土豆几种下饭的做法家常菜精编.docx

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1、土豆几种下饭的做法家常菜肉末香葱小土豆 原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜 做法： 香葱择洗干净，切细末;姜片切末。 锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。 炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。 将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。 焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。 金沙土豆泥 原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 作法: 将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成

2、泥待用。 锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 新疆大盘鸡 原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。 作法: 锅内到油，把花椒炸透。 倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 加入土豆，接着小火炖至土豆熟为止。 加入青辣椒红辣椒，起点缀色调的作用，辣味主要靠朝天椒了。 翻炒一下就可以出锅装盘了。 香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 作法: 土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土

3、豆泥，做成饼状。 入锅，用小火煎。 煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 煎至两面焦黄，起锅，装盘。 炸薯条 原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 作法: 打算原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸细致吸干水分。 下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的簇新薯条才会酥松可口。可以依据个人喜好加入番茄酱。 酸辣土豆丝 原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 作法: 把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊再把青红椒切丝，

4、蒜瓣切粒。 土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 打算好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色调干净。 开火、坐炒锅、添油。 油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒肯定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 凉炝香辣土豆 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 作法: 先切好土豆丝。 烧开水将土豆丝氽一下水，肯定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不过没有现炸的香。 将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿)。 放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。 边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。