酸菜鱼的好吃做法范文.docx

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1、酸菜鱼的好吃做法酸菜鱼的好吃做法 材料 1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味。2，泡酸菜约半斤，切丝。 3，泡辣椒八个，切碎。4，花椒约二十粒。 5，老姜一小块，切片。6，蒜半个，切片。 7，葱四棵，切碎。8，料酒两匙。9，鸡精一匙。 做法 1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。 2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约非常钟。 3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。 4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味喜爱吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒。 5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 6、接着

2、煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。 7、起锅后撒上葱花即成! 酸菜鱼怎么做好吃 材料 黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个 鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙 做法 1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉; 2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部起先片鱼，将鱼肉片成鱼片; 3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分; 4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌匀称后腌制约20分钟; 5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块; 6、将酸菜焯水，捞出备用; 7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小

3、段，青辣椒切小段; 8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色; 9、放入酸菜，接着翻炒约一两分钟; 10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味; 11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部; 12、大火煮开鱼汤，将鱼片分开放入，煮至鱼片7、8成熟后，捞出放在酸菜上; 13、将鱼汤倒入鱼片中; 14、锅中加入油，放入干辣椒和花椒，小火烧开，至辣椒变干酥; 15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上青辣椒，再淋上热油即可。 酸菜鱼是哪里菜 酸菜鱼是四川出名的特色菜，最先的酸菜鱼是源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边

4、的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。久而久之，酸菜鱼渐渐被大家知悉，渐渐的被端上了寻常人家的餐桌上，成为一道不行多得的美食。 酸菜鱼的来历传闻一 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年头初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的起先先锋之一。 酸菜鱼的来历传闻二 始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年头中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店接连收了不少徒弟，艺成之后，离店独立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。 酸菜鱼的来历传闻三 重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝马路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国着名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。 酸菜鱼的来历传闻四 壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。 酸菜鱼的好吃做法