关于湖南的饮食礼仪风俗精编.docx

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1、关于湖南的饮食礼仪风俗特色美食 一、巴陵全鱼席 由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和宝贵茶叶，加工刀法各有改变，烹调方法有20余种;佐以葱、姜、蒜等20余种;口味多样，在色调方面留意红、绿、蓝、白、青和谐统一，菜品达2000多个。 二、口味虾 改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特殊是湖南卫视欢乐大本营的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必定忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜爱辣椒的人都变得异样疯狂。 三、常德米粉 常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十

2、几小时水浸，打浆，加热定型特别工艺制成雪白、混圆、瘦长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。 四、火宫殿臭豆腐 火宫殿臭豆腐是湖南省闻名的特色传统小吃，用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。 五、白糖李 白糖李是湖南省衡山县的传统珍贵水果品种，历史悠久，极负盛名。衡山白糖李果实呈扁圆形，色泽黄绿，皮坚韧，果肉紧致，为黄白色，果实中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纤维少，可鲜食，也可加工成罐头、果干、果脯、果酒等。 风俗： 1、

3、湖湘文化：是指一种具有显明特征、相对稳定并有传承关系的历史文化形态。当然也指湖南几千年历史沉淀下来的文化底蕴。不同的地方、不同的民俗风土人情，就形成了不同的文化，值得一探原委。 2、方言文化:湖南方言指湖南境内的方言，其中汉语方言包括湘语、西南官话、赣语、客语，另外，还有湘南土话、乡话这一些尚未确定归属的方言。湖南的少数民族语言主要有苗语的湘西次方言，土家语的龙山土话、保靖土话、孟兹话，侗语、勉语以及壮语。 3、节日文化:湖南是一个多民族省份，全国56个民族，都有居民在境内生活。湖南少数民族主要分布在湘西、湘南和湘东的边远地区，各少数民族都有自己的民族语言、风俗习惯和宗教信仰。 4、嫁娶文化:

4、湖南是多民族省份，有汉族、土家族、苗族、瑶族、侗族、白族、回族等51个民族。其中世居的有汉、苗、土家、侗、瑶、回、壮、白族等9个民族，世居少数民族大多数居住在湘西、湘南和湘东山区。 土家族婚礼独具匠心，姑娘在出嫁时要唱“哭嫁歌”，送亲时姑娘和母亲唱“发轿歌”，新婚夫妇进了洞房，歌手就唱“贺喜歌”和“拜客歌”。 5、饮食文化:湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。 禁忌 1.不要打张开的伞进别人的家(古城内的整体建筑风格基本都是门往里凹的，有足够的时间和空间，在你进门之前把伞收起来，并非禁忌)。 2.不要随意

5、踩别人家的门槛(门槛一般都很高，一尺左右，不用别人提示，你的脚自然会选择的是跨，而不是踩，只要不是特意踩，没人会说你，在家或做客吃饭的时候都常常坐在门槛上吃，比椅子稍高，坐起来很舒适)。 3.到别人家做客的时候，男女不能同房住宿(看主子支配，并非肯定这样)。 4.到苗族家里做客不要踩人家的三脚架，不要坐正堂主位(苗族建筑的房子客厅不是接待客人的，两边的厢房才是，而客厅是吃饭的地方，因为人都比较多，客厅宽敞光明，吃饭的时候都是围着做的，什么方向都有，并非禁忌)。 5.苗寨里尽量不要和已婚妇女套近乎(平常打招呼，聊闲聊都是没有任何问题的，苗族是一个很热忱、好客、开明的民族，在其他民族还在指腹或媒介为婚的的时候，苗族就已经起先了自由恋爱)。 6.苗寨，土家山寨里不要随意吹口哨，传闻这样会招鬼。 关于湖南的饮食礼仪风俗