虾饺略大而不肯定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。 粉果又称娥姐粉果，相传粉果的创制人是抗战前一名叫娥姐的女佣，因粉果别具风味而被茶香室的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以娥姐命名此点心。 粉果创制已有半个多世纪。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮，以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、牦油等调味品为馅料，经细心包制而成。其特点是芳香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制，要求满而不实，形似榄核，摇有响声。馅料要细。由于制作精细，风味独特，故深受食家的宠爱。 广州特色美食小吃：糖不甩 糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。 口感肯定是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特殊祛寒正气。糖不甩做法简易，干脆把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。