关于茶文化的基础知识有哪些精品.docx

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1、关于茶文化的基础知识有哪些茶文化的基础学问:茶文化的茶器简介 品茶是一件非常讲究趣味与意境是事，好茶不单讲究茶与水本身，有时它们倒在其次，更重要的可能是茶器，环境，还有知己。当然了，喝茶最讲究心境，假如心到了，再热闹的场景，再粗糙的茶器，一个人也都能喝得自得其乐。不过另一方面，选择清幽的环境，手中把玩一两件宠爱的茶器究竟是件非常舒爽的事。现在的人喝茶已不如古人那般如此便利能找到一个合适的自然环境，更多的人选择到装修较好的茶室或是在自己家中品茶。如此，茶器的存在可以为品茶的环境增加几分韵味，再加上茶器本身的好用功能，所以说茶器还是很重要的。正如茶疏(明许次纾)中所说“茶滋于水，水藉于器，汤成于火

2、，四者相顾，缺一则废。” 古代的陶瓷类茶器 中国人泡茶一般都喜好以陶瓷茶具为器，而金属类多用为具，而少用为器。从陶器煮茶粥到后来技术发展独创了瓷，瓷成了至今仍为人们广受欢迎的茶器。北方多运用上以白釉的白瓷，而南方则选择东瓯(今浙江)的青瓷，呈青黄色的釉。到了唐代，陆羽在他的著作茶经四之器中说：“刑瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿。”这便从碗的质量和衬色上说明白唐代在择茶碗上的标准。 宋代后，因为人们运用点茶法，为了衬出白色的茶汤，人们从青瓷又改择福建产的黑茶盏。除了福建，江西的吉州(今吉安)也产黑釉茶盏，斗茶的盛行使黑盏风行整个中国。到了宋元时期，宋代的影青瓷和元代时的花瓷茶器已起先进入人们的视线

3、。明代以后因为人们普遍采纳散泡，至此景德镇的瓷器茶器成了人们最普遍宠爱的茶器。 不过更能代表明清茶器的唯恐不是景德镇的瓷茶器，而是来自宜兴的紫砂茶器。紫砂器始于宋而盛于明清，产于江苏省宜兴市的丁蜀镇，哪里地处太湖的西岸，产有一种澄泥，分三色，一是紫红或浅紫色的“紫砂泥”，烧出的成品呈紫黑或紫棕;二是灰白色或灰绿的“绿泥”，烧出的成品呈浅灰或灰黄色;三是红棕色的“红泥”，成品为灰黑色。 紫砂器如此受人欢迎主要是因为紫砂有着四大别的材质茶器不行比拟的优点：一，不易变形。紫砂在烧制过程中的收缩率小，不像瓷器一般有一个较大的收缩率。这便是为何瓷茶器部件间松动那么大，而紫砂却能紧密结合。我们常发觉即使是

4、一套共同烧制的瓷器，壶盖和壶之间怎么都盖不密，而紫砂的壶盖总能盖得很严。事实上瓷器师制作时壶盖和壶之间相配是刚刚好的，紫砂壶的制作也是一样，但是在烧制后，由于瓷器有比较大的收缩率，所以瓷的壶盖与壶就不如烧制前一般合了，盖上去总有些松动而紫砂便没有这个问题。二是紫砂具有透气性，并且吸水率<2%，同时能透气，所以用它泡茶色香味俱佳，置茶其中能隔夜不馊;三是热传导低，寒冬注入沸水或是放在火上烧都不易炸裂，这样我们在用它泡茶时的平安性无疑增加了很多。四是紫砂器造型多样。泥从来便是“可塑性强”的代表，紫砂泥质量上佳，而且颜色多样，可以烧成海棠红、葵黄、墨绿、白砂、冷金、闪色、梨皮等几十种颜色，使得

5、紫砂器具有独特的魅力。因此紫砂壶在明代已价比黄金，而到了清代更是列为贡品，并出口至日本和东南亚，甚至是欧美。 现代的茶器 随着时代的进步和泡茶方式的变更，人们运用的茶具也跟着改变，对比起古时的茶具，现代所用的茶具数目少了很多，也没有那么多的讲究了。 茶文化的基础学问:茶文化的书籍 茶经唐陆羽撰，成书于公元758年前后。内容分3卷10节。上卷3节:“一之源”，论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤环境的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。还提到湖北巴东和四川东南发觉的大茶树。“二之具”谈有关采制茶叶的用具。具体

6、介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和运用方法。“三之造”讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶要求，提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序:蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级.中卷1节:“四之器”写煮茶饮茶之器皿。具体叙述了28种烹茶、饮茶用具的名称、形态、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及运用规则。下卷6节:“五之煮”写烹茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，着重讲解并描述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现洁白而

7、深厚的泡沫是其精英所在。“六之饮”讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法。“七之事”叙述占今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传闻、掌故、诗词、杂文、药方等，“八之出”评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区：每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。“九之略”谈哪些茶具茶器可省略，以及在何种状况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化7种工具。“十之图”提出把茶经所述内容写在素绢上挂在座旁，茶经内容就可一目了然。 茶经是中国第一部系统地总结唐代及

8、唐代以前有关茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部茶书。作者具体搜集历代茶叶史料，记述亲身调查和实践的阅历，对唐代及唐以前的茶叶历史、产地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的学问技术都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从今有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过肯定的推动作用。 茶经除唐代陆羽最早撰写以外，明代徐渭(公元1575年前后)、张谦德(公元1596年)和黄钦(公元1635年前后)等三人也均撰有茶经。此外，宋代周绛于1012年前后曾撰补茶经1卷.明代孙大缓于1588年辑茶经水辨和茶经外集两书。清代陆廷灿于1734年曾撰续茶经3卷、附录1卷(见后)。潘思齐撰有续茶经20

9、卷。煎茶水记唐张又新撰，公元825年前后问世，1卷。 采茶录唐温庭药撰于公元860年前后，约失传于北宋，仅存辨、嗜、易、苦、致五类六则，记事不足400字。 十六汤品唐苏囱撰，详细成书年头不详，约在900年前后。原文佚，引自清异录第四卷茗弃部。从全书文字看，似一篇嬉戏文字，但对烹茶方法、茶具、茶汤审评仍有肯定参考价值。 茶录宋蔡襄著，1051年撰成。蔡襄自序:因陆羽茶经没有记载福建建安之茶，丁谓茶图独论采制之事，至于茶的烹试未曾有闻，遂写茶录。分上下两篇，全书不足800字。 东溪试茶录宋宋子安撰，1064年前后写成。作者因丁谓、蔡襄写的建安茶事尚有未尽，因此写成此书。全书约3000字，首为序论，次分总叙、焙名、茶病等8目。 品茶要录宋.黄儒撰，成书于1075年前后，全书约1900字。作者对于茶叶采制不当对品质的影响及如何鉴别审评茶的品质，提出了十说。大观茶论宋徽宗赵佶撰，成书于1107年。大观是徽宗的年号，大观初年徽宗著茶论，后人于是名为大观茶论。全书约3000字，内容包括茶树的种植方法，采茶的时期、方法、蒸茶、榨茶、制茶方法，以及鉴别茶品方法，并依据陆羽茶经为立论基点，再结合宋朝的变革而详加探讨。