谷雨时节养生吃什么蔬菜汇总.docx

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1、谷雨时节养生吃什么蔬菜谷雨养生吃什么蔬菜 养生蔬菜马齿苋 马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种养分成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。马齿苋生食、烹食均可，松软的茎可像菠菜一样烹制。不过，孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。 另外，凉拌马齿苋具有很高的养分价值和药用价值，有“自然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。 养生蔬菜枸杞头 枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、

2、天门冬氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。枸杞嫩芽梢不仅养分丰富，且具补肾养肝功效，是珍贵的食疗蔬菜。明朝李时珍本草纲目中说：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。”吃枸杞头实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香。 古代医家对枸杞头的食养功效颇多赞扬，如药性论认为枸杞头能“补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，食疗本草也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓老衰作用。 养生蔬菜水芹菜 水芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑

3、冷静的作用。春日干燥，简单心生烦躁。从芹菜子中分别出的一种碱性成分，对动物有冷静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定心情，消退烦躁。 野芹菜和水芹菜极相像，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒，晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧。 谷雨适合吃什么菜 荠菜 荠菜这个时候成熟，吃一点荠菜无疑是极好的事情，常见的养分物质，在荠菜中都能找到，例如：维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质、尼克酸、胆碱、黄酮等。荠菜中的维生素C、胡萝卜素，能提高身体免疫力。还能起到降低血压、预防感冒。食用荠菜还能汲取其中的膳食纤维，这些物质能促进肠道

4、蠕动，对润肠通便，提高肠道代谢速度特别好，有效的避开便秘的发生。 香椿 谷雨时香椿上市，这时香椿最美味，也有雨前香椿嫩如丝的说法，可见，这个时候吃香椿最好。把香椿做成食物，是这时许多人乐意做的事情，就养分来说，其中的维生素E有抗苍老作用;独特的香椿素也能延缓苍老。作为春天时令蔬菜，香椿中的挥发性气味还能透过表皮，避开蛔虫附着在肠壁上。在春天吃香椿还能保肝、健脾、护肺，让身体更加健康。 韭菜 坊间有春寒还陡峭、春韭入菜来的说法，是说，吃韭菜对身体好，韭菜性温，具有补肾补阳的作用。春天肝气偏旺的人，食用韭菜能增加身体的脾胃之气，起到益肝的作用。韭菜中的挥发性气味，还能疏调肝气、增加食欲，提高消化实

5、力。 蒲公英 蒲公英可不是野草，而是药食两用的药材，在春天吃点蒲公英有益身体。味苦的蒲公英具有清热解毒、消肿散结的作用。同时，食用蒲公英还能保健肝脏，对防治便秘也是特别好的。当然，简单过敏的人最好避开食用蒲公英，以免造成荨麻疹、瘙痒的状况。 菠菜 菠菜的养分价值还是很高的，在春季吃菠菜帮助排出身体的毒素，菠菜正是众多蔬菜中最相宜养肝的蔬菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的协助治疗常有良效。 豆芽 豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道

6、癌、胃癌、直肠癌)功效。 水芹菜 芹菜子中分别出的一种碱性成分，对动物有冷静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定心情，消退烦躁。 谷雨过后适合种什么菜 1、茄果类的蔬菜：茄子、辣椒、西红柿是茄果类蔬菜中最常吃的三种蔬菜，种植数量也比较大。 2、叶菜类的蔬菜：最常见的叶菜一般都是油菜、生菜、油麦菜之类的青菜。 3、韭菜：韭菜也叫“懒人菜”，种上之后，只要不损害根系，每年培些土防止跳根，就可以让韭菜始终生长，种一次，可以连续吃上好多年。假如新种植的话，每年的四月多份就是最佳的种植时间。 4、南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、豆角、茴香、茼蒿、生姜等等。民间有“雨生百谷”的说法，然而事实上谷雨过后，可以“生”的不只是百谷，还有其他多种作物。 谷雨季节养生吃什么蔬菜