各种家常菜怎么做好吃精品.docx

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1、各种家常菜怎么做好吃1、脆皮茄汁水豆腐 食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个 做法： 1)将豆腐切1cm厚的块。 2)鸡蛋打散。 3)打算好面粉和面包糖 4)将豆腐块双面粘上面粉。 5)再粘匀蛋液。 6)粘上面包糠，用手压匀。 7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。 8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。 9)将豆腐摆盘。 10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。 11)淋入水淀粉至粘稠出锅。 12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。 2、锅包肉 食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋

2、50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g 做法： 1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半 2)将肉切成刀背薄厚的片。 3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。 4)选中东北纯土豆淀粉。 5)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。 6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。 7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。 8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。 9)起锅倒油，加热到七成熟。 10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。 11)将炸地的肉装在碗中。 12)分次把肉炸好第一遍后油温接着加热至最高，油面完全安静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞

3、出控油。(20秒左右) 13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入全部调料丝翻炒片刻 14)大火倒入肉快速挂汁出锅。 3、鱼香千叶豆腐丝 食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法： 1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。 3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。 5)尖椒洗净去心切丝。 6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 8)下入胡萝卜丝煸炒。 9)放入木耳丝煸

4、炒匀。 10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 11)淋入水淀粉至稠即可出锅。 12)装盘食用。 4、蒜蓉开背虾 食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量 做法： 1)将虾泡洗干净。 2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。 3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。 4)蒜切碎 5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。 7)匀称的涂沫在虾身上。 8)青红椒切碎。 9)水开后上蒸锅蒸非常钟。 10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。 11)撒上尖椒碎。 12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即

5、可。 5、辣子鸡翅 食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量 做法： 1)将鸡翅洗净砍成小块。 2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二非常钟。 3)葱姜蒜切小块。 4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。 5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。 6)捞出。 7)油温上升后下入鸡块复炸后捞出。 8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。 9)下入葱姜蒜煸香。 10)倒入鸡块煸炒片刻 11)倒入调好的碗汁，大火煸炒匀称出锅即可食用。 6、怪味鸡腿 食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量 做法： 1)将鸡腿洗净，焯去血水 2)换清水煮熟 3)取出去骨。 4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。 5)去掉花椒大料，并将全部调料兑成料汁。 6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。 各种家常菜怎么做好吃