菠菜的营养成分及功效范文.docx

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1、菠菜的营养成分及功效菠菜的养分成分及功效： 1、菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 2、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素特别相像，能使血糖保持稳定。 3、丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。 4、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗苍老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增加青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 5、哈佛高校的一项探讨还发觉，每周食用24次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素(即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原)，可降低

2、患视网膜退化的危急，从而爱护视力。 菠菜的食疗价值及作用： 1、通肠导便，防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。 2、促进生长发育，增加抗病实力： 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的实力，促进儿童生长发育。 3、保障养分，增进健康： 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及肯定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供应人体多种养分物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的协助治疗作用。 4、促进人体新陈代谢，延缓

3、苍老： 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危急。 5、洁皮肤，抗苍老： 菠菜提取物具有促进培育细胞增殖作用，既抗苍老又增加青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，削减皱纹及色素斑，保持皮肤光滑。 6、补血止血： 菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的协助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。 另外，菠菜具有缓和的补血滋阴之效，对“虚不受补”尤

4、宜。 菠菜的产地 分布于地中海地区。中国仅有1栽培种。其中菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。 菠菜的热量 每一百克菠菜热量为28大卡。 菠菜适用的食用人群： 一般人群均可食用。 1、菠菜烹熟后软滑易消化，特殊适合老、幼、病、弱者食用。 2、电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜; 3、糖尿病人(尤其型糖尿病人)常常吃些菠菜有利于血糖保持稳定; 4、同时菠菜还相宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。 5、肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。 菠菜的鉴别和选择方法： 有些不法的商贩为了追求利润，不惜拿野菠菜和高秆菠菜这两种假菠菜来冒充。假菠菜虽然也能吃，但口感就没真正的菠

5、菜那么嫩滑可口，养分方面也有很大的差别了。所以选择菠菜也是有技巧的。 一、如何鉴别真假菠菜： 1、真菠菜的根是红色的，根部比假菠菜的粗，但是一掐很有水分，而且很简单断，假菠菜的根是绿色的，虽然很细但是不好掐断。 2、真菠菜的菜叶比较圆滑，假菠菜的菜叶是锯齿状。 二、如何选择菠菜： 1、选择菠菜要挑菜梗红短，叶子簇新有弹性的。 2、色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 菠菜常用的简便食疗方： 1、治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜120克 粳米100克 加适量水煮粥服用。 2、治跌打损伤：菠菜洗净挤汁 每次100毫升 米酒送服 每日2-3次。 3、治口干咽燥、血液胆固醇增高：菠菜根适量 煎汤常服。 4、治高血压、肠胃积热、胸膈郁闷、目眩：鲜菠菜250克煮汤淡食 每日2次。 菠菜的养分成分及功效