北方年三十菜谱家常菜有哪些范本.docx

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1、北方年三十菜谱家常菜有哪些北方年三十菜谱家常菜有哪些 这里第一道菜就是白灼五丸子。它的意义自然就是五福临门。这道菜须要的原材料五种丸子以及一些调料。这五种文字分别是贡丸，鱼丸，胡萝卜，莴笋，鹌鹑蛋。以及摆盘的时候用一些西兰花放在边上会比较好看。 其次道菜叫做羊肉白菜汤，它的寓意也是特别好的叫做三阳开泰。这道汤中须要用到的材料顾名思义就知道肯定有羊肉白菜。这次很须要一些萝卜和一些调味品了。 第三道菜是萝卜鸡肉酿。这道餐特别贴切我们大年三十的情景。信任大家已经猜出来了，没错就是团团聚圆。依据他的名字，我们知道最主要的须要萝卜和鸡肉。其次自然是一些调料品，以及大葱，香菜。这样在摆盘的时候才比较美丽。

2、 第四道菜是清蒸石斑鱼。也是对我们家庭最好的祝愿。年年都能够年年有余。做这道鱼的时候也是有一些讲究的。除了鱼，还须要一些料酒，葱，姜，以及其他的一些调料品。 第五道菜是芋艿烧鸡翅，这道菜的寓意就是和气生财。这里须要留意的是将芋艿切成块状。 第六道菜是手撕鸡，他的寓意就是祥瑞如意。这是对家人最美的祝愿。 第七道菜是花菇乌鸡汤。她除了拥有很高的好用价值对我们的身体特别好之外，还显示着许多人的幻想。希望自己都能够荣华富贵。在这道汤中放一些枸杞味道会更鲜美。 第八道菜是最简洁的麻婆豆腐。我们都希望自己能够鸿运当头。所以生活中就多吃一些萝卜豆腐吧。 第九道菜是烤蔬菜沙拉。这是许多小挚友们都喜爱吃。对于我

3、们许多人都会说一句“有啥没啥，都不要有病”。其实这是一个最好的写照，希望全家都能够安康。 好吃又美味的年三十食谱 第一道：清蒸鲳鱼 过年菜谱一般都会有一道鱼菜，寓意年年有余，鱼最原汁原味的做法就是清蒸了，清蒸味美鲜美，老少皆宜，用来清蒸的鱼可选肉多鱼刺少的。 其次道：香炸排骨 家里小孩多，小孩子难免喜爱吃些香炸食品，而婆婆的拿手菜之一，就是香炸排骨，先提前将排骨腌至入味，再裹上一层薄薄的香炸粉，刚出锅的香炸排骨，外酥里嫩，特殊香脆，不要说小孩子了，连大人都抢着吃。 第三道：清蒸鱿鱼 感觉全部的海鲜都可以拿来清蒸，方法简洁，而且简单制作，婆婆对于清蒸比较生疏，这道清蒸鱿鱼一般都是我来制作。 第四

4、道：白灼大虾 在沿海地区平常吃海鲜比较多，对于年夜菜也基本以海鲜为主，簇新大虾用来白灼最为适合，虾肉鲜嫩，煮熟后蘸上少许酱汁，虾肉特殊鲜甜。 第五道：香炸马鲛鱼 马鲛鱼又称为鲅鱼，浑身都是肉，只有旁边一点点鱼刺和中间一条大鱼骨，将马鲛鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分，切成薄片干脆下油锅，炸至表面焦黄、酥脆，这道菜也是特殊受欢迎。 年三十食谱大全 一、拌辣皮 这道菜是潍坊的四大凉菜之首，由多种蔬菜组合而成，五彩缤纷，特别的好看，就连我们这的喜宴也是必上菜之首。 所用原料：瘦猪肉切丝用甜面酱上锅炒熟凉透;黄瓜切小段;香菜也切小段;鸡蛋上锅摊成蛋饼，切成条状;粉皮泡透切成条状;海米泡透备用。 做法：1

5、、将以上原料依据颜色的不同，整齐地摆在盘子成环形，将切好的粉皮放置在中间，再将炒好的肉丝放在粉皮上。 2、将醋、蒜泥、食盐、白糖、香油混合后的调味汁放在碗内一起上桌。 3、吃时，将调味汁倒入菜中，拌匀即可食用。酸辣香甜浑为一体，嘹亮爽口，可谓下酒之佳品。 4、这道菜最好随吃随拌，否则会失去其鲜味。 二、芥末鸡 这道菜也是潍坊当地的名菜，最具潍坊元素。该菜的主要原料就是芥末、鸡和白菜。 做法：1、先将白菜切成细丝，锅中添入清水，再加入醋、花椒、盐，煮沸断生后，倒入盆中焖透待用。 2、将煮熟的鸡肉撕成长条放入盘中;再将焖透的白菜攥干水份;香菜也焯水后切成段状;芥末烫熟和成糊状。 3、将鸡丝、白菜、

