春节东北菜介绍优质.docx

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1、春节东北菜介绍春节东北菜-猪肉炖粉条 用料 主料：猪肉400克;粉条(干)150克 调料：食盐1/2小匙;冰糖8克;姜3片;八角2个;生抽2大匙;老抽1小匙;葱白1根;花雕酒1小匙;植物油1小匙 做法 1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水 2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂 3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色 4.放入肉块炒至匀称上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味 5.加入清水1200ml及全部调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6.煮至中途，把葱段和姜片捞起 7.粉条提前用温水浸泡至软 8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条 9.中小火

2、开盖煮制，粉条煮的时间要略长些 10.最终煮至粉条软化，加少许盐调味即可 春节东北菜-传统大锅菜 用料 主料：五花肉300克 辅料：红薯粉200克;白菜8片;叶子肉丸10个;香菇20朵;土豆2个;西红柿2个;香菜3棵 调料：花生油适量;食盐15克;醋5克;冰糖5粒;八角1个;老抽10克;香油2克;水适量 做法 1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟 2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二 3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点) 4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉

3、表面的淀粉 5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软 6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀 7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色 8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色 9.下土豆和香菇翻炒2分钟 10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软 11.加入切好的西红柿，翻炒匀称 12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心 13.粉条炖的差不多时下肉丸子，接着小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐) 14.出锅前调入拌好的香菜即可食用 春节东北菜-小鸡炖蘑菇 用料

4、 主料：公鸡1只;植物油2大勺;葱1大段;姜1块;酱油2勺;鸡腿菇1大朵 辅料：花椒1勺;大料2个;香叶4片;桂皮1段;田七1块;小茴香1勺;盐2勺 做法 1.公鸡洗净剁块儿，开水下锅汆出血沫儿后捞出。 2.锅内放2大勺植物油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。 3.倒入汆好的鸡块爆炒，加酱油翻炒至上色。 4.倒入漠过鸡块的开水，中火炖煮。 5.用纱布包袱花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、田七等香料。 6.把香料包放入锅中中火慢炖40分钟 7.鸡腿菇洗净撕成长条。 8.炖到剩余10分钟的时候，把鸡腿菇放入，放2勺盐调味，接着小火炖。 9.炖40分钟左右的时候尝尝肉烂的程度、盐的多少，合适后起锅 猜你喜爱： 1.东北菜做法大全 2.东北菜菜谱大全 3.经典东北菜的做法大全 4.10道经典东北菜的做法大全 5.传统东北菜做法大全