排骨火锅的好吃做法汇总.docx

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1、排骨火锅的好吃做法排骨火锅的好吃做法 食材和调味料：鸭血 百叶 白菜 黄豆芽 杏鲍菇 豆泡 油 盐 辣酱 麻椒 辣椒 酱油 葱 姜 高汤。 做法： 1.将玉米清洗干净后切成块状，排骨清洗干净后放入沸水中焯去血水 2.排骨清洗干净后倒入锅里，再倒入玉米 3.放入盐，放入姜蒜大火烧开，中火炖煮 4.豆泡洗干净后挤干水，然后放入盘中 5.鱼丸洗干净，肉丸清洗干净，蟹肉棒等都洗干净放入盘中 6.小香肠洗干净后待用，千叶豆腐洗干净后放入盘中 7.青菜洗干净后控干水，羊肉卷拆封，然后将豆泡鱼丸和豆腐一起倒入锅里煮 8.姜蒜末放入碗里，倒入生抽和醋，滴几滴香油，搅拌匀称 9.等锅里的食物都熟了，就可以放入自

2、己喜爱吃的菜涮即可。 贴心提示： 假如是想做排骨汤做锅底，那肯定要提前炖煮好，这样才会够味。 番茄排骨火锅 食材： 排骨，白菜，蘑菇，白萝卜，番茄，红薯粉条，山药 辅料： 油，料酒，盐 操作步骤： 1、打算大排骨，加入水里加入料酒。 2、大火煮三分钟，清先干净从新换干净水。 3、加入葱姜大火煮开，加盐炖40分钟。 4、火锅的配菜，红薯粉条，西红柿切开，加入炖过的火锅里。 5、大火煮20分钟，然后转到火锅上，加入蘑菇山药，加入腐竹白萝卜粉条。 6、最终把白菜加入，煮开煮熟即可食用就可以了。 夏季吃火锅的好处 1、选择什么样的锅底?清水锅底最好 最好的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料

3、，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量特别高，而且许多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复运用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。 tips：假如喜爱吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。 2、食物材料的选择自然簇新、种类多样、多素少肉、菌薯兼备 多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，而一些加工好的半成品最好不点。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸_纯鱼肉做成的鱼丸不在此列_等。 蔬菜应当是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，肯定要有对身体好处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西

4、兰花、绿叶生菜、油菜等。再依据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇也可多点一些，许多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。 红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多。豆腐、冻豆腐、豆腐皮都特别适合涮煮来吃，但要留意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。 tips：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然假如是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。 3、吃火锅的依次先素后肉

5、 一般人吃火锅都是一起先就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随意吃几口。这种方法很不行取，很简单一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。 tips：最好的依次是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避开吃进太多的脂肪，有利地限制总热量。假如实在是想先吃肉，那也肯定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。 4、吃火锅的温度宜温不宜烫 许多人都喜爱吃火锅时热火朝天的感觉，喜爱刚从汤中捞出的烫烫的食物。事实上，这样吃特别危急。我们的消化道是特别怕热的，口腔的耐热温度是65，而食道黏膜的耐热温度只有45。过高的温度会损害到娇嫩的口腔和食道

6、黏膜，再加上麻辣的刺激，特别简单使口腔和食道引发炎症、溃疡。 涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。 tips：留意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层油，有特别好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“爱护”降温也会比较慢。所以夹出来后肯定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。 5、涮煮的时间长短有别 叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加养分素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。 肉类则要保证熟透。许多人喜爱肉质嫩滑的口感，把肉在汤里略微烫一下还是半熟时就吃同，这个

7、习惯特别不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，肯定要将肉煮至彻底熟透再吃。 tips：肉煮熟也别老在锅中煮着，熟了就取出来吃。所以不要一次放入许多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。 6、蘸料的选择酱好还是油好 火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高。芝麻酱稍好一些，热量仍是比较高的。在调味时，通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料，所以芝麻酱调料时要留意盐过多的问题。 举荐一种调味料：用少量的芝麻酱，加少许的酱豆腐_或用鲜味酱油_，再加上一些醋，搅拌匀称来做蘸料，就会比纯香油和麻酱调料要好一些。 无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。 7、火锅汤要不要喝?不喝为宜 许多人特殊爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。 因为涮煮过肉类的火锅汤中有许多嘌呤痛风、尿酸高的人不能吃火锅。而除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，假如是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高，而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以说，火锅汤也要尽量少喝不喝。 tips：的确喜爱喝汤，那么就在刚起先，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。 排骨火锅的好吃做法