6、香菜放入盆中，倒入芥末、香醋、食盐、味精、花椒油搅拌匀称，装盘即可。 三、炝芹菜 这道菜也是我们这餐桌上的常客，做法也很简洁。 做法：芹菜芯摘洗干净切断，放入锅中焯水断生，捞出沥水;沥水后放入盆中，加入发好的海米、姜末、食盐、味精、花椒油拌匀即可。这道菜嘹亮味美，色泽明丽，特别的爽口。 四、炸五香肉 炸五香肉也是潍坊当地的名菜，每家可能都有炸五香肉的绝技，这里我只说家常做法。 做法：1、将五花肉切成长片，加酱油、葱姜丝、五香面、花椒水拌匀腌制1-2小时。 2、腌好后，去掉葱姜丝备用;3、和好淀粉糊备用。4、锅中倒入多些的食用油，油热后将腌好的五花肉蘸淀粉糊下锅炸，炸透炸焦后捞出控油。5、食用时

7、，改刀装盘即可。吃起来焦香四溢，回味绵长。 五、清氽丸子 这道丸子的特点是清汤，肉丸鲜嫩，是潍坊人特殊喜爱的一道汤菜。 做法：1、精瘦猪肉剁碎，加葱姜末、食盐、蛋清、料酒，用筷子朝一个方向搅拌上劲。2、锅中放入清水，放一颗八角，待开锅后，将肉挤成小丸子，下入锅中煮熟。3、煮熟后锅内加入香菜段，加味精、香油调味出锅就可以了。 六、肉炒韭菜 这道菜多少有点技术含量，只有常常炒才能够很好的驾驭火候，所需的原料又五花肉、韭菜、木耳、海米。 制作方法：1、猪肉切细丝，韭菜洗净切段，发好的木耳切条，海米泡透。2、锅中放油，油热后加甜面酱炒透，加肉丝、葱丝、酱油、食盐、木耳翻炒，当肉丝变色时，倒入韭菜、海米

8、、醋快速翻炒几下，淋上香油出锅即可。3、制作此菜的要领是动作要快，一挥而就，端上桌，趁热吃鲜香无比。 七、焖藕 焖藕这道菜做法很简洁，也是很家庭的一款小菜，嘹亮爽口，特别不错。 做法：1、将藕清洗干净后，削去外皮，然后切成薄片，放入清水中浸泡，以防变色。2、将姜末、白糖、香醋、食盐、香油放入盆中，拌匀。3、锅中添入清水煮沸，将藕片放入锅中焯熟，焯熟后捞出倒入盆中稍焖，然后将藕片倒入装有调料的盘中拌匀即可。 八、麻汁杂拌 这道菜也是潍坊的一道特色菜，杂拌顾名思义就是由多种食材组成，用麻汁相伴而成。 做法：1、黄瓜洗净，切成片状;大头丸子切成小块;发好的粉皮也成成块状;鸡蛋摊成蛋皮后切成块状;麻汁

9、酱加水稀释成稠汁;姜切末。 2、都打算好后将全部的食材倒入盆中，加香醋、食盐、味精拌匀装盘即可。 3、假如不喜爱姜末可以用蒜泥代替，不过正宗的做法是姜末。 九、鸡蛋肉卷 其实就是鸡蛋肉卷，下面说一下做法。 做法：1、先将猪肉和发好的木耳与海米一起剁碎，加葱姜、食盐、味精、料酒、鸡蛋液、少量的淀粉一起拌匀。 2、将鸡蛋磕入碗中搅拌匀称上锅煎成鸡蛋皮。 3、鸡蛋皮的周边抹上鸡蛋液，以利于粘合，然后将剁好的肉馅匀称地涂抹在蛋皮上，卷起来，卷成卷。 4、做好后锅中添入清水，放上蒸屉，将做好的鸡蛋卷上锅蒸熟。 5、蒸熟后切成片装盘即可。 十、清蒸加吉鱼 年夜饭中是少不了鱼这道菜的，年年有余嘛。 做法：1、选一斤半重的加吉鱼，去鳞去内脏，清洗干净，两面划十字刀。 2、将鱼放入开水中一烫，去掉腥味。 3、将鱼放入鱼盘内，上面撒上肥肉丁、葱姜丝、盐，然后放入蒸屉内大火蒸熟。 4、将鱼身上的小料去掉，将鱼汤倒入炒勺内，加高汤、料酒、味精调味，烧开后浇在鱼身上即可。 北方年三十菜谱家常菜有哪些