各种红烧带鱼的做法介绍范文.docx
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1、各种红烧带鱼的做法介绍红烧带鱼的做法一 材料:带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙) 带鱼 酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙) 调料:油(1碗) 1、煎 带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很简单崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。 2、烧 换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐
2、。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆做法二红烧带鱼 1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。 2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。 3、 鸡蛋打入碗内,搅打匀称成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。 4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。 5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火
3、焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。 贴士: 1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不行用力刮洗。 2、煎炸带鱼不行清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避开带鱼的银脂流失。 3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。 4、选购时,以体宽厚、眼亮、体雪白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;假如鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。 红烧带鱼的做法二 主料:带鱼 辅料:姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖 1. 带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手
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