2022年立春的饮食原则和风俗精品.docx

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1、2022年立春的饮食原则和风俗立春之际的饮食原则 一、吃萝卜 在很多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚明宫史载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清燕京岁时记载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增加妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。 二、吃春卷 春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的簇新蔬菜，既为防病， 又有迎接

2、新春的意味。唐四时宝镜记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘。”可见唐代人已经起先试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。 三、炒和菜 有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更养分。 四、五辛盘 立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬

3、菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改称春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。 五、春盘面 元饮膳刚要“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。 立春躲太岁的方法 躲春避太岁时门窗关好遮严，要求自己独处一室(不能其他人进入房间里面)，拉好窗帘，不能见一点光亮，即所谓三光不见，三光是指日光、月光、星光。 躲春避太岁当天，忌与命主生肖相刑、冲、害的

4、属相之人及动物接触。比如说龙狗相冲，属龙人躲星房间内不能有狗，也不宜接触生肖属狗人。 躲春避太岁前后三天内不宜出远门，不参与丧事，包括吊孝，探病，祭祀，一周之内不要探望没有满月的产妇。 假如以上都满意就是躲星避星胜利了，假如违反其中一条或是几条就是失败了。比如说躲春避太岁其次天就遇到小产没有满月的女子，躲春避太岁时窗帘被拉开透光了，躲春避太岁时间不够就外出了，等等状况都是躲春避太岁失败了，可以随身携带阴阳五行护身符，或是放卧房床头柜、办公室办公桌抽屉等柜子里，护佑元神，平安祥瑞。 立春的风俗有哪些 1、迎春 迎春是立春的重要活动，事先必需做好打算，进行预演，俗称演春。然后才能在立春那天正式迎春

5、。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。立春后，人们在春暖花开的日子里，喜爱外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。 2、送春 立春这天，民间艺人会制作很多小泥牛，称为“春牛”，送往各家各户，谓之“送春”。也有的地方在墙上贴一幅画有春牛的黄纸，黄色代表土地，春牛代表农事。 3、贴宜春字画 春天到了，给门壁上张贴宜春字画，这种风俗在唐代长安就有。据记载：立春日，唐代长安人常在门上张贴迎春祝吉的字画，字称“宜春字”，画称“宜春画”。 4、籍田礼 古代在立春日实行的籍田礼，籍田的内容包涵有对地母的祈求。在籍田仪式后聚饮，这是后世“团拜”和“贺年”的一种雏型的仪俗。 5、糊

6、春牛 糊春牛这项风俗活动是在立春前起先进行的，按传统的作法，由县政府(县衙)聘请纸扎能手好匠，于立春前到县城聚会，细心制作春牛图像。一般用竹篾绑成牛的骨架，用春木做腿，再糊上纸，涂上颜料，一个牛的形象就制作胜利了。俗谓糊上红黄色的纸多，当年就“五谷丰收”;糊上黑色纸，当年收成不好。所以知县支配多用红黄纸，以得民心。春牛糊好后，实行开光点睛仪式，即设立香案，顶礼朝拜。 6、鞭春牛 鞭春牛又称鞭土牛，起源较早后来始终保存下来，山东民间要把土牛打碎，人们争抢春牛土谓之抢春，以抢得牛头为吉利。 7、吃春饼、春卷 立春这一天，潮汕民间还有吃春饼、春卷一俗。据四时宝鉴说：“立春日春饼、生菜，号春盘。”春饼

7、是以麦面烙制或蒸制的薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜作馅儿包着食用。春饼的特点是薄而软，形态依据各人的喜好可大可小。 8、咬春 立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里叫卖：萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。 9、句芒神 句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规则，主春事。在周代就有设东堂迎春之事，说明祭句芒由来已久。 浙江地区立春前一日有迎春之举。立春前一日抬着句芒神出城上山，同

8、时又祭太岁。太岁为值岁之神，坐守当年，主管当年之休咎，因此民间也多祭之。迎神时多实行有大班鼓吹、抬阁、地戏、秧歌、打牛等活动。从乡村抬进城后，人们夹道聚观，争掷五谷，谓之看迎春。 山东迎春祭句芒时，依据句芒的服饰预报当年的气候状况：戴帽则示春暖，光头则示春寒，穿鞋则示春雨多，赤脚则示春雨少。其他地区则贴春风得意等年画。广州地区则在立春前后，击鼓驱疫，祈求平安。 10、戴春鸡 戴春鸡是陕西铜川一带人民的古老风俗。每年立春日，用布制作一个约3厘米长的公鸡，缝在小孩帽子的顶端，表示祝福“春吉(鸡)”。立春日，妇女用线穿豆挂于牛角，或用麻豆撒在牛的身上，认为这样做可以使幼儿免患麻疹。 2022年立春的饮食原则和风俗