烹饪鸭肉的菜谱做法汇编.docx

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1、烹饪鸭肉的菜谱做法烹饪鸭肉的菜谱做法 冬瓜鸭肉汤 材料 光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精 做法 1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。 2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把打算好的光鸭肉倒入，中火接着煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜接着中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。 3.喝汤前依据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。 小诀窍 PS:煲汤后的鸭肉可加点酱油、李锦记蒜香辣酱蘸着吃，味道很不错的说。 香芋鸭肉煲 材料 老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水 做法 1.鸭

2、肉细心钳净皮毛，斩成小方块;香芋去皮，也切成方块形态。 2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香;加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。 3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。 4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三非常钟。 5.当锅中汤水渐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌匀称;待汤再次烧滚后，把全部材料换入沙煲内，改用小火接着煮制。 6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避开结底;十五至二非常钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌匀称着色;最终加少许鸡精，调好味道，即可。 青椒炒鸭肉 材料 鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、

3、白胡椒粉 做法 1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制也许20分钟左右。 2.青椒洗净切块备用。 3.炒锅内放油_鸭肉本身会出许多油，油放少一点_，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香 4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。 5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒匀称至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。 鸭肉的养分价值 鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。 鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近志向值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为相宜。

4、吃鸭肉对我们的心脏也很有好处，鸭肉中含有许多的钾元素，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。 盐吃多了钠高了是造成高血压的缘由，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是特别健康的。 吃鸭肉有什么好处 1、白凤汤：活白鸭1只，大枣肉120g，参苓平胃散60g(纱布包定)，黄酒500g。先用适量黄酒烫温、将鸭颈割开，使血滴酒中，搅匀饮用。再捋去鸭毛，于肋边开孔，取去肠杂，拭干，然后将大枣、参苓平胃散填入鸭腹，用线扎定，置砂锅内，加水和酒适量(酒分3次添入)，以小火煨炖至烂熟，除去中药，饮汤，食鸭和大枣。 好处：源于十药神书。本方取鸭血和鸭肉两部分用。饮以鸭血“直入肺经，润补其肺”。另用鸭肉同药

5、煨熟食，作用是多方面的：鸭肉补阴清虚热，大枣益脾养血，参苓平胃散补气健脾胃。共呈补脾益肺，补阴清热之效。用于虚劳发热、咳嗽咯血而脾胃虚弱，少食羸瘦的病人。 方中参苓平胃散出自张氏医通，由平胃散(苍术、厚朴、陈皮、甘草)加入人参、茯苓而成。 2、老鸭鸡肉汤：老鸭1只，母鸡1只(或各半)，取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。 好处：源于滇南本草。老鸭、母鸡肉皆擅长益血补虚，故协作应用。用于产后失血过多，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛。 3、海带炖鸭肉：鸭1只，去肠杂等切块;海带60g，泡软洗净。加水一同炖熟，略加食盐调味服食。 好处：海带味咸凉，有降血压、降血脂的作用;鸭肉能补阴抑阳，亦属凉性，故民间多用来防治高血压、血管硬化。 4、清炖雄鸭：青头雄鸭1只，取肉切块，加水煮至肉烂熟，可略加食盐调味，饮浓汤。盖以厚被，使患者出汗为佳。 好处：源于后肘方。本方取雄鸭长于利水消肿，取汗以助除湿消肿之力。用于“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之类同用，其效尤佳。 烹饪鸭肉的菜谱做法