火锅底料的基本做法范本.docx

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1、火锅底料的基本做法火锅底料的基本做法 米汤火锅 材料 大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白萝卜200G。 做法 1.大米浸泡一晚，放入榨汁机。 2.把大米磨成米浆倒入锅内，配菜，加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底，接连放入配菜，特别鲜甜。 排骨清汤火锅 材料 排骨，水，姜，料酒，白醋。 做法 1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。 2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。 3.把水烧开，倒掉浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了，放入自己喜爱的配菜，可以开吃了! 粤式养颜鸡汤火锅 材料

2、 湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许。 做法 1、先打算锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。 2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。 3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。 4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。 5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。 6、将步骤(2)中打算好的材料放入锅中。 7、加入足量水，大火煮开。 8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边

3、涮其他材料。 9、制作锅底时，打算其他材料，粉丝用开水浸泡至软。 10、香菜去根，用清水洗净。 11、菠菜摘去老叶，洗净。 12、莜麦菜洗净，对半切开成段。 13、河粉用清水洗净、沥干。 14、白萝卜去皮，切片。 15、各式蘑菇摘去老根，洗净。 16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。 DIY火锅 材料 火锅底料，潮州牛肉丸1斤，午餐肉，生菜。 做法 1.凉水倒半锅进去，火锅底料先放一整块，用水加热化开，煮沸。 2.趁烧水这会儿，把牛肉丸每个都切5-6刀，别切断，一是好煮入味，二是耐看。午餐肉也切成得嘴好叨的扁方块。 3.锅开以后，先放进去丸子和午餐肉，多煮会儿也没事儿，这东西耐

4、煮。 4.等吧，没啥事儿了，米饭也差不多好了，电视开开，腾腾桌子。 韩式火锅面 材料 紫菜汤包1袋，浓汤宝1块，干贝，金针菇2小把，干香菇5朵，油菜2根，鲜虾2只，羊肉片6片，面条适量，蚝油1勺，韩国辣酱1勺，生抽1勺，鱼露少许。 做法 (一)制作汤底 1、我用紫菜汤包代替(海带)，因为里面有很多虾皮，紫菜。可以给底汤提鲜。特殊省事(不用去找寻小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。 2、开大火煮开后，放入干贝(没有可以省略)浓汤宝，关小火接着煮10分钟。 3、将锅中全部物体捞出，只剩下汤。 (二)煮面 1、面条是在超市买来的，大家购买的时候，可以选择手擀面。 2、煮面时，放入蚝油

5、1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量。 3、开锅后，面熟趁热捞出。备用。 (三)煮菜 1、用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，金针菇，牛羊肉片等。 2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!小诀窍1、上述材料多数都是吃火锅剩下的，没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜，虾皮一起下锅。 2、煮配菜时不宜煮过久，全部配菜一般只需不到1分钟(等水开再下菜)。 3、吃面时，放蒜末和白胡椒。味道会更好。 什锦火锅 材料 烧竹轮1包，大白菜150公克，虾6尾，蛤蜊150公克，冻豆腐6片，火锅料适量，花枝110公克，草菇40公克，嫩姜片6片，葱1/2支，海鲜火锅高汤粉2小匙，水900。 做法 (1)全部材料洗净，将烧竹

6、轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切片备用。 (2)先煮一锅沸水，将大白菜入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。 (3)锅中放水加调味料，再加入其他材料中小火渐渐熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油.胡椒粉去腥。 火锅底料的种类 1.牛油火锅底料 牛油火锅底料毋庸置疑是运用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都非常迷人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。 选择建议：这类火锅底料的味道比较辣，不太适合不能吃辣的人士选择，同时牛油火锅底料的油腻感会比较强，喜好清淡口感的人士也不太适合选择。但是对于喜好重口的人士来说，牛油火锅

7、底料特殊适合，尤其是喜好吃辣又胆怯长痘的人士，牛油火锅底料也是不错的选择。 2.清油火锅底料 清油火锅底料运用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更为清爽，口感以麻辣为主，大部分人士都能够接受。 选择建议：这类火锅底料的口感不会太过厚重，喜爱清爽口感的人士可以放心选择。这两类火锅底料从健康的角度来说更举荐选择清油火锅底料，牛油火锅底料在食用后很有可能在肠胃上凝聚起一层牛油，肠胃难以干脆消化。所以对于肠胃不好的人士来说，在选择火锅底料时最好避开牛油火锅底料。就胆固醇含量来说，清油火锅底料几乎不含胆固醇，比较适合想要间或过嘴瘾的三高人士选择，食用起来也不会对身体造成过度的负担。 3.其他火锅底

8、料 以上提到的两种都是辣口的火锅底料，除此之外还有一些口味更为温柔的种类： (1)酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士选择。 (2)番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温柔，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭选择。 (3)菌菇火锅底料：菌菇火锅底料是最为清淡的，以鲜香为主，特殊适合;有养生需求的人士选择。 火锅底料的好处 骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,养分成分高; 鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用; 仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。 还有一些特地针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。 结语：以上就是小编为大家介绍火锅汤料配方大全全部内容，信任大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的火锅了吧，小编介绍的这几款汤料都是特别鲜美的，大家假如喜爱的话就抓紧去尝试一下吧。 火锅底料的基本做法