青口海鲜食谱的详细做法精选.docx

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1、青口海鲜食谱的详细做法泰式炒青口 材料 青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖 做法 1、急冻青口肉解冻洗净，放入热水灼1分钟。 2、彩椒洗净切块，指天椒切粒，蒜切碎。 3、烧红锅，下油爆蒜蓉、指天椒。 4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。 5、加辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖调味即可。 金银葱蒜蒸青口 材料 急冻青口2磅，干葱4粒，蒜肉3两，鸡蛋2只，生抽1汤匙，糖2茶匙，花雕酒1茶匙 做法 1.青口浸水解冻，去水后用布抹干;干葱蒜头洗净剁茸;鸡蛋取蛋白留用。 2.首先将蒜茸及葱茸用油慢火爆香，留意要用镬铲推动才不黏底，爆至茸金黄连油倒起，加入生抽、糖和花雕酒做成调味蒜茸调味

2、汁。 3.青口排好之后加上蒜茸汁，然后在每只青口上再加少许鸡蛋白。 4.放入蒸笼中蒸2分钟至熟，留意不要用大火。 泰式青口 材料 食材：青口贝九层塔叶青红尖椒洋葱蒜片姜片柠檬片.，调料：泰式烧鸡酱蕃茄沙司老抽少许盐味精鸡粉胡椒粉糖少许高汤米，工具：炒锅 做法 1.1、青口过水备用. 2.2、青，红椒，洋葱切斜刀块，蒜片，柠檬片，姜片，九层塔叶。 3.3、取锅加热倒入大豆油烧热放入姜片，蒜片，九层塔叶，青，红椒，洋葱煸香后加入青口在淋上米酒翻炒倒入高汤调味勾欠后洒上柠檬片，倒入盘中装饰即可。 蒜茸焗青口 材料 青口，蒜末，马苏里拉 做法 1.材料：青口 蒜茸 马苏里拉做法：1.青口洗净入开水锅中

3、焯下，只要望见口微开即可捞出2.蒜剁成末，加点蚝油(可以忽视)，加点油拌匀3.将调料铺在青口上，然后再撒上马苏里拉(可以多点，我放少了)4.烤箱预热200度，5分钟左右即可 香草青口 材料 青口600克，南姜50克，香茅2支，干葱头2个，柠檬叶2片，金不换10克，清水14克。调味料：蚝油1茶匙，盐三茶匙。 做法 (1)青口刷洗干净。 (2)南姜、香茅和干葱头略拍扁。 (3)把全部材料和调味料一并置于小煲中，用大火煮沸。 (4)盖上盖，以大火煮5分钟即可。 忌廉焗青口 材料 打算时间： 10分钟 烹饪时间： 5分钟 量： 3人份 材料： 青口(Mussel) 700g 牛油 (Butter) 1

4、大勺(Table spoon) 白胡椒粉和盐(salt pepper) 若干 平叶巴西里(Italian Parsley， flat leave) 若干 调料1： 红葱头(shallot) 4只，切碎 番茄(tomato) 1/2只，去籽后切丁 调料2： 白葡萄酒(white wine) 100 ml 鲜奶油 (Whipping Cream，35%) 50 ml 做法 1)青口用冷水洗净后沥干水份; 2)锅热后放牛油溶化，加调料1大火翻炒1分钟后加调料2; 3)调料煮开后加青口，加盖大火焖煮2-3分钟至青口开口，加白胡椒粉和盐调味即可。 酒醉青口 材料 青口6-8只，白酒半杯，黄油或橄榄油一勺

5、，洋葱半个(切小粒)，蒜蓉1瓣(切末)，罗勒，百里香少许，盐，胡椒粉适量， 做法 1.油烧热，放入洋葱炒软，加入罗勒，百里香或者小香葱等香草来将青口炒香，加白酒，点火，红红火舌经过一轮舞动后火势渐渐变小 2.加入水(覆盖住青口即可)，上盖焖煮至青口全部开口，放盐、胡椒粉调味。除了青口好吃外，汤汁的味道也异样鲜美。可以一起盛在碗中，端上桌食用 盐酒青口 材料 材料：青口1lb，姜5片 调料：料酒150ml，盐2大勺，混合匀称 做法 1)青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份; 2)锅里注入100ml开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口; 3)把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至沉没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周，吃时加几滴麻油增味。 青口火局饭 材料 黄油，青口，牛奶，芝士 做法 1. 煮饭 2. 黄油炒青口，调味，加饭一起炒散 3. 加牛奶，加芝士 4. 350F到芝士化牛奶冒泡泡，broil到芝士表面焦 蒜香青口 材料 青口，蒜末，辣椒，青椒，姜末，葱，料酒，盐，胡椒粉，味精，糖 做法 1.青口入锅中煮到壳子微开后捞出掰开壳子待用。 2.热锅中放入一勺油，然后倒入蒜姜辣椒末炒香。 3.接着把处理好的青口倒入锅中翻炒，加入盐，味精，糖，胡椒粉，最终入料酒炒香上盘。 青口海鲜食谱的具体做法