冬瓜粉丝炖肉丸的做法汇总.docx

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1、冬瓜粉丝炖肉丸的做法冬瓜粉丝炖肉丸的做法 原料： 去皮的冬瓜1块，肥瘦兼有的猪肉馅适量，粉丝1小把，鸡蛋1枚。 调料： 料酒、葱姜末、蚝油、白糖、胡椒粉、五香粉、盐、水淀粉、香油、香菜末、葱花。 打算工作： 冬瓜切片，粉丝泡软。 做法步骤： 1、在剁好的肉馅中加入料酒、葱姜末、鸡蛋、蚝油、盐、一点点白糖、少许胡椒粉和少许五香粉，拌匀。 2、在肉馅中分2到3次加入适量凉水，并用筷子顺时针搅打至肉馅粘稠，把肉馅打到上劲(最少要搅打5分钟)。 3、加入适量水淀粉搅匀(可不加)，再加入少许香油和少许植物油搅匀，肉丸子的馅料就做好了。 4、汤锅加水，大火烧开，下入冬瓜片，加适量盐和一点生抽，再加点蚝油提

2、鲜。 5、等锅里再次烧开后，用手抓取适量馅料挤成丸子，并用汤匙协作着将挤出的丸子放入锅里。 6、全部肉馅被挤成丸子下锅后，等到锅里再次烧开就转成中火，下入泡软的粉丝煮至丸子和粉丝都熟透，关火。 7、加胡椒粉，淋香油，撒香菜末和葱花，这样能让汤的味道更加鲜美，出锅。 多说两句： 冬瓜也可以换成白菜、菜花或西红柿等蔬菜，味道一样棒哦!冬季天冷，将这道菜换成砂锅来做更好，吃究竟都是热的。 肉丸豆腐蛋汤 原料： 潍坊四喜丸子、豆腐、干黄花菜、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、香油、盐适量。 打算工作： 1、干黄花菜提前泡软，洗净切段(参阅干黄花菜有毒吗，干黄花菜怎么处理更平安)。 2、四喜丸子切成大小合适的丁，

3、没有四喜丸子就用其它肉丸代替吧。 3、鸡蛋打散，豆腐切条。 做法步骤： 1、锅热下油，放葱花、姜末和蒜末爆出香味，再倒入肉丸丁翻炒匀称，炒出香味。 2、放黄花菜炒香，倒入开水，烧开后下入豆腐条，加盐调味。 3、再次烧开后倒入蛋液，煮至蛋花浮起后淋点香油，起锅。 多说两句： 1、潍坊人的肉丸豆腐蛋汤亦汤亦菜，经济好用，搭配着馒头或烙饼就可饱餐一顿，有汤有菜有主食。 2、做肉丸豆腐蛋汤时还可以放点粉皮，或者放点你喜爱的其它食材，比如木耳、火腿肠等等。 萝卜丝莲藕肉丸 原料： 白萝卜1根，莲藕1段，肉末500克，生花生仁100克，小葱1小把，鸡蛋1个，淀粉适量，生姜1块，盐适量，黑胡椒粉少许。 打算

4、工作： 1、生花生仁提前用水泡胀，捣碎或切成碎末。 2、白萝卜擦成细丝，莲藕磨成藕蓉，放在一起加盐拌匀，腌至出水。 3、肉末用刀再接着剁一剁，剁到肉末感觉粘手为止。 4、小葱和生姜都切成细末，再略微剁细点。 做法步骤： 1、萝卜丝和藕蓉腌好后挤出水分，让萝卜丝和藕蓉变软。 2、剁好的肉馅中磕入鸡蛋，加适量淀粉拌匀，反复摔打至肉馅很粘手为止，也可以用筷子顺时针搅打肉馅。 3、把肉馅、萝卜丝和藕蓉混合匀称，加入花生碎、姜末和小葱末拌匀，再接着反复摔打或用筷子搅打一会。 4、直到馅料变得粘粘的时候，加点香油、生抽和黑胡椒粉拌匀就成丸子的馅料啦。 5、起锅烧油，利用烧油的时间把馅料都搓成匀称的丸子生坯。 6、油锅烧到五六成热的时候下入丸子，炸到丸子浮起，表面金黄后快速捞起来沥油，完成。 多说两句： 1、加了花生碎的肉丸，味道特别不错，喜爱吃丸子的亲们不要错过，必需尝尝哦。 2、在丸子馅料中略微多放点生姜末，味道更香。 3、淀粉的用量不好确定，拌的时候要依据馅料的干湿程度来定。 冬瓜粉丝炖肉丸的做法