川菜红烧茄子的做法大全_好吃的红烧茄子做法推荐精选.docx

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1、川菜红烧茄子的做法大全_好吃的红烧茄子做法推荐一、红烧茄子家常做法 材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。 二、红烧茄子的少油做法 茄子先干炒不吸

2、油。烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的很多养分素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大削减了脂肪含量。留意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等养分素，对于抗苍老和爱护心血管特别有益。 原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。 做法： 1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。 2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。 3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面起先变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。

3、4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒匀称，加汤焖烧即可。 三、烧茄子的简洁做法 原料：圆茄子、肉片、尖椒、西红柿、盐、白糖、胡椒粉、酱油、醋、料酒、香油、淀粉、葱蒜末、鸡蛋。 做法： 1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。 2、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己驾驭，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。 3、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆布，假如肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。 4、

4、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。 5、坐油锅，八成热下茄子炸，始终大火，因为家里火小，假如家里火也大就起先大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立即捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，留意茄子捞时最好用铲子挤挤油 6、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最终下茄子炒几下，倒调好的汁，快速炒开，出锅，吃饭。 红烧茄子的食用功效 1、味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。 2、可清热止血，消肿止痛。 3、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以

5、夏天食用，有助于清热解暑，对于简单长痱子、生疮疖的人，尤为相宜。消化不良，简单腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在本草纲目中 所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。 滇南本草记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 本草纲目介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;滇南本草主见用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 猜你喜爱： 1.正宗川菜鱼香茄子做法 2.红烧茄子10种做法 3.正宗红烧茄子的做法图解 4.正宗川菜红烧茄子 5.红烧炒茄子好吃的做法有哪些