粤菜花生煲汤大全_花生与什么炖汤最好范例.docx

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1、粤菜花生煲汤大全_花生与什么炖汤最好花生百合煲靓汤 材料：花生、百合、冰糖。 做法：先用热水把花生米浸泡半小时，洗净，保留红衣; 把百合掰开，挑拣洗净; 将洗净的花生、百合放入炖盅，加适量冰糖，加开水到盅内2/3处; 隔水炖3小时，待花生和百合软烂即可食用，口感清甜香口 百合花生汤以百合与花生相配，互为补益，风味独具匠心，二者共成补虚润肺、生津止咳之功。 花生是女性抗苍老的首选食品，这主要归功于它们富含维生素E，同时还有防止褐色素镇静于皮肤的作用，避开色斑、蝴蝶斑的形成。 花生衣能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，对出血及出血引起的贫血有明显疗效。花生皮易得、取材便利，宜

2、长期服用。 花生猪脚汤 材料：猪脚1对(600g)，带皮花生 300g，盐1茶匙(5g)，冰糖2汤匙(30g)，酱油1汤匙(15ml)，蚝油1汤匙(15ml)，番茄酱2茶匙(10ml)，大葱段 3段，去皮大蒜4瓣，老姜片5片。 做法： 1、将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开，再横向切成匀称的大块，留意要从骨节缝隙间下刀;花生提前泡在加了盐(1茶匙，5g)的水中3小时。 2、接通电气锅的电源，将猪脚块放入一锅凉水中，加热至水沸腾约煮10分钟，猪脚中的血沫完全渗出，捞出沥干水分。 3、将内锅刷洗干净，放入冰糖，倒入少量水(1汤匙，15ml)，当锅中温度渐渐上升后冰糖溶化成金黄色糖浆，留意随时搅动，避

3、开烧焦。 4、将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中，搅拌匀称，使猪脚上裹满糖色。 5、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片，调入酱油、蚝油和番茄酱，加2碗温水，盖上锅盖，旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽，定时8分钟后自动断电，提起限压放气阀快速排气。 6、打开锅盖，将锅底的猪脚块翻上来，再盖上锅盖，依同样方法再加热8分钟后断电即可。 花生莲藕排骨汤 材料：猪小排，莲藕，花生米，生姜，鸡精，胡椒粉，香菜。 做法： 1、猪小排斩成大段洗净，放入凉水锅中烧开1分钟捞出冲洗干净。 2、花生米放入微波炉中高火一分钟，晾凉去皮。 3、生姜切片，香菜切段，莲藕去皮切片浸在清水中备用。 4、将排骨、生姜、去皮花生

4、米放入高压锅内，加足量的清水，大火烧开，加盖转小火煮15分钟关火。 5、待高压锅内无压力时开盖，放入藕片、大火煮5分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，最终撒入香菜段即可。 花生鸡脚汤 材料：鸡脚八个，花生半碗，姜一块，红枣十个，葱一段，盐一点(五茶匙)、料酒一汤匙、胡椒粉一茶匙。 做法： 1、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。 2、花生红枣洗净，姜切片。 3、全部食材一起放入煲中，煲一小时，调入盐，胡椒粉，接着半小时即可出锅。 花生猪肚汤 材料：猪肚，花生，盐巴2勺，胡椒粒(首选)，花椒(备选)，姜片。 做法： 1、清洗花生;切姜片;猪肚用热水抄出

5、末子，用冷水过一遍。 2、将炒好的猪肚、花生、姜片和胡椒粒一起放入锅中。 3、冷水入锅，没过食材再多一手指左右，煮开即可。 小贴士：盐巴、淀粉入水搅拌后，再放入猪肚清洗，猪肚瘦长的部分可以用筷子翻出来清洗。 银耳花生红枣汤 材料：银耳，红枣(干枣)，花生，一小把米，冰糖适量。 做法： 1、将银耳浸泡入冷水中 泡软之后去蒂，再用清水洗净;红枣洗净;米洗净。 2、将银耳、红枣、大米、花生倒入砂锅中，加入适量的水，超过食材的一倍，大火烧开，转小火慢炖四非常钟。 3、待汤水变粘稠，将冰糖放入，小火接着慢炖5分钟即可。 小贴士：假如喜爱吃软一点的花生 建议将花生浸泡数小时。 花生的适用人群 一般人均可食

6、用。 三、花生的食用禁忌 1.从养分方面考虑，油炸首先不行取;生食也不行取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。 2.花生易被黄曲霉毒素(有致癌风险)污染，因此，霉变花生肯定不能吃，不当心吃到要抓紧漱口。 煲汤的诀窍 要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍： 1、必需运用容积较大的砂锅(大肚小口最佳)，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之缘。 2、应放进去足够的姜。姜乃煲汤之魂。 3、必需运用簇新的肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之质。 4、必需放一两样清热、利湿、健脾

7、之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之本。 5、必需放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同须要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之气。 6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之伴侣。 还要提示一句：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是21，可依据食物性能及个人喜好调整入锅依次。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看管之难，另需留意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。 猜你喜爱： 1.如何种植花生 2.黑花生和红花生有什么区分 3.花生桂圆红枣汤的功效和作用 4.花生芽菜要怎么种植