5种糖醋排骨的做法精品.docx

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1、5种糖醋排骨的做法糖醋排骨1 材料：排骨800克，米醋，白糖2勺，盐，大料 糖色材料：冰糖30克 做法： 1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净 2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。 3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。 4.马上倒入排骨，翻炒。 5.调入香醋2勺、姜、大料、 6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟 7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，时常翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提

2、味，盛出装盘即可。 糖醋排骨2 材料：排骨，盐，料酒，生抽，醋，冰糖，熟芝麻，葱，姜 步骤： 1.排骨加姜片，盐，料酒，生抽，少许醋腌60分钟左右。 2.用姜擦锅后，锅内放油，下腌好的排骨块，渐渐煎至排骨出渍且两面金黄。 3.把排骨拨到一边，下葱姜末炸香，加生抽老抽炒匀，加入没过排骨的开水，再加入冰糖和白醋。 4.盖上盖，大火烧开后转小火，焖30分钟左右 5.大火收汁，待汤汁都包袱在排骨上时关火，撒上熟芝麻即可。 糖醋排骨3 原料：猪肋排500g 配料：葱、姜、熟芝麻 调味：料酒、白糖3勺、香醋4勺、酱油2勺 制作过程： 1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。 2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下

3、入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 3-4、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。 5、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 6、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 7-8、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 9、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。 10、大火煮开后转小火渐渐让它炖至入味;待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 11、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。 芝麻糖醋排骨4 原料：排骨500克、 调料：葱姜蒜各5克、香葱3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄酱20克、熟芝麻3克、白醋5克、绍酒8克、盐3克、白糖

4、5克 做法： 1、排骨洗净剁小块 2、锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用。 3、排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。 4、将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用。 5、捞出蒸熟的排骨，沥干水份。 6、锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用。 7、锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1：1。 糖醋年糕排骨5 主料：肋排1根，麻将年糕14片。 辅料：白芝麻、小葱适量。 腌排骨的调料：1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋。 做法： 1.烧开水，倒入洗净的排骨，洗掉血水。 2.倒掉锅里的开水，排骨过滤。 3.重新烧开水，倒入排骨，盖锅盖。大火烧开，中小火煮30分钟。 4.排骨滤水，肉汤留住。 5.调腌排骨的料：1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋。 6.拌匀，腌30分钟。 1.滤干，腌排骨的料要留住。 2.放适量油(不要放太多油)。 3.倒入排骨和年糕。 4.炸至排骨金黄。 5.倒入腌排骨的料，加3汤勺白糖，加半碗肉汤，加适量盐。 6.小火焖10分钟，大火收汁，收汁放1汤匙香醋，出锅撒适量白芝麻。 7.成盘，撒葱花。