家常带鱼的好吃做法最新.docx

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1、家常带鱼的好吃做法家常带鱼的好吃做法 油焖带鱼 主料： 带鱼500克，茭白50克，花生油、料酒、味精、酱油、糖、葱丝、姜丝、花椒、花椒油、鲜汤各适量。 做法： 将带鱼洗干净，用刀切成段，并在鱼段两面分别剞上斜直交叉花纹;茭白去皮，洗净，切成条，用开水焯烫断生，控干水。 花生油烧至七成熟，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开，把鱼汤和茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3时，改用小火焖烧30分钟左右，焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火接着焖15分钟左右，待鱼肉全部酥烂、汤

2、汁呈黏稠状，改用旺火，放进味精拌匀，裹匀鱼段，淋入花椒油即成。 功效：此菜具有补血、对动脉硬化有奇效。 红烧带鱼段 主料：带鱼500克 调料：酱油4克，淀粉_豌豆_5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克 制作方法： 1。带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段; 2。大葱洗净切段;姜洗净切片; 3。淀粉加水调成芡汁备用; 4。锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅; 5。锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许; 6。盖锅烧开，移策火煮10分钟; 7。捞出鱼块并盛盘; 8。原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。 老妈子带鱼 主

3、料：带鱼 辅料：番茄沙司泡红椒红油料酒味精盐醋 制作方法： 1先把带鱼洗净，切成段。 2葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。 3自制番茄酱。 4锅里放油，放入带鱼煎制。 5煎到两面金黄色即可出锅。 6放入吸油纸上控油。 7烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。 8加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。 9烧至汁稠浓。 10加少许香油翻炒匀称出锅。 11盛入盘中，即可享用。 宝宝吃鱼最佳食谱 1、炒鲅鱼 鲅鱼200克，葱姜末10克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量。 鲅鱼去头和内脏后用白水煮10分钟，捞出晾凉。将鲅鱼去骨刺，撕成碎条。起油锅，下入葱姜蒜

4、末炝锅，再下入鲅鱼丝，煸炒片刻后下入食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。 2、拌鱼米 鲜黄花鱼1尾，食盐、米醋、味精、芝麻油、香菜末、葱姜末各适量。 将鱼按常法洗净蒸熟后，去骨刺，净肉碾碎。鱼肉与调味料拌均，撒上香菜末即可。 3、熘鱼片 鲭鱼或草鱼一条，胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食盐、酱油、米醋各10克，植物油30毫升J实耗15毫升K，鸡蛋清1个，食盐、料酒、淀粉各5克。 鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成12毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个，食盐、料酒、淀粉各适量，拌均。 旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，当心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出。

5、 锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。 特殊举荐宝宝食用五种鱼 1、带鱼 DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可削减鱼刺卡喉咙的风险。 举荐食谱：香酥带鱼 材料：带鱼200克。香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。 做法：带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻炒两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到煎好的鱼上即可。 2、黄花鱼 黄花鱼是特别适合

6、孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼养分丰富，簇新的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织松软，更易于孩子消化汲取。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。 举荐食谱：清炖黄花鱼 材料：小黄花鱼一条，吼吼不须要用油，可以备一点点盐，尽量不放盐。 做法：将黄花鱼内脏去掉，清洗干净，在鱼肚子上划几刀_便于出味_。最好用砂锅，锅内放适量的清水，放入黄花鱼，盖上砂锅盖子，调小火渐渐煮，将鱼的养分熬到汤里，就OK。 3、鲈鱼 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等养分元素，对小儿消化不良有协助疗效。此外还有一点比较关键，鲈鱼的刺少，味道鲜美，养分丰富，适合宝宝食用。 举荐食谱：清

7、蒸鲈鱼 材料：鲈鱼1条_处理干净_、大葱1段、姜3片、红菜椒20g、黄菜椒20g、料酒15ml、油20ml、白胡椒粉5g、蒸鱼豉油30ml。 做法：鲈鱼洗净，调入料酒和白胡椒粉腌15分钟。大葱、鲜姜、红菜椒和黄菜椒分别切成细丝，盛入碗中用冷水浸泡，备用。腌好的鲈鱼切段盛盘，移至蒸锅蒸制5-8分钟，成熟后取出，浇上蒸鱼豉油，再撒上各种菜丝。将油烧热至八成热，用勺子将热油淋在鲈鱼段上即可。 4、鳗鱼 鳗鱼富含维生素A和维生素E、维生素B，对于预防视力退化、爱护肝脏、复原精力有很大的好处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫

8、血等病人的良好养分品。 举荐食谱：鳗鱼粥 材料：白粥底1锅，鳗鱼一条，姜丝5克，香葱末5克，白胡椒2克，盐3克。 做法：鳗鱼清洗干净，切断备用;粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝;大火煮滚后，转文火接着煮15分钟;吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。 5、三文鱼 三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色艳丽，特别适合孩子食用。 举荐食谱：三文鱼蒸蛋羹 材料：鲑鱼250克，鸡蛋240克、芥蓝5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇_鲜_5克，油菜心5克、盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉_玉米_5克，色拉油3克。 做法：挪威三文鱼洗净，切粒;芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用;鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒;蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出;坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下;加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌匀称;再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。 家常带鱼的好吃做